Mit eszünk még B3-vitamin (niacin) BookMag
Prof. Dr. George Puia Negulescu és Dr. Șerban Puia Negulescu A táplálkozásról és az egészséges életmódról szóló cikksorozatban bemutatja az egyik legfontosabb vitamint, amelynek hiánya az elmúlt évszázadokban a fekete nyelv vagy a pellagra betegségét okozza: B3-vitamin (niacin).
A niacin a B-vitamin komplex vízoldható vitaminainak csoportjába tartozik, a biológiailag aktív forma nikotinamid néven ismert, és rendkívül fontos biológiai szerepe van: a NAD (nikotin-amid-adenin-dinukleotid) és a NADP (nikotin-amid-adenin-dinukleotid-foszfát) képződése. A terminológia szempontjából fontos, hogy ne tévesszük össze a nikotin (a dohánylevélben található) kifejezést a nikotinnal vagy nikotinamiddal, amelyek más kémiai szerkezettel és más anyagcsere funkcióval rendelkeznek.
Az első nikotinsav-vizsgálatokat a 19. század végén végezte Hugo Weidel osztrák vegyész, aki 1880-ban kutatásért Lieben-díjat kapott (hasonlóan az Osztrák Birodalom Nobel-díjához).
A nikotinsav (AN) és a nikotinamid (NA) egyaránt színtelen kristályok formájában megjelenő anyagok. Oldódnak vízben és alkoholban, de a nikotinamid sokkal jobban oldódik mindkét oldószerben. Kristályos formában nagyon stabilak; Vizes oldatokban a nikotinamid azonban nikotinsavvá alakul.
A magas NAD- és NADP-tartalmú élelmiszerekben lenyelés után nikotinamidra és nikotinsavra bomlanak, amelyek kétféleképpen lépik át a bélgátat: a nikotinsav és a nikotinamid a Na-ion felhasználásával szívódik fel.+ hordozóként (amikor a jelenlegi koncentráció alacsony) és passzív diffúzióval, ha a B3-vitamin két formájának koncentrációja magas.
Különösen e vitamin esetében ugyanazon mechanizmusok révén a felszívódás átláthatóan érhető el a szájnyálkahártyán keresztül. Mindkét szállítási forma nagyon hatékony, és az összes bevitt B3-vitamin több mint 85% -át elnyeli.
A máj, a szív, a vesék, az agy és a csecsemőmirigy a legmagasabb nukleotid-piridintartalmú szerv (NAD + és NADP), emellett a B3-vitamin tároló szervének is tekinthető.
A triptofán, az esszenciális aninosav metabolizálódik kinolinsavvá, amely a niacin anyagcseréjének alapját képezi (NAD és NADP). A három elem - a triptofán, a nikotinsav és a nikotinamid - segítik a szervezetet a B3-vitamin de novo aktív formáinak szintetizálásában. A foszforilezés, az adeniláció és az amidálás enzimjei NAD + -ot, másik foszforilezésével pedig NADP + -ot termelnek. Ezek a reakciók a májban, a vesében, az agyban és az eritrocitákban fordulnak elő leggyorsabban, nikotinsavat használva szintézis céljából.
Ajánlott adagok: Az ajánlott adagok gyermekeknél 10 mg-12 mg/nap, fiataloknál 18 mg-30 mg/nap, felnőtteknél.
A niacin az 5 vitamin csoportjába tartozik, amelyek súlyos hiány esetén a következő, pandémiás evolúciós szintű betegségeket képesek előállítani: niacin: pellagra; C-vitamin: skorbut; tiamin (B1): beriberi; D-vitamin: angolkór; A-vitamin: a vizuális rendszer rendellenességei.
Ritkán fordul elő B3-vitamin-hiány, amennyiben rendelkezésre állnak a szükséges prekurzor faktorok (triptofán) vagy elegendő mennyiségű niacint tartalmazó fehérjetartalmú ételek.
