Mit gondoljon a China Study UGB egészségügyi tanácsáról
Prof. Dr. Claus Leitzmann
A vegetáriánusok T. Colin Campbell professzor és fia, Thomas M. Campbell "China Study" című szépirodalmi könyvét a vegán étrend tudományos igazolásának tekintik. De a tudósok kritikusan tekintenek a könyvben bemutatott adatokra.
A szerzők szerint a Kínai Tanulmány a valaha készült legátfogóbb epidemiológiai vizsgálatot írja le. Az amerikai Cornell Egyetem biokémiai professzora, T. Colin Campbell, az 1970-es és 1980-as években az úgynevezett China-Cornell-Oxford-projekt élén állt. A projekt részeként Kína 24 tartományából 6500 embertől gyűjtöttek adatokat. Az értékelések összefüggéseket mutatnak az állati fehérje fogyasztása és a civilizáció számos betegsége között. Campbell ezért javasolja az állati fehérje fogyasztásának csökkentését vagy teljes elkerülését.
Ezt a következtetést az epidemiológusok különösen bírálják. Véleményük szerint a megállapított összefüggések csak korlátozott következtetéseket engednek meg, és nem tekinthetők oksági okoknak. A statisztikai értékelés hibáit a tudományos közösség is megrovásban részesíti. Ezt a kritikát komolyan kell venni, mivel a szerzők következtetéseit perspektívába helyezi. De ez a tény alig csökkenti a könyv tájékoztató értékét. A 423 oldalas 18 fejezet közül csak egy, 43 oldalas alfejezet írja le a Kína tanulmány eredményeit. A másik 380 oldal Colin Campbell korábbi, többnyire rágcsálókkal végzett kutatásáról, valamint szakmai és élettapasztalatairól számol be. Számos tudományos eredményt elemez, amelyeket számos kutatócsoport publikált az évek során. Mivel a könyv 2004-ben jelent meg az USA-ban, hiányoznak az elmúlt évtized ismeretei. Ennek ellenére a könyv e hosszú része tanulságos és tartalmazza a szerzők döntő üzenetét.
Szemináriumi tipp
Vegán teljes élelmiszer
Gätjen Edithszel
Colin Campbell, csakúgy, mint a teljes ételek étrendje, a növényi alapú étrendet szorgalmazza magas rosttartalmú, kevéssé feldolgozott és regionális ételekkel. Ez a követelmény nagyrészt vitathatatlan. Maga a szerző megtudta, hogy ezek az ajánlások végül vegán étrendhez vezethetnek. A hús- és tejtermékek korábbi rajongójaként először vegetáriánus lett, és csak sokkal később lett vegán. Az állati termékek - különösen az állati fehérje - fogyasztásának jelentős csökkentésére vonatkozó ajánlása a teljes élelmiszerekre is vonatkozik. A vegán étrend nem kifejezetten ajánlott a teljes étkezési étrendben. Ez egy egyéni döntés, amely többnyire kevésbé az egészségen alapszik, mint az etikai. A szerzők által eredetileg a vegánok B12-vitamin-ellátásáról kifejezett információk problematikusak; Végül azonban kiegészítőket javasolnak.
Az amerikai pontosabb, reflektálóbb fordítása, valamint a kiadó eltérő bemutatása minden bizonnyal nagyobb hitelességet adott volna a könyvnek. A második német kiadás "A vegán étrend tudományos igazolása" alcíme többet ígér, mint amennyit a könyv nyújt. Az angol eredetiben azonban ez áll: "Meglepő következtetések a táplálkozásról, a testsúlycsökkenésről és a hosszú távú egészségről".
Az egészségügyi szempontok mellett a könyv érdekes betekintést nyújt az élelmiszeripar, a tudomány és a politika hátrányaiba és kölcsönös függőségeibe. Nem hagyja közömbösnek az olvasót, még akkor sem, ha nem kell azonnal vegánnak lennie. De - az út a cél.
Irodalom:
Campbell T C, Campbell T M. Kína tanulmány - A vegán étrend tudományos indoklása. Systemische Medizin, 2. kiadás, Bad Kötzting 2011