Mit hoz egy lúgos étrend a fogyasztói ablakba Hessen
saláta-2756467_1280.jpg
Mi az a lúgos étrend?
A lúgos táplálkozás elve az alternatív gyógyászatból származik, és azon a feltételezésen alapul, hogy a szervezet sav-bázis egyensúlya fontos az egészség szempontjából. Eszerint a nagy mennyiségű fehérje, cukor, kávé vagy fehér liszt a test túlsavasodásához vezethet, és a fáradtság, emésztési problémák vagy energiahiány mellett olyan betegségeket is előnyben részesíthet, mint az allergia, a csontritkulás vagy a köszvény. Ennek ellensúlyozására az alapvető ételeket főleg lúgos étrend részeként fogyasztják. A savképző ételeket a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell annak érdekében, hogy eltávolítsuk a felesleges savakat a szervezetből.
Mi a sav-bázis egyensúly?
Ahogy a neve is mutatja, a sav-bázis egyensúly leírja a savak és bázisok arányát a szervezetben. Ezt az arányt úgynevezett pH-érték formájában is megadják.
Egészséges embernél a vér pH-értéke 7,35 és 7,45 között van, ezért kissé bázikus. Ha a pH értéke 7,35 alá esik, akkor ez egy úgynevezett acidózis (túlzott savasság), ha 7,45 fölé emelkedik, akkor alkalózis (bázistöbblet).
Annak érdekében, hogy a test ne legyen savas, és ne legyen túlzott mennyiségű bázisa, van néhány szabályozó mechanizmusa, úgynevezett pufferrendszere, például a tüdő vagy a vese. Például a tüdő savakat képes létrehozni a testből a szén-dioxid kilégzésével, vagy a vesék az ammónia vizelettel történő kiválasztásával. Ily módon a test önmagában tartja a pH-értéket állandó értéken.
Az étrend befolyásolja a sav-bázis egyensúlyt?
Bizonyított, hogy az étel összetétele befolyásolja a sav-bázis egyensúlyt, és a vizelet pH-értékén keresztül mérhető. A normál vegyes étrend enyhe savfelesleget eredményez, amely kiválasztódik a vizelettel. A vizelet pH-ja ekkor 5,5-7. A vegetáriánusok vizeletének pH-értéke viszont az alaptartományban van, és az étrenddel is összefügg.
Azonban: Még mindig nem világos, hogy a vizelet savtartalma mennyire értelmes.
Ízlésük alapján felismerhetjük a „savanyú” ételeket?
Hogy egy étel savanyú-e vagy sem, azt nem az íz, hanem az úgynevezett PRAL-érték határozza meg. Ez azt jelzi, hogy mennyi savat kell kiválasztani a vesén keresztül annak érdekében, hogy a pH-érték állandó maradjon az adott táplálékfelvétel után.
Az ételtől függően több sav vagy több bázis keletkezik az emésztési folyamat során. Ha a PRAL értéke negatív, akkor több bázis képződik. Ha magas, akkor több sav keletkezik, és a savterhelés nagy.
Az alábbi táblázat áttekintést nyújt egyes élelmiszerek PRAL érték szerinti besorolásáról (Siener, R szerint: sav-bázis egyensúly és táplálkozás. Táplálkozási áttekintés 10 (2011))
Lúgos ételek (PRAL-érték negatív)
Savas ételek (PRAL-érték pozitív)
Gyümölcs és gyümölcslé
Hús és húskészítmények
tej és tejtermékek
Mely ételek képeznek bázist, melyek savat?
A PRAL-érték szerint a növényi eredetű élelmiszerek, például gyümölcs vagy zöldség, de a gomba, a gyógynövények, a saláták vagy a dió is a lúgos csoportba tartoznak, és lúgos étrend részeként gyakran kell őket fogyasztani. Spenót, édeskömény, kelkáposzta, burgonya, cukkini, karfiol, kivi, barack, fiatal sárgarépa és fekete ribizli, körte vagy zeller erre különösen jó.
A folyadékbevitelt 2,5-3 liter hígított gyógyteával vagy hidrogén-karbonát (HCO3-) gazdag ásványvízzel (több mint 600 milligramm/liter) is be kell fedni.
A fehérjében gazdag ételek, például állati termékek vagy hüvelyesek, szemek, cukros italok, édességek, alkohol vagy kávé viszont savakat képeznek, ezért csak korlátozott mértékben ajánlottak.
Azok számára, akik hosszú távon lúgosan szeretnének enni, 80% lúgos és 20% savas ételeket ajánlanak fogyasztani.
Lúgos böjt - teljes lemondás néhány napra
Állandó lúgos étrend helyett gyakran tíznapos böjtöt hajtanak végre, hogy a sav-bázis egyensúly helyreálljon.
Az éhomi kúra során csak lúgos képződésű ételeket táplálnak: reggel gyümölcsöt, délben salátát és este párolt zöldségeket. A zöldségek arányának lényegesen nagyobbnak kell lennie, mint a gyümölcs arányának, 80/20 körül. Ezenkívül az utolsó étkezést 18 óra előtt kell elfogyasztani. A fűszereket takarékosan kell használni, az ételeket pedig alaposan meg kell rágni - legalább 30-szor. Mivel a lúgos böjt fontos szabálya: Egyél minél kevesebbet! A jóllakottság érzése azonban csak körülbelül 20 perc múlva jelentkezik.
Ezenkívül a lúgos éhgyomri kúrák során gyakran alkalmaznak bázist elősegítő étrend-kiegészítőket.
Egyébként: az úgynevezett méregtelenítő kúrák, amelyek mindig naprakészek, a lúgos böjt elvén működnek.
Milyen előnyei vannak a lúgos böjtnek?
Jelenleg tudományosan nem bizonyított, hogy a savképző ételek valóban megbontják-e a sav-bázis egyensúlyt. Ezért a német táplálkozási társaság (DGE) szerint az sem világos, hogy egy lúgos étrend képes-e megelőzni bizonyos betegségeket.
Ezenkívül a DGE felhívja a figyelmet arra, hogy a kiegyensúlyozott étrendű egészséges embereknek nem kell aggódniuk az étrendből történő savasodás miatt, mivel a szervezet saját puffer rendszerei képesek megfelelően szabályozni a sav-bázis egyensúlyt. A vér megsavanyítása csak bizonyos betegségekben, például 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél lehetséges.
Ezért továbbra is szükségtelen az alapot elősegítő étrend-kiegészítők fogyasztása.
Mindazonáltal a kiegyensúlyozott étrend elegendő gyümölcs- és zöldségfogyasztással, valamint mérsékelt fehérjefogyasztással támogathatja a szervezet pufferrendszereit és csökkentheti a vesék savasságát. A gabona- és tejtermékeknek azonban rendszeresen a menü részét kell képezniük. Végül is a kiegyensúlyozott étrendnek más pozitív hatása is van az egészségre! (Ő)