Alultáplált populációkban vagy azokban, amelyekben a triptofán elsődleges forrása gabonafélékből származik (a triptofán felszívódása a gabonafélékből meglehetősen korlátozott az elsődleges szerkezet miatt, amelyben beépül: cellulózos struktúrák) előfordultak klinikai megnyilvánulások, pellagra néven (Amerika, Európa a túlzott kukoricafogyasztás oka, közvetlenül az első világháború után). A betegséget a hiperkeratózis és a bőr hiperpigmentációja, repedések, pikkelyezés jellemzi a napfénynek kitett testrészekben. Különösen a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer érintett.
A pellagra első jelei a kukorica intenzív termesztése után jelentek meg Európában, 1700 után, a vidéki társadalmi osztályokban, ahol a kukorica vagy a cirok volt az élelmiszer-alap.
Az őslakos amerikai népek kukoricapogácsainak hagyományos elkészítése során a lisztet mészvízzel (kalcium-hidroxiddal) hőkezelés előtt kezelték. A lúgos keverékben a kukoricapogácsák melegítése vagy pörkölése részben felszabadítja a niacint (és más tápanyagokat) a cellulóz szerkezetéből, és így növeli annak biológiai hozzáférhetőségét. Ezekben a népekben soha nem fordultak elő Pellagra-jelenségek.
A niacinhiány bizonyos örökletes rendellenességekben is előfordulhat, mint például a skizofrénia, ahol az orálisan beadott niacin nagy dózisai (1 gramm/nap) gyors hatással vannak a skizofrén rohamok feloldására. Az anti-TB gyógyszerekkel való hosszan tartó kezelés niacinhiányt eredményez.
Hartnup-betegség esetén a nikotinsavval végzett kezelés enyhíti a pellagra-szerű betegség tüneteit, amelyet a szervezet alacsony képessége okoz az élelmiszerekből származó niacin felszívódásában, összefüggésben a triptofán niacinná történő alacsony átalakítási képességével.
Az állatoknál a sertések, a kacsák és a csirkék azok, amelyek azonnal és degeneratív szöveti változásokkal reagálnak, alacsony niacinszint mellett.
A legfrissebb orvosi vizsgálatok szerint a nikotinsav a leghasznosabb gyógyszer, amely kombinálható a hiperkoleszterinémia kezelésében. Az 1 g/napnál nagyobb dózisok alkalmazása konkrét hatással volt a hiperlipidémiára.
A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a niacin és más antioxidáns tápanyagok kombinációja csökkentette az orális, garat- és nyelőcsőrák előfordulását Olaszországban és Svájcban, az 5,5 mg-6,2 mg/nap közötti dózisok alkalmazásával az optimális szint felett, számszerűsítve 40% -on a placebóhoz képest.
A nagyon magas (3 g/nap feletti) niacin-dózisokkal végzett kezelések azt mutatták, hogy 1 év elteltével a hasnyálmirigyben javulnak az inzulint szekretáló béta-sejtek funkciói, anélkül, hogy befolyásolnák a vér glikémiás szintjét.
A niacin toxikus potenciálja nagyon alacsony, de nagyon nagy dózisok esetén (az RDA 60-szorosa) előfordulhat: csalánkiütés, gyomor-bélrendszeri kényelmetlenség, csökkent glükóz tolerancia.
A niacin legbiztonságosabb forrásai: élesztő, hús, hal, néhány zöldség és gyümölcs. A tej, a kávé és a tea is szerepelhet a niacin elsődleges forrásaként. A növényekben a niacin és az alkotó cukrok (glikozidok) közötti kapcsolat csökkenti a niacin biohasznosulását.
Egy banán és egy pohár tej (esetleg mézzel előidézve) sikeresen helyettesítheti az altatókat és kiküszöböli a rossz minőségű alvást, minden ebből fakadó következménnyel. A jó minőségű tejalbumin biztonságosan és különösen hatékonyan töltheti fel triptofánkészleteinket.
Egy csésze kávé 1-2 mg B3-vitamint tartalmaz, ami a napi szükséglet körülbelül 10% -a.
A pulykahúsban magas a triptofántartalom, és a heti legalább 150 gramm fogyasztás a szükséges B3-vitamin további 10% -át biztosíthatja számunkra.
Ezt a bejegyzést 2011. november 17-én, csütörtökön, 12:00 órakor tették közzé.