Mit esznek és isznak az egyiptomiak az én Egyiptomomat?

Eltartott egy ideig, de most imádom az egyiptomi konyhát, bár még nem próbáltam ki vagy próbáltam ki mindent hosszú úton, de minden tartózkodásomhoz adok valami „ismeretlen, többnyire nagyon ízleteset”. De vannak olyan dolgok is, amelyeket soha vagy soha nem fogok visszahozni az ajkaimhoz - például Molocheya.

Az itt leírtak csupán "az egész érintése". Igen, nos, gyakran úgy találom, hogy az "egyiptomi konyha" elég kövér. Költségvetésétől függően főzhet napraforgóolajjal vagy egészségesebb olívaolajjal. Az egyik oldalon gyakran erősen fűszerezett, a másikon nagyon-nagyon édes. Sok meghívást kaptam vacsorára kedves családjaimtól Hurghadában, Kairóban, az oázisokban, és azt kell mondanom - ez mindig kiváló volt. Hagyományosan mindenki körbe ül - középen a sok tál és tál. Az emberek kezükkel esznek. A kenyér (Ayesh vagy Aish) kanálként szolgál. Az egész biztosan nem ízlik ilyen jól egy villával. Mert a kezeddel való evésnek véleményem szerint is van valami köze az örömhöz és az érzékiséghez.
A "normális" egyiptomiak valójában többnyire vegetáriánus ételeket fogyasztanak. A családok többsége számára a hús egyszerűen drága, és általában csak különleges alkalmakkor szolgálják fel. Ha pedig van hús, akkor általában csak marhahúst, csirkét és bárányt grilleznek nyílt tűz mellett, vagy sistergenek a kályha csövében. A hüvelyesek gazdag választéka az egyiptomi konyhában is nagy szerepet játszik. Amit mindenkinek meg kell próbálnia, az a mezze (kezdők) sokfélesége. Ezek tartalmazzák:

A Falafel - vagy Tameya - az egyiptomi burger - egy aisch baladiban (kenyérzsákban) 1-3 tameya golyót kap, általában egy kis salátával és néhány darab pulykával (ecetes pácolt zöldségdarabokkal) és egy joghurtos mártással.
Hummus (csicseriborsó püré)
Thaina (Sesamus)
Baba Ganoush (jól fűszerezett szezám padlizsán zabkása)
Shackshucka (paradicsom, hagyma és tojás)
Fatir (Fitir) egyfajta egyiptomi palacsinta, amelyet darált hússal, zöldségdarabokkal vagy édes dióval, mézzel, krémsajttal és egyebekkel fogyasztanak - ezek a dolgok mennyei ízűek, bár én jobban szeretem a kiadós stílust.
Ku (o) shari (lencse, rizs és tészta, paradicsomszósz és sült hagyma Falafel (csicseriborsóból és babtésztából készült, nagyon finom zöldséges sütemény apró darabokban)
E) h (uborka, paradicsom, hagyma, fokhagyma és petrezselyem saláta)

A "Fuul" az a pizza az olaszoknak, a chili a texasiaknak, a paella a spanyoloknak és a rizspuding a férjemnek, vagyis "Fuul Medames" az egyiptomiaknak - csak a nemzeti ételük.

A Fuul egyiptomi barnabab, amelyet sokféleképpen készítenek elő. Ez az étel állítólag régebbi, mint az iszlám, idősebb, mint a koptok, és a fáraók már értékelték. Nem hiányzik egyik szállodai büféből sem, és a helyiek már sokat fogyasztanak reggelire, mert rendkívül olcsó és energiát szolgáltat. Ami szintén soha nem hiányzik, az a fűszeres pácolt zöldség.

Aisch = kenyér - az egyiptomiak kenyérfajtái és az 1. számú étel:

Az Aisch Baladi - a világos és sötét színben kapható kerek kenyeret - minden étkezéshez felszolgálják
Aisch Schams = napozás -
Aisch Fino - hosszúkás tejtekercsek
Aisch Franzauwy - nagyobb, mint Aisch Fino
Aisch Kaiser - hasonló a tejzsemléhez
Fatir Maschalt = hasonló egy kiflihez
Baksumat - cukrászsütemények - hasonló a kétszersülthez

Természetesen vannak saláták is, például:

Fatousch, finom kenyérsaláta, ill
El Lobia, fehér babsaláta
Gargir számomra teljesen elképesztő, nagyon-nagyon ízletes. Ezek fűszeres zöld levelek (összehasonlítva a rakétasalátánkkal), amelyeket gyakran salátaként vagy egész levelekben tálalnak a főétel köretévé. Állítólag afrodiziákum a férfiak számára.
Mashi: Ezek rizzsel töltött kis zöldségek, paprika, káposzta vagy szőlőlevél. Ezek a dolgok nem lehetnek nagyobbak, mint egy hüvelykujj. Van néhány kiváló helyi étterem Hurghadában, ahonnan mindent összeszedhet és otthon elvégezheti a vakolást.

Az Om Ali (leveles tészta kókuszpelyhekkel, mazsolával, dióval és otthon nagyon jól lemásolható, az 1. számom). Hogyan készítsd el otthon, a "Receptek" címszó alatt találod meg.
Basbusa (búzadara)
Kunafa (úgy néz ki, mint egy ostya-vékony "cukortészta"), és ilyen géppel készülnek.
Mehalabiya, édes puding, amelyet rózsa vagy narancs vízzel ízesítenek (és simán csípőaranydá alakul).
Belila (édes gyöngy árpa, hasonló a rizspudinghoz) soha nem gondoltam volna, hogy ennyire finom lehet. Ez is valami müzli rajongók számára.
Mindenféle édes keksz (van néhány nagy pékség Hurghdában) és halva (még nem próbáltam)

Senki ne felejtse el Egyiptomban a sok friss gyümölcslevet:

Assier Asab (cukornádlé) Kicsit megszokottnak tűnik, de lehűtve finom. A cukornádból a gyümölcslé kinyerése érdekében napkelte előtt be kell takarítani, mivel a gyümölcslé napközben visszaáramlik a gyökerekbe.
Assier Lemon (lime juice) csodálatosan frissítő és összehasonlíthatatlanul finom, sajnos a legtöbbjük túl sok vizet fröccsent ma.
Assier Guava (guava juice) az egyik kedvencem. Az egyiptomi guava halványsárga és körtére emlékeztet. Az érett guavák puhák és nagyon érzékenyek a nyomásra. A pép lisztes, közepén sok apró mag található.
Assier Mango szerintem nincs szükség magyarázatra
Assier El Ballah (datolyalé) és és
Aswanli (Asszuánban készített sötét "árpalé")