Mit kell kezdeni annyi disznóval
Minden héten Florian Hollmann 170 sertést szállít a Rheda-Wiedenbrück-i Tönnies húsüzembe. De Németország legnagyobb vágóhídja több mint három hete zárva tart. A fiatal gazda pedig a disznóknál marad.
Március közepén, amikor Jens Spahn német egészségügyi miniszter bejelentette, hogy a koronavírus-járvány miatt minden eseményt több mint 1000 résztvevővel töröltek, a kórházak elkezdtek felkészülni az esetleges betegek beáramlására, és a lakosság sehol sem talált védőálarcot, a sofőr minden héten a 70 kilométerre fekvő Tönnies vágóhídra szállítva Florian Hollmann disznóit komor előérzet volt.
Megkérdezte a fiatal gazdát: "Mi történik, ha koronavírus-eseteket találnak Tönniesben is?".
Négy hónappal később az észak-Rajna-Vesztfáliában fekvő Ense kisvárosból származó 28 éves gazda gyakran gondolkodik azon, hogy beszéljen a sofőrrel. A Tönnies, Németország legnagyobb vágóhídja június 20. óta zárva tart.
Több mint 1500 koronavírus-eset a húsüzemben, blokádot szabtak ki két régióra, a német húsiparban nyomás alatt. Nemcsak a nagy hústermelőnek, Clemens Tönniesnek van problémája, hanem Florian Hollmann gazdának is.
Vagy inkább körülbelül 400 problémája van. 400 sertést kellett volna elvinni a vágóhídra, és most a farmján kellett tartani. "Különösen megterhelő, hogy mindig van helyem új malacoknak. Mostanában nagyon kreatívnak kell lenned! ”.
Akadályok a húsiparban
A sertéshús-előállítási lánc kicsit hasonlít az atlétika váltóversenyéhez. Minden nagyon jól szervezett, a gyártás "éppen időben", a relé szállítása tökéletes.
A folyamat a sertéstenyésztőkkel kezdődik, akik három hónapig intenzíven táplálják és gondozzák a malacokat. Aztán vannak olyan gazdák, mint Hollmann, akiknek sertései négy hónap alatt 100 kilogrammot nyomnak. Búza, árpa, őrölt szójabab, kukorica és ásványi anyagok folyékony keverékével etetik őket.
Olyan vállalatok, mint a Tönnies, a Vion vagy a Westfleisch hetente millió disznót vág le Németországban. A szupermarketek pedig húst adnak el a fogyasztóknak: kolbász vagy friss hús formájában, a pultnál csomagolva vagy tálalva.
Florian Hollmann elmondja, hogy a vágóhídra szállítandó sertések "minden nap összegyűlnek, és kíváncsi lennék, mikor lesznek túl sokan ahhoz, hogy ilyeneket tartsanak?".
Hollmann, aki gyermekkora óta gazdálkodni akart, több mint 100 éve átveszi a családi vállalkozást. Most disznóit osztja szét a négy istállóban, mindegyik akkora, mint egy focipálya, amely 1000 disznót képes befogadni. És színekkel jelölte meg őket: a kék azt jelenti, hogy a lehető leghamarabb fel kell áldozni; a piros azt jelenti, hogy sürgős.
A sertéshús ára csökken
A koronavírus-válság előtt Florian Hollmann 20 eurót keresett minden leszállított sertésért. Most minden egyes kékre vagy vörösre festett állatért további 20 eurót fizet.
És mivel ezek a nagyobb disznók már nem felelnek meg a termelési sávok szabványos méretének. "Mindannyian mindig ugyanolyan méretű szeleteket akarunk enni, ami azt jelenti, hogy az általunk levágott sertéseknek mindig azonos méretűeknek kell lenniük" - magyarázza Hollmann. "Tehát van egy szabvány a sertés súlyára. Ha túl nagy disznókat szállítok, rosszul fizetnek. ”
Az utolsó napokban, a sertéshús ára 25% -kal csökkent. A fiatal gazda már csaknem 10 000 eurót vesztett a koronavírus-válság miatt. Közvetlenül a Rheda-Wiedenbrück üzem bezárása után Hollmann képes volt disznóit egy másik Tönnies vágóhídra küldeni Weißenfelsben, Szász-Anhaltban. De még ott sem lehetséges.
Minden nap felveszi a telefont, és beszél más kollégákkal: Mit csinálsz a megmaradt disznókkal? Kerítést épít? Melyik vágóhídon vannak még működési lehetőségek?
Florian Hollmann megszokta, hogy rövid időközönként megtervezze terveit: "Jövő kedden jönnek az új malacok, addig nekem üres és tiszta istállóval kell rendelkeznem."
Sok kezdeményezés, pragmatizmus és spontaneitás kell hozzá. Ez azért is van, mert a mezőgazdasági termelőkkel folytatott válságkommunikáció sok kívánnivalót hagy maga után Hollmann véleménye szerint:
"Nem tudom, mi lesz ezután Tönniesben. Az információk csak a güterslohi sajtón keresztül érkeznek. Nem kapok külön sajtóközleményