Mit kell enni az alapvető oligoallergén étrendben; belüli világ

Az oligoallergén alap étrend, amelyet jelenleg követek, csak nagyon korlátozott számú ételt engedélyez. A listát én is tovább szűkítettem, mivel jelenleg nem bízom a banánban az út túloldalán. Felmerül a kérdés, mit tehetek a rendelkezésemre álló kevés hozzávalóval?.

A bevásárló listám jelenleg a következőkből áll:

• Brokkoli, karfiol, uborka, bárány és pulyka

Már 6 napja csinálom, és még mindig nem elegem a diétából. Tehát íme néhány ötlet, hogyan lehet még egy kis változatosságot elérni a tányérján:

• A báránynak természetesen sokféle része megvásárolható. Először kaptam magamnak bordát, darált húst és csontokat.
• A darált húsból kis húsgombókat készíthet és hűtőszekrényben tárolhatja. Csodálatosan alkalmasak az étkezések közötti nassolásra vagy elvitelre.
• Kedvenc bordáim nagyon ropogósak. Ehhez a sütőben viszonylag magas rácsra teszem őket, és addig használom a grill funkciót, amíg a zsírréteg ropogóssá nem válik. Tegyen egy tálcát alatta a zsír összegyűjtésére. Ha fűvel táplált bárányt kapott, mentse meg a zsírt, és használja sütéshez. Ha hagyományos bárányról van szó, akkor inkább dobja ki a zsírt, mivel az kedvezőtlen omega-3 és omega-6 zsírsav arányt tartalmaz, és gyulladásgátlóbb.

csont leves

• egyszerűen öntse a csontokat egy nagy edénybe vízzel, forralja fel, majd párolja a legalacsonyabb hőfokon 24–48 órán át.
• szükség szerint sót
• A levest finom szitán eresztjük le
• Hűtsük le és tegyük a hűtőbe
• A fent lebegő zsír könnyen eltávolítható a hideg húslevesből és kidobható (hagyományos bárány) vagy pörkölés céljából tárolható (fűvel etetett bárány)

A húsleves levesek és szószok készítésére alkalmas, snackként vagy reggelire (valójában mindig). Minél tovább főzöd a húslevest, annál jobb. A benne lévő kollagén kiválóan alkalmas csontokra, bőrre, körmökre stb.

brokkoli

• Természetesen a brokkolit különböző módon főzheti. Például megsütjük a sütőben kevés olívaolajjal és sóval
• Pároljuk úgy, hogy rostát teszünk egy serpenyőbe forrásban lévő vízzel, amelyben a brokkoli van, és fedőt helyezünk rá (ha a víz felforr, a brokkoli csak kb. 10 percet vesz igénybe. Felfogja, hogy ez túl sokáig tart. belül van, amikor kezd elveszíteni világoszöld színét, és sötétzöld/szürke színűvé válik

Brokkolileves

Szeretek levest főzni azokból a bűzökből, amelyek általában megmaradnak, mert csak a virágokat eszi

• Vágja a szárat nagy darabokra (ha bio brokkoli, nem is veszem a gondot a tisztítással), és kevés olívaolajon megdinszteljük.
• Öntsük fel az egészet kb. 2/3 csontlevessel és 1/3 vízzel, és forraljuk fel
• Pároljuk lassú tűzön körülbelül egy órán át, amíg a darabok megpuhulnak. Minél kisebb darabok, annál gyorsabban megy
• Alaposan pürésítse meg a levest botmixerrel
• A kész levest finom szitán kell átengednie, mivel bár pürésítve van, kemény rostokat tartalmaz, amelyeket nehéz megenni (és megemészteni)

Karfiolmártás

Elvileg ugyanazt teheti a karfiollal, mint a brokkolival, de az íze nagyon más. A karfiolt inkább mártássá dolgozom fel.

• Az eljárás hasonló a brokkolileveshez, azzal a különbséggel, hogy itt a virágosokat használom (általában nincs sok szár a növényen), és a levest nem kell a végén szitálni
• Kicsit kevesebb vizet/húslevest használok, hogy az állaga ne leves legyen, hanem mártás
• Pürésítés után hagyhatja, hogy a szósz addig forraljon, amíg a kívánt állagú nem lesz

A szósz csodálatos brokkolival és hússal tálalni, és nem teszi olyan szárazra az ételt (ami egyébként gyorsan megtörténhet). Szép, krémes állagú, és az étrenden túl krémmártás-helyettesítőként is alkalmas.

---