Mit esznek és mennyit költenek a svájciak - az új táplálkozási sorozat - Svájc -
Anna Wanner (szöveg) és Marco Tancredi (grafikus) - Svájc északnyugati része
Utolsó frissítés 2017. július 14, 06:23
Egy svájci ember átlagosan 50 kiló húst, 15 kiló tojást és 100 kiló zöldséget jelent évente.
Nem meglepő, hogy a csokoládé az egyik kedvenc étel.
Svájc szeptemberben szavaz az élelmezésbiztonságról. Ennek alkalmából az „Északnyugat-Svájc” sorozatot indít a táplálkozás témájában. Ma: Így eszik Svájc.
Minden étkezési trend ellenére a svájciak korántsem vegánok. Az átlagpolgár évente csaknem 250 kilogramm tejet, sajtot, joghurtot és más tejtermékeket fogyaszt, plusz 50 kilogramm húst és körülbelül 15 kilogramm tojást. De a svájciak sem esznek teljesen egészségtelenül. Egy személy évente körülbelül 120 kilogramm gyümölcsöt és 100 kilogramm zöldséget eszik. Ezenkívül a svájciak a kenyeret és a tésztát (gabona, 90 kg) részesítik előnyben a burgonya (40 kg) helyett, és szívesen fogyasztanak alkoholt, évente több mint 90 litert. Ezek a Szövetségi Statisztikai Hivatal (BFS) becslései, amelyeket a gazdaszövetség adatai alapján számoltak ki.
Élelmiszerért havonta 583 frank
Egy svájci háztartás, átlagosan 2,2 emberrel, 2014-ben minden hónapban jó 583 frankot költött élelmiszerekre. A legnagyobb darab húsra (141,85 frank), tejre, sajtra és tojásra (97 frank), valamint kenyérre, rizsre, tésztára és süteményekre (94,50 frank) jut. A svájciak viszont ritkán esznek halat, havonta csak 22 frank körül költenek rá. Nem meglepő, hogy az egyik kedvenc étel a csokoládé, amely havi csaknem 20 frankba kerül. A lényeg az, hogy a svájciak háztartásuk költségvetésének 6,4 százalékát élelmiszerre és alkoholmentes italokra fordítják (lásd a grafikát). Svájc tehát azon országok közé tartozik, ahol a legkevesebb pénzt költik élelmiszerre. Ha csak a fogyasztási cikkekre fordított kiadásokat hasonlítjuk össze (adók és vámok nélkül), akkor az uniós polgárok 2012-ben az összes fogyasztói kiadás átlagosan 22 százalékát költötték élelmiszerekre. 10 százalék körüli a svájci.
A tartalom nem támogatott
Sajnos ez a tartalom csak a szokásos weboldalunkon érhető el. Kattintson az alábbi linkre a közvetlen továbbításhoz.
A Svájcban elfogyasztott ételek nagy részét itt is termelik. A haszonállatok száma évek óta növekszik. Különösen több csirke, sertés és kecske van. Ezzel szemben a gazdaságok száma évek óta csökken: míg az FSO 2015-ben 53 232 gazdaságot számlált, 2016-ban 52 263 volt. Tíz éven keresztül a gazdaságok száma évente 1,8 százalékkal csökken. Akik továbbra is termelnek, azok általában nagyobbak. Ez azt jelenti, hogy több földet művelnek és több állatot tartanak.
A tartalom nem támogatott
Sajnos ez a tartalom csak a szokásos weboldalunkon érhető el. Kattintson az alábbi linkre a közvetlen továbbításhoz.
Alapvető élelmiszerek behozatala
És bár a helyi gazdálkodók burgonya- és gabonatermesztéssel vannak elfoglalva, Svájc nagy mennyiségben importál alapvető élelmiszereket: 2016-ban a vámigazgatás szerint a svájciak 119 166 tonna pékárut, 104 284 tonna burgonyát és 21 451 tonna almát, körtét és birsalmát importáltak.
Ugyanakkor az étkezési szokások az elmúlt évtizedekben jelentősen megváltoztak. Nem csak ennél sokkal nagyobb választék van az élelmiszerekből, legtöbbjüket a hűtő polcokon lévő üzletekben csomagolják. A gyümölcsök és zöldségek választása már nem az évszaktól függ, a joghurtot a kalóriák száma szerint választják meg, a készételeknek köszönhetően pedig a konyhához sem kell konyha - a mikrohullámú sütő elegendő.
Új sorozat: a magtól a tányérig
Szeptemberben szavazunk az élelmezésbiztonságról. A „Nordwestschweiz” ezt alkalomként használja arra, hogy különböző szempontokból megvilágítsa a táplálkozás témáját.
- 1. rész: Svájc így eszik
A svájciak nemcsak a jó öreg Gruyère-t szeretik, hanem mozzarellát, Stiltont, Camembert-t és parmezánt is szeretnek enni - a vámhatóságok szerint mindenesetre 2016-ban 58 200 tonna sajtot importáltak. Ugyanakkor a svájci sajtot külföldön értékesítették: 65 993 tonnát exportáltak.
Mit jelent ez a fejlődés a svájci mezőgazdaság számára? Az "északnyugati Svájc" az élelmezésbiztonságról szóló szeptember 24-i szavazást arra használja, hogy alkalmat nyújtson egy kis megvilágításra az élelmiszer, az előállítás és az eredet témakörében: Milyen lépéseket teszünk, mielőtt az étel az asztalunkra kerül? A termelés organikus vagy a hatékonyság érdekében vágva van? Honnan származnak és hogyan dolgozzák fel az egyes termékek? Ki keresi a nagy pénzt a svájci élelmiszerpiacon? Vigyázhatunk-e magunkra?
Mindenki naponta foglalkozik táplálkozással vásárláskor vagy egy étteremben. Éppen ezért laza sorozatban világítunk rá a témára minden aspektusában: a magtól a tányérig - és még azon túl is, mert sajnos az ételek jelentős része még mindig hulladékként kerül élelmiszer-hulladékként.