Mit iszol attól függően, hogy mit eszel Tudd meg az összes titkot
Utolsó frissítés: 2020. november 16, 17:23
Életében egyszer sem tetted fel magadnak a kérdést: "milyen bort igyam", biztosak vagyunk benne. Ezért úgy döntöttünk, hogy beszélgetünk egy kicsit az ételpárosításról vagy szabad fordításban a borok kulináris illeszkedéséről.
Az alapelvekből kiindulva megtudhatja, hogy mely borokat érdemes elkerülni egyes ételekkel, és mely borok hangsúlyozzák az elfogyasztott ételek finom ízét.
Tudnia kell, hogy a következő ételek károsak a bor ízére: fűszerek, fokhagyma, ecet, nyers gyümölcsök.
Először kerülje a vörös húsételek fehér borokkal vagy édes borokkal való kombinálását. Ugyanebben a kategóriában a halételek, a nyers zöldségek és a kecskesajt kombinációja száraz vörösborokkal. A jó rész? Ha abszolút szereti a vörösborokat, megpróbálhatja kombinálni a fenti ételeket egy Gamay-val vagy egy gyümölcsös Pinot-val, nem fog csalódni!
Kerülje a desszertek, a libamáj és a Loire Cabernet borral, rózsaborral vagy a magasabb savtartalmú borokkal kombinált sajtok keverését.
HOGYAN VÁLASZTHATÓ BOR ÉLELMISZEREK SZERINT
Ha tudja, hogyan kell kombinálni a megfelelő ételekkel, a bor fokozhatja az ízletes ételek kellemes ízét. Így szinte bármilyen típusú étel társítható egy olyan borfajtához, amely tökéletesen kiegészíti azt, de akkor is figyelembe kell venni azt az elképzelést, hogy minden embernek megvan a saját ízlése, és egyesek számára a legfurcsább kombinációk valódi finomságok lehetnek mások.
Például a legtöbb ember szereti a sajtot vagy a fehér húsos ételeket, ezért tudnia kell, hogy a legtöbb sajt jól passzol a Chardonnay-hez, kivéve a kecskesajtokat, amelyek jobban passzolnak a Sauvignon Blanc-hoz vagy a Muscadet-hez.
A bor tálalásának néhány alapelve:
Van egy mondás a borbarátok világában: "Egyszerű étel, hadd ragyogjon a bor". Minél kevésbé zsúfolt az összetevők tekintetében, annál többet engedhet meg magának, hogy többféle bort használjon annak kiegészítésére. A mondás másik végletében a régi borok állnak, amelyek sokkal kényesebbek, ha azt kell fogyasztani. Azoknak az ételeknek, amelyekhez hozzá akarják illeszteni ezeket a borokat, a felhasznált összetevők tekintetében "diszkréteknek" kell lenniük.
Az elmélet szerint enyhe édességű vagy enyhe keserűségű ételek hangsúlyozzák a bor savasságát és cserzőanyagát. Ezért kerülni kell az erős bor kombinálását a fent említettekhez hasonló ételekkel.
Egy másik alapelv szerint annál sósabb vagy savanyúbb étel, amelyet felszolgál, annál édesebb bort fog inni. Oké. Most, hogy a bor és a különféle ételek kombinálásának néhány alapelvéről beszéltünk, térjünk át részletesebb dolgokra, az egyes bortípusoktól függően.
Pinot Noir: ez a bor nagyon jó, ha olyan ételekkel kombinálják, amelyek tartalmazzák a recept összetevőit, például gomba vagy szarvasgomba, általában könnyű ételeket, úgynevezett és földes ízekkel elkészített ételeket (lévén sok zöldséges ételeket tartalmaz).
Chardonnay: a tökéletes bor halételekhez, tenger gyümölcseihez és különösen lazachoz. Általában ez a bor nagyon jól kombinálható kissé zsíros halételekkel vagy gazdag mártással.
Carbenet Sauvignon: a hangosan kiabáló bor: VÖRÖS HÚS! Rendkívül jól passzol a vörös húsos ételekhez, különösen a steakekhez vagy báránybordákhoz. Az ilyen típusú bor erős cserzőanyagai minden ízletes étel után képesek felfrissíteni az ízeket.
Sauvignon Blanc: azt javasoljuk, hogy kissé merészebb, kissé savanyúbb öntettel rendelkező ételekkel tálaljuk, amelyek hagymát vagy citrusféléket tartalmaznak. Próbálja ki kagylóval, és nem fog csalódni.
Száraz rózsa: egyes sajtok jól passzolnak a fehérborokhoz, mások a vörösborokhoz, de szinte mindegyik jól passzol egy rózsa száraz borhoz, mivel ötvözi mind a vörösbor, mind a fehérbor stílusát. Van némi savtartalma a fehérborban, és megőrzi a vörösbor gyümölcsös jellegét is. Mit akarhat még?
Pinot Grigio: bármely könnyű halételhez megismerheti őket. Finom karaktere és az íze miatt, amely könnyen meghódít, tökéletesen illeszkednek majd.
Malbec: bor, amely kecsesen ellenáll a barbeque szószban gazdag ételeknek, például a zsírozott csészéknek, majd a szezámban feltekerve. Barbeque szósz vagy bármilyen szósz, többé-kevésbé fűszeres, tökéletes pár lesz minden pohár Malbec borhoz.
Moscato d'Tudni: minden gyümölcs alapú desszertet kedvelő bor. Ez a fajta bor tökéletesen kiemeli a gyümölcs ízét, így teljes ízét élvezheti a legmagasabb szinten.
Syrah: egy másik bor, amely tökéletesen illik a fűszeres ételekhez. Tehát, ha lédús és fűszeres hamburgert szeretnél, mindig számíthatsz Syrah borra. Ez mindenképpen segít abban, hogy a legjobb ízt kapja.
Végül, bármilyen bort iszol bármilyen típusú ételhez, amit szeretsz, csak egyet kívánunk: jó étvágyat és Igyon egy jó italt!