Mit kell gondolni a Kisfalók aeroszololajainkról
Aeroszolok, spray-k, bevonatok ... több szó ugyanazon név megnevezésére: aeroszololajok. Nevüktől függetlenül ugyanazok a kérdések maradnak. Miből készültek? Mi a helyzet a "vaj ízesítésű", "grillezésre" és "zsírmentes" szavakkal? Biztonságban vannak? Van-e valamilyen kockázat a használatukkal kapcsolatban? Részesei lehetnek az egészséges táplálkozásnak? Vannak más lehetőségek?
Mit tartalmaznak az aeroszololajok?
Első összetevő: olaj
Az aeroszololajok többségét jó zsírok alkotják: olívaolaj, repceolaj, szójaolaj. Az olaj fajtája azonban a terméktől függően változik. Olvassa el az összetevők listáját a címkén, hogy biztos legyen benne.
Léci-mi?
Az aeroszolos olajok többsége szójalecitint is tartalmaz. A lecitin egy emulgeálószer, amely növeli az aeroszololajok tapadásgátló tulajdonságait. Megakadályozza az ételek tapadását a főzési felületre.
Adalékanyagok
A grillezéshez használt "PAM Professional High Temperature" vagy "PAM Grill" aeroszololajok egyéb adalékokat tartalmaznak: dimetil-polisziloxánt, foszforilezett mono- és diglicerideket. A szója lecitinhez hasonlóan ezek az adalékok megakadályozzák az ételek tapadását a főzési felületen.
Telített és transz-zsírok
A grillezéshez használt spray-olajok általában pálmaolajat vagy hidrogénezett szójaolajat tartalmaznak. Így jobban ellenállnak a magas hőmérsékletnek. De ezekben az olajokban sok a telített és transz-zsír, amelyek egészségtelennek minősülnek. Ezek a termékek különösen hasznosak barbecue, grill és wok főzéshez.
Kevés vajas íz?
A vajízű aeroszololajok általában természetes ízeket tartalmaznak. Színezékeket (béta-karotin vagy annatto) is hozzáadunk, hogy vajra emlékeztető színt kapjunk.
Zsírmentes olaj, valóban?
Néha a "zsírmentes" szavakat látjuk az aeroszololajokon. Megdöbbentő, nem? Tudjuk, hogy 1) az első összetevő az olaj, és 2) az olaj a zsír egyik formája. Az aeroszolos olajok tápértéke megegyezik a palackozott olajokéval: 9 kalória/gramm. Miért pont ez az említés? A kanadai Élelmiszer-ellenőrzési Ügynökség (CFIA) úgy véli, hogy "zsírmentes" jelenhet meg egy terméken, ha a referencia adag kevesebb, mint 0,5 g zsírt tartalmaz. A referencia adagméret az az adagméret, amelyre vonatkozóan meghatározták a táplálkozási tények táblázat adatait. Egyes aeroszolos olajok ezért 0,5 g zsírt tartalmaznak referencia adagonként. Ez az adag azonban 0,6 másodperces párologtatással egyenértékű, ami meglehetősen rövid ... Tudva, hogy általában 1 g olajat párolog el 1 másodperc alatt, gyorsan meghaladhatja a 0,5 g-ot.