Bolgár Fekete-tenger parti éttermek, ételek; Ital - MARCO POLO

  • Nemzetközi 30
  • Regionális 21
  • Tengeri fogások 8
  • Ázsiai 1
  • Ínyenc 1
  • Olasz 1
  • Mediterrán 1

Enni inni

Az étkezés és az ivás központi szerepet játszik a bolgárok életében. Otthon vagy az étteremben az emberek sokáig szeretnek vacsorázni. A sok kávézó, cukrászda, étterem, valamint a népszerű hanče és mehana bár mindig jól látogatott. Az ajánlatot általában angolul és németül is megírják.

éttermek

A bolgárok étkezésüket mindig salátával kezdik. Nyáron a friss szezonális zöldségekből áll, gyakran juhsajttal megszórva. A zöld zelena salata salátával, hagymás póréhagymával, kaporral és keménytojással különösen finom tavasszal. A Hófehérke (sznežanka) nevű saláta savanyú tejből, uborkából, kaporból, préselt fokhagymából és reszelt dióból készül.

Hagyományosan egy saláta illik egy jó pecsenyéhez. Felkészíti a gyomrot a következő, általában nagyon kalóriatartalmú ételekre. Előnyös a szőlőből készült Grozdova rakija. Az ínyencek az ánizsos masztikára vagy a szilvából készített szlivova rakijara is esküsznek. Vigyázzon, amikor éttermekben rendelje meg az aperitifet: a pincér általában hozza a 100 g-ot a pohárba, ami Bulgáriában szokásos. Legalább 40 százalékos alkoholtartalommal ez erős adag a kezdők számára. Jobb rendelés edna malka rakija (egy kis pálinka). Ez 50 g, az az összeg, amelyre a menüben megadott ár is vonatkozik.

A bolgár konyha nagyon munkaigényes és időigényes. A termékek aromájának képesnek kell lennie arra, hogy teljes mértékben kifejlődjön, ezért általában órákig, alacsony lángon, lehetőleg agyagedényben párolják vagy sütik. Ezen kívül vannak a különféle helyi fűszerek. Bulgária a harmadik legnagyobb gyógynövény-exportőr a világon.

A saláta után leves kerül az asztalra. Forró napokon a hideg tarator finom frissítő: uborka, fokhagyma, kapor, dió és olívaolaj híg joghurtban. A bableves bob čorba, a bendőből tejjel készített pöttyös leves škembe čorba, amelyet a túlzott alkoholfogyasztás után orvosságnak tekintenek, és a fekete-tengeri partvidékre jellemző halászlé ribena čorba.

A sertés, a baromfi és a marhahús uralja a főételt, főleg a széngrillből (skara). Előzetesen pácolva finom ízt kap. Hús sok zöldséggel agyagedényben, juhsajttal és tojással töltött paprika, sült padlizsán, darált hús szőlővel vagy káposztalevélbe csomagolt rizzsel, sült cukkini vagy burgonyás rakott darálással egyéb tipikus bolgár étel.

A parton több a hal, mint az ország többi részén. A halak azonban nem feltétlenül a Fekete-tengerből származnak. A hazai fajtákat ajánljuk a rombuszhal (kalkan), a kék hal (balra), a jackfish (szafrid) és a tonhalszerű bonito (palamud).

A nyugat-európai látogatókat gyakran ingerli, hogy az ételeket ritkán szolgálják fel forrón. A bolgárok inkább langyos vagy hideg ételeket szeretnek. Különlegesség a köret külön rendelése (garnitura). A zöldségeket és a burgonyát külön rendeljük. A helyiek általában fehér kenyeret (hljab) fogyasztanak előételekkel és főételekkel.

Az elmúlt években Bulgária is egyre nagyobb jelentőséget tulajdonított a kiváló minőségű és egészséges ételeknek. A tej- és húskészítményekre nemzeti minőségi előírást vezettek be, amelyet folyamatos állami ellenőrzés garantál és jobb exportlehetőségek biztosítására szolgál. Az organikus anyag szintén kérdés. Minden nagyobb szupermarketben vannak biológiai részlegek, nagyobb városokban, mint Várna vagy Burgas, vannak bioboltok. A kínálatban lévő termékek kétharmada importált, de vannak olyan finom bolgár organikus különlegességek is, mint harmatméz (manov med), levegőn szárított bivalykolbász (bivolski sudžuk) vagy sárga kecskesajt dióval (koze kaškaval s orehi).

A jó bolgár bor a finom étkezésekhez tartozik. Tipikus vörösborok a száraz Gămza és a Mavrud. A strandžai Misket és a Khan Krum Traminer rendkívül jó fehérborok. A Melnik, Russe, Sliven és Suhindol régió borai kiváló minőségűek. Jól illik hozzá a juhsajttal meghintett kemény sajt kaškaval vagy hasábburgonya (kartofki săs sirene). A bolgár sör könnyen iható és olcsó. Próbálja ki a helyi Kamenica, Zagorka és Šumensko pivo márkákat. Az Oblak (felhő) egy olcsó, frissítő koktél borsmenta likőrből és ánizsos snapszból. Az ásványvíz nagyon jó ízű és számos bolgár gyógyforrásból származik.

Desszertként gyümölcsöt vagy édességet szolgálnak fel. A szó szoros értelmében cukorszirupban úszó tészta a török ​​uralom idejéből származik. Különösen ízletes a töktöltelékkel ellátott leveles tészta zseb és a lapos, rendkívül édes csokoládétorta garaž.

Az utolsó kávéhoz a bolgárok inkább az eszpresszót fogyasztják. Az ország néhány éttermében török ​​kávé is kapható. A szűrőkávét szinte kizárólag a külföldi vendégek által megszállt szállodák szolgálják fel. Az ital-vezetés ajánlatok már régóta kialakultak az étterem látogatóival: elég egy hívás, és sofőr vezet a szállodába.