Mit eszünk és miért születünk egyedül
Mivel újra és újra felkérték, háromrészes videósorozatot készítettem a táplálkozás témájáról és arról, hogyan kezeljük. Remélem, hogy ez megválaszolja a legtöbb kérdést. 🙂
1. rész: Az őslakosok, Weston Price és az egészséges táplálkozáshoz vezető utunk
2. rész: A hagyományos étrend hét alapelve
3. rész: A 7 táplálkozási elv alkalmazása
17 gondolat arról, hogy "mit eszünk és miért"
Kedves Sarah,
Először is, nagyon köszönöm, hogy megosztotta velünk tapasztalatait!
A vajat és a sajtot az interneten vásároljuk meg. Vessen egy pillantást a feiner-kaese.de oldalra. Hetente több szállítási nap van, és a vaj mindig frissen hűtve érkezik. Nagy részt lefagyasztok, majd raktáron vagyok. Árát tekintve szerintem rendben van, Kerrygold mindig egy alternatíva egy csipetnyi formában.
Ha jól tudom, osztrák nyerstej vaj is van az Amazon-on. Nem találtam itt semmit az üzletekben, sem egészséges élelmiszerboltokban, sem másutt, ami kár. De a saját vaj elkészítése véleményem szerint túl kimerítő, ezért inkább néhány havonta rendelem.
Sok üdvözlet Canan
Na igen, természetesen tehénből származó tejsajt/vaj, amelyet csak télen fűvel és szénával etetnek.
Úgy néz ki, mint a minőség. 🙂 Köszönöm a tippet! Akkor is meg kell tudni vásárolni nagykereskedelmi csomagolásban. Annyi vaj, amennyi nálunk elmúlik, sajnos izzadságot hárítanánk az árakkal.
belsőségi recepteket kértél a videóban. Ez az egyszerű májrecept biztosan ízlik majd a gyerekeknek is:
4 fő részére:
500 g máj
2 nagy alma
2–4 hagyma/medvehagyma
Bors
só
Tisztított vaj
Vágja a hagymát és az almát karikákra/ékekre. Lassan pirítsuk meg a hagymát egy kevés derített vajban, amíg barna nem lesz. Végül hozzáadjuk az almát és kicsit megpirítjuk. Bors, só, félretéve.
Vágja a májat harapás nagyságú darabokra, derített vajban nagyon forrón pirítsa meg, és legkésőbb egy perc múlva vegye ki a serpenyőből. Csak most bors és só! Tálaljuk a hagymával és az almával.
Házi burgonyapüré jól passzol hozzá.
A máj sütés közben gyorsan megkeményedik, majd már nem jó íze. Ezért soha ne hagyja túl sokáig a serpenyőben, és csak utána adjon sót.
Helló, Ulrike, nagyon köszönöm a receptet! 🙂 Milyen májat használ? Vagy számít?
A bioboltból vettem marhamájat. Borjúmáj vagy baromfi máj is lehetséges. Soha nem ettem más májat.
Egyébként receptjei nagyrészt megfelelnek gyermekkorom konyhájának. Ma is szeretem a csontot, a marhahúst és a csirkehúsleveseket. Számomra ez lélek étel.
Szeretek csirkehúslevet főzni tetemekből, amikor frissen kapom a piacon. Egy csomó leves zöldséggel csodálatosan erős húslevest ad, és olcsó piszok a jó minőségű leves csirkéhez képest.
Szia Annalena,
Úgy látom, mint Chris Kresser itt: https://chriskresser.com/important-update-on-cod-liver-oil/
Úgy gondolom, hogy az erjesztett májolaj vitamintartalmát túlértékelték, egyes dolgok nem teljesen egyértelműek, de még mindig nem rossz a tőkemájolaj. Vannak emberek, akik nem tolerálják, pl. Ha hisztamin-intoleránsak. És néhányuknak még mindig alacsony a D-vitamin szintje. De ez megtörténhet más tőkemájolajjal is. A D-vitamin bevitele a magnézium bevitelétől és általában a tápanyagok felszívódásának képességétől is függ. A hatékony D-vitamin meghatározása szintén nem ilyen egyszerű.
Folyamatosan szedjük az erjesztett tőkemájolajat, mert
- jó tapasztalataink voltak vele. Ez a fogszuvasodást bennünk - és sok másban is - leállította. Tehát nem lehet ennyire hatástalan.
- hagyományosan a tőkemájolajat pontosan így készítették.
- jól tudjuk venni, a gyerekek megszokták, és nem akarnak mást. (A vita során más májkönnyeket is teszteltünk.)
Azt is elmondták, hogy az a vállalat, amelyhez a Rositas tartozik, és amely a versengő terméket gyártja, piaci részesedése javítása érdekében részt vett a Zöld Legelő elleni karaktergyilkossági kampányban. De ezt nem kutattam tovább.
Helló, Sarah, megvettem az általad ajánlott könyveket, és sokat böngészem a GAPS könyvet. Mielőtt kivizsgálnám a lányunk oltási károsodásának gyanúját (sajnos nem igazán foglalkoztam vele a témával), meg akartam kérdezni, miért gyanakszik a fia ADHD-jára. Gyanítjuk, hogy ez a lányunkra is vonatkozik - legalábbis legyengült formában. Csak manapság nehéz összehasonlítani a saját és más gyerekek viselkedését, mivel minden család nagyon magának él, és ilyen dolgokról ritkán esik szó.
A lányunk nagyon elfoglalt lehet, legyen szó Lego játékról, festésről vagy rejtvényekről, de ha az asztalnál ülünk és eszünk, vagy ha beszélni akarunk vele, akkor nagyon nehéz nyugodtnak maradni. Egyre nehezebb felmérnünk, mi az ötéves gyerek számára most normális és mi nem.
Milyen a tapasztalata a fiával kapcsolatban, és vannak-e könyvei az ADHD-ról, amelyeket ajánlani tud? Különösen, ha a diagnózisról van szó.
Nagyon szépen köszönjük! 🙂
Köszönöm Sarah, a válaszod már nagyon sokat segített nekem. Ez sokkal szélsőségesebben hangzik, mint a lányommal. Közben kézbe kaptam Jesper Juul könyveit, hogy finomítsam a vele való kapcsolataimat, és íme, a gyermek sokkal kiegyensúlyozottabb.
De most még egy kérdés a csecsemők kiegészítő ételeiről. A könyveket Sally Fallontól kaptam, majd fiunkkal kipróbáltam néhány tojássárgáját, amikor körülbelül 5 hónapos volt. Ez volt az első étkezése, az anyatej kivételével. Néhány nap múlva székrekedés volt, és hasonlóan fekete szemek voltak a székletében. Ezután megtudtuk, hogy ez a vasnak köszönhető, amelyet nem tudunk metabolizálni. Neked is ez volt?
Kedves Annalena,
érdekes, hogy veled a tojássárgájával. Nem, soha nem volt. Lehet, hogy a belei még nincsenek készen, így még nem tud megemészteni ilyesmit. Én is 6 hónaposan kezdtem és először csak kis mennyiségben. A szék kissé szilárdabb és sötétebb lesz - függetlenül a kiegészítő ételtől. (Nem tudtam a Weston Price and Co.-ról az első gyerekekkel.) De még soha nem láttam székrekedést vagy fekete szemeket. Valószínűleg várnék még egy kicsit, és megpróbálnám újra, amikor idősebb lesz.
Nagyon jó, hogy Jesper Juul tudna segíteni. Szerintem ez is nagyszerű!
Szia Sarah,
Két receptem van itt, amelyek jól passzolnak a csontleveshez.
-> Májgombócleves (a bajor szakácskönyvből - az Allgäuban nőttem fel):
100 g marha- vagy baromfimáj, 40 g vaj, 40 g morzsa, só, 1 tojás, kevés citromhéj, 1 kis hagyma, petrezselyemlevél, majoránna, 1 1/4 (- 1 1/2) l húsleves, metélőhagyma
A májat mossa le, hámozza meg, kaparja el és mérje meg finoman, vagy tegye át húsdarálón, turmixgépen vagy pürén. Vágja a hagymát apró darabokra, és pirítsa meg. A vajat habosra verjük, hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a tojást, a sót, a hagymát, a petrezselymet, a majorannát, a májat és a reszelt citromhéjat. Hűtsük le a tésztát. Helyezze a mintagombócokat az ízesített, forrásban lévő húslevesbe (egy teáskanállal vágja ki a tésztából). Ha ez jó, tegye a maradék gombócokat a forrásban lévő húslevesbe, hagyja 10 percig meredek (ne hagyja forrni), tálalja a metélőhagymával.
Megjegyzés: Mivel én - csakúgy, mint te - kerülöm a lisztből készült termékeket, csak néhány zsemlemorzsát használok. Ennek eredményeként a húsleves gombócai kissé feloldódnak, ami aztán nem tűnik olyan szépnek. Az ízét nem vonja le.
1 kelkáposzta (jobb két kicsi, sok zöld levéllel), 3 burgonya, 1/2 zeller, 1 csokor petrezselyem, 200 g főtt hús, esetleg velőcsont, bors, só
Mossa meg a káposztaleveleket, és távolítsa el a durva bordákat. Tegye a megpucolt és apróra vágott burgonyát és a zellert egy nagy serpenyőbe vízzel vagy csontlevessel, sóval, főtt hússal és főzze puhára körülbelül 2 órán át. Ezután mindent átsüt egy húsdarálón. 1 szeletelt hagymából, sertészsírból és kb. 2-3 evőkanál lisztből készítsen sötét roux-ot, mázold le és töltsd meg a főtt kelkáposztával. Megkóstolni.
Üdvözlettel,
Judith
Kedves Sarah!
A lányom 6 hónapos és úszom a kiegészítő ételekről szóló információáradatban. Tudna adni könyvtippeket vagy megnevezni más ételeket a tojássárgája és a vaj megkóstolásához? Ó, nagyon várom a hozzászólást ebben a témában.
Az új videó ismét fantasztikus! Nagyszerű, milyen könnyen eljuthat a lényeghez! köszönöm
Kedves Sarah! Nagyon köszönöm az ihletet. Ez év 1. napja óta nagyrészt az Ön ajánlásai szerint étkezünk, plusz tőkemájolaj és számomra jód. És azt kell mondanom, hogy nagyon jó nekünk! Nagyon várom a következő videót, ez hasznos előrelépés volt!