Mit esznek a muszlimok a ramadán hónapban

A ramadán az iszlám naptár kilencedik és legszentebb hónapja, amikor a muszlimok világszerte böjtölnek nappali órákban. A ramadán egész hónapjában a muszlimoknak naponta keléstől napnyugtáig kell böjtölniük. A böjt abból áll, hogy tartózkodik az ételektől, italoktól, a dohányzástól, a szexuális élettartamtól és más élvezetektől, de a pletykáktól vagy az engedelmes nyelvtől is. Ez az iszlám hit öt oszlopának egyike, a szaúd-arábiai Mekkába való zarándoklat, az imádság (naponta ötször), az egyistenhitű hitvallás és a rituális adományozás mellett.

muszlimok

Minden nap végén, napnyugta után a muszlimok megszakítják böjtjüket egy "Iftar”, Általában a család tagjaival vagy a helyi közösséggel eszik egy mecsetben. Egy másik kisebb asztal, az úgynevezett "Suhoor”Hajnal előtt fogyasztják. Mivel ezeknek az étkezéseknek elegendő táplálékot kell biztosítaniuk a nap folyamán, a legtöbb sok összetett szénhidrátot tartalmaz, amelyek lassan szabadítják fel az energiát, és kevés zsír- és cukortartalmúak, egyes területeken pedig kerülik a fűszeres ételeket, például a curry-t.

A hagyományos iftar menü gyümölcsökkel kezdődik, különösen a dátumok, amelyek kiváló rost-, cukor- és lassú szénhidrátforrások, és folytathatják gyümölcslével, tejjel és vízzel. Faith szerint Mohamed próféta három dátumot evett, amikor abbahagyta a böjtöt, a teve tejével és vízével együtt. De az Iftar általában minden csoport élelmiszerét tartalmazza: gyümölcsök és zöldségek, gabonafélék, diófélék, bab, hús és tejtermékek.

Az étkezések azonban helyenként változnak. A muszlimok szerte a világon étkezéssel zárják a napot, egyesek bonyolultabbak, mások karcsúbbak. Például ugyanabban az országban, mint India, Hyderabadban népszerű a haleem, de Keralában vagy Tamil Naduban a hívők általában napi böjtöt nombu kanjival, hússal, zöldséggel és zabkásával készített étellel zárnak.

Hagyományos ételek Iftar számára, országonként

  • Mahshi (Egyiptom) - padlizsánnal, paprikával, paradicsommal és tökkel töltött rizs;
  • Biryani (India) - fűszerekkel, tojással, hússal és zöldségekkel készített vegyes rizsétel;
  • Tabbouleh (Szíria) - receptek áztatott bulgurral (gabonaétel), petrezselyemmel, mentával és paradicsommal;
  • Harira (marokkói) - gazdag barna leves lencséből, csicseriborsóból, rizsből és húsdarabokból;
  • Maqluba (Palesztina) - hús, rizs és sült zöldségek egy fazékba helyezve, amelyet aztán felforgatnak;
  • Mansaf (Jordánia) - joghurtban főtt bárány, rizzsel tálalva, mandulával és fenyőmaggal díszítve.

Afganisztánban az iftar étkezés általában hagyma leveseket és hús curry-ket, kebabokat és pulaot (zöldséges pilaf) tartalmaz. Pakisztánban és Bangladesben a jalebis (lisztes perec, sült és mézzel édesített), a haleem, a parathas (élesztő- és burgonyamentes botok), hús curry, gyümölcssaláták, kebab, piyajoo (hagyma húsgombóc) és begónia (padlizsán) sült) híresek.

Az egyik legnépszerűbb és legkifinomultabb iftar étel a Haleem. Az alábbiakban felsoroljuk az összetevők listáját és elkészítésének módját!

Haleem összetevői

  • 2 kilogramm birka
  • 2 teáskanál gyömbér paszta
  • 5 evőkanál fekete lencse
  • 1 teáskanál pirospaprika por
  • 2 csésze joghurt
  • 1/2 csésze kesudió
  • 1/2 teáskanál bors
  • 1/2 csésze vajból nyert egészséges olaj
  • 1/2 csésze menta
  • 3 evőkanál törött sárga lencsét
  • 2 teáskanál fokhagymás paszta
  • 5 evőkanál csicseriborsó
  • 1/4 teáskanál kurkuma
  • 2 csésze törött búza
  • 2 hagyma
  • 1 teáskanál por fűszerkeverék curryjükhöz (fahéj, szegfűszeg, fekete bors, kömény stb.)
  • 1 fahéjrúd
  • 1 csomó koriander
  • 6 zöld csípős paprika
  • 3 evőkanál tört sárgaborsót

Elkészítés Haleem

Ennek a finomságnak az elkészítéséhez mossa meg és áztassa fél órán át a törött búzát. Vágja le a kicsontozott birkahúst, és távolítsa el a felesleges zsírt. Helyezze a birka nagynyomású tűzhelybe kb. Egy csésze vízzel közepes lángon. A hagymát aranybarnára sütjük és félretesszük.

A birkahúshoz adjunk hozzá 1/2 evőkanál gyömbért és fokhagymás pasztát, fél teáskanál sót, pirospaprika port, fél teáskanál curry fűszerpor keveréket és egy csipet kurkuma port. Forraljuk a keveréket gyorsforralóban 8-10 percig, majd pároljuk további 15-20 percig. Összetörni és félretenni.

Forraljuk fel a zúzott búzát a fekete lencsével, a csicseriborsó felével, a zúzott sárgaborsóval és lencsével, egy evőkanál gyömbéres és fokhagymás pasztával, kurkumával, 2-3 csípős paprikával és borssal 8-10 csésze vízben, amíg főznek teljesen és a víz felszívódik. Keverje ezt a keveréket néhány másodpercig.

Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk az összes fűszert, beleértve a fahéjat, a főtt és apróra vágott bárányt, a forró zöldborsot, a friss koriandert és 2-3 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a joghurtot és még 10-15 percig pirítjuk. Tegyen három csésze vizet és forraljon fel mindent.

A kapott két készítményt (a tört búza és a birka keveréke) jól homogenizáljuk a vaj alapú olaj hozzáadásával. Főzzük lassú tűzön legalább fél órán át. Az ételt forrón szolgálják fel, korábban elkészített sült hagymával, mentalevéllel, kesudióval, citromszeletekkel és friss korianderrel díszítve.

A Suhoor néven ismert kisebb étkezés egyszerűbb, mint az Iftar, de hajnal előtt nagyon táplálónak és egészségesnek kell lennie. Elegendő energiát kell biztosítania ahhoz, hogy ellenálljon a hosszú órai böjtnek. A fehérjében gazdag ételeket előnyben részesítik, beleértve a tojást, a húst és a tejterméket. Szintén gyakoriak a magas rosttartalmú ételek, például a lassan emészthető zab.

Hagyományos ételek Suhoor számára

  • Brik tojás (Tunézia) - egész tojás leveles tészta háromszögében, hagymával, tonhalral, tunéziai csípős paprikával és apróra vágott petrezselyemmel.
  • Ramadan Ful (Egyiptom) - hagyományos pörkölt fava babból, olívaolajjal, citromlével és fokhagymával főzve.
  • Aloo ki Bhujia (pakisztáni) - burgonyából és fűszerekből készül.

Mivel a ramadán a böjt hónapja, ennek az időszaknak az étele fontos és jól megválasztott, hogy támogassa az ima és a bűnbánat erőfeszítéseit, amelyek kísérik ezt a ramadán hónapot.