Mit hoz az egészségre a gluténmentes étrend?
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Diéta: a gluténmentes csapdában
Kép megnyitása új oldalon
Vegán, glutén-, laktózmentes: ez sok ember számára nagyon jól hangzik.
Sokan igény nélkül vásárolnak drága gluténmentes termékeket. Van valami előnye az étrend megváltoztatásáról?
Írta: Jan Hellmut Schwenkenbecher
"Weizenwampe", "Hülye, mint a kenyér", "Figyelem, búza!": Egyre több könyv démonizálja a gabonát, és ígéretet tesz "győztes ételre" gluténmentes ételek formájában. A glutén nélküli termékeket valójában csak a lisztérzékenységben szenvedőknek szánják. A lakosság körülbelül egy százaléka érintett. Velük a szervezet antitesteket képez a gabona gluténja ellen. Ezek az antitestek károsítják a vékonybelet, és a szerv már nem képes elegendő tápanyagot felszívni.
A gluténtartalmú ételek kerülése elengedhetetlen a lisztérzékenységben szenvedõ betegek számára - de ami a terápiaként kezdõdött, az életmód lett. "Természetesen nem véletlen, hogy a gluténmentes táplálkozás divatirányzat" - mondja Daniel C. Baumgart, a berlini Charité Belgyógyászati Központjának vezető orvosa. "Többek között milliárd dolláros piacról van szó." A gyártók piaci előnyre tettek szert azáltal, hogy ezt az attribútumot nyomtatták termékeikre. És ez működik: Az iparági vezető forgalma Dr. A Schär évről évre növekszik. 2014-ben 260 millió euró volt.
A piac azért érdekes, mert a gluténmentes termékek többe kerülnek. "A tészta sokkal drágább, a kenyér sokkal drágább" - mondja Maria Boumezrag, a Német Celiac Society (DZG) munkatársa. Az online boltban Dr. Schär, egy csomag tészta 2,49 euróba, egy 500 gramm teljes kiőrlésű kenyér 7,29 euróba kerül. A lisztérzékenységben szenvedő betegek számára szükséges étrend hatalmas terhet ró a pénztárcára, ezért a Hartz IV-ben részesülők havonta további 70 eurót kapnak, ha betegségben szenvednek.
A lisztérzékenységben szenvedőknek nagyon alaposan meg kell nézniük az összetevők listáját. A glutén nemcsak az élelmiszerekben található meg, hanem a gyógyszerekben és a fogkrémekben is. Különösen nehézzé válik, ha kint étkezik.
Katja Schnitzlertől
"Nincs bizonyíték arra, hogy a gluténmentes étrend egészséget elősegítő hatással lenne"
De mi van mindazokkal, akik szükség nélkül vásárolják meg a drága termékeket? Karcsúbbak vagy egészségesebbek? A glutén túlnyomórészt olyan termékekben fordul elő, amelyekben nagyon magas a szénhidráttartalom. Ha nélkülük jársz, fogyhatsz. De ugyanilyen hatása van a tudatos étrendnek is, amelyben például a kenyeret gyakran gyümölcsre vagy zöldségre cserélik.
Ezenkívül "jelenleg nincs bizonyíték arra, hogy a gluténmentes étrend jótékony hatással lenne az egészségre" - mondja Baumgart. "Ha nincs celiakia, nincs oka ennek a nehéz étrendnek a követésére." Maria Boumezrag is így látja: "Egy normális embernek nincs szüksége gluténmentes étrendre. Sem pozitív, sem negatív hatása nincs - egyszerűen felesleges."
Bár a glutén nélkülözhető, az étrend radikális megváltoztatása a táplálkozás ismerete nélkül nem teljesen ártalmatlan. A glutén nagyon sok ételben található. Ha mindet kihagyják, "sok fontos tápanyag, például rost és vitamin elveszhet" - mondja Baumgart. A celiaciás betegek nem hiába kapnak segítséget táplálkozási szakemberektől a váltáshoz.
Azok az emberek, akik gyanítják, hogy lisztérzékenységük van, semmiképpen sem járhatnak egyedül a gluténmentes úton. Mivel a gasztroenterológus nem tud diagnosztizálni, ha a beteg korábban elkerülte a glutént. Akinek gyakran vannak emésztési rendellenességei, mindenképpen forduljon szakemberhez.