Mit kell ennünk 2050-ben, hogy egészségesek legyünk - írja az Inserm

Minden cikk megkapja a témát.

Most követed a témához kapcsolódó cikkeket.

Ezt a témát eltávolítottuk a fiókjából

Megosztani Facebookon
Megosztás a twtteren
Oszd meg a Linkedin oldalon
Másolja a cikket a vágólapra

A francia felnőttek körülbelül 17% -a elhízás áldozata, a francia lakosság 5% -a pedig cukorbetegségben szenved. Amikor tudjuk, hogy az élet során az egyén átlagosan 30 tonna ételt és 50 000 liter italt fogyaszt, gyorsan megértjük, hogy amit eszünk, az valódi hatással van az egészségünkre. "A dohány és az alkohol mellett a táplálkozás a fő módosítható kockázati tényező ezeknek a betegségeknek" - erősíti Mathilde Touvier, a táplálkozási epidemiológia (Eren) kutatócsoportjának igazgatója a Bobigny és az Inserm Kutatási Díj (Országos Egészségügyi és Orvosi Kutatóintézet) 2019-ben. . Az Inserm 2020 júliusának magazinjában több oldalas fájlt tett közzé a jövő étrendjéről, amely a jelenleg folyó számos kutatást és tanulmányt felöleli.

"Franciaországban a felnőttek körülbelül 30% -a fogyaszt túl sok cukrot, 63% -a túl hideg, különösen telített zsírban gazdag, 79% -ban túl sok sót." - magyarázza Mathilde Touvier. És a helyzet globális szinten ugyanaz. Az ENSZ (ENSZ) szerint az emberiség közel 50% -a alultáplált egy riasztó kettős megfigyeléssel: 2 milliárd ember túlfogyasztja a cukorokban és zsírokban gazdag ételeket, és további 2 milliárd ember alultáplált. Az emberi egészségre gyakorolt hatás mellett a jelenlegi élelmiszerek a környezetet is terhelik. Az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testület (IPCC) 2019 augusztusában közzétett jelentése szerint egyedül az élelmiszertermelés felelős az üvegházhatású gázok teljes kibocsátásának mintegy 21–37% -áért. Ugyanaz, mint a szállítás vagy a szállás.

Tehát hogyan használhatjuk fel ételeinket, hogy biztosak legyünk az egészségben és megvédjük a bolygót? Számos kutató dolgozik jelenleg a témán, különösen a francia Inserm, az Eren, a táplálkozási epidemiológia kutatócsoportja révén, amely a táplálkozás és az egészség kapcsolatát tanulmányozza. Mathilde Touvier élén biztosítja, hogy "(.) Az étkezés nem csupán egy egyszerű tápanyag-mennyiség bevitele", és hogy "(.) Vállalatunkban továbbra is nagyon fontos az étkezés, a főzés és a kellemes étkezések öröme". 2050-ben tehát még mindig távol állunk a varázslatos tablettáktól, amelyeket bizonyos tudományos-fantasztikus művekben támogatnak, amint az intézet megjegyzi.

Étrendünknek a következő években meg kell őriznie néhány jelenlegi alapját, különös tekintettel a különféle ételek fogyasztására. De akkor mit fogunk enni valójában 2050-ben? Ez a kérdés az év végéig nyilvános vita tárgyát képezi a Szenátusban. Az előkészítésre való felkészülés meghallgatásai során megjelentek a főbb tendenciák, a legutóbbi munka gyümölcse és az Inserm szakértőinek gondolatai. A következő harminc évben a következőket találhatjuk tányérjainkon:

Több növény a tányérunkon: gyümölcs, zöldség, de hüvelyesek és diófélék is

"Ha betartjuk a legfrissebb francia táplálkozási ajánlásokat, lemezeinket bizonyos növényekkel kell gazdagítani, amelyeket a mai napig nem fogyasztunk eleget" - magyarázza az Inserm kutatója. A már ismert öt napi gyümölcs- és zöldségfogyasztás mellett hetente legalább kétszer hüvelyeseket is kell ennünk: lencsét, babot, csicseriborsót. Ezek az új ajánlások azt is becsülik, hogy a teljes kiőrlésű termékek és a sótlan diófélék (mandula, dió, mogyoró) napi fogyasztása jobb egészséghez vezetne.

"Ezek az ételek kielégítő rostellátást biztosítanak. Ezek elősegítik a béltranzitát és segítenek a vércukor- és koleszterinszint szabályozásában, és ezáltal megakadályozzák az elhízást és a cukorbetegséget" - mondja Mélanie Deschasaux, az Eren csapatának kutatója.

Egyél több biotáplálékot egészségünk megőrzése érdekében

"Mivel a legfrissebb táplálkozási ajánlásaink is ösztönzik, több biotáplálékot is kell fogyasztanunk, jelentősen korlátozva a peszticidek használatát" - biztosítja Mathilde Touvier. Ez a tendencia már aktuálisnak tűnik, mivel az Agence Bio adatai szerint 2015 és 2019 között azoknak a franciáknak az aránya, akik hetente legalább egyszer fogyasztottak organikusan, 37% -ról 47% -ra nőttek. És még akkor is, ha még nincs minden világos a biotermékek egészségére gyakorolt pozitív következményekkel kapcsolatban. "A szerves egészség szerepe még nincs egyértelműen megállapítva. De egyre több munka azt mutatja, hogy ez előnyökhöz kapcsolódik" - árnyalja Emmanuelle Kesse-Guyot, az Eren kutatási igazgatója.

De vajon valóban lehetséges-e 100% -ban biotermékeket fogyasztani 2050-ig? Egy 2018-ból származó európai tanulmány szerint ez azt jelentené, hogy a megművelt földterület részesedése a világon 16-ról 33% -ra nő, ami az erdőirtást 8-15% -kal növelné. A biogazdálkodás terméstől függően 8 és 25% -kal kevesebbet termel, mint az úgynevezett "hagyományos" mezőgazdaság.

Jelenleg európai szintű tanulmányok folynak ennek a lehetőségnek a modellezésére és annak megvizsgálására, hogy valóban lehetséges-e az ökológiai termelés növelése a környezet károsítása nélkül. Mindenesetre két feltétel már létrejött volna: az élelmiszer-pazarlás csökkentése (ami a világ legtermelt élelmiszerének 30% -át érinti ma), valamint az állati termékek (hús, tej) fogyasztásának csökkenése, hogy az élelmiszertermelés az emberek nem versenyeznek ezzel az állatállományért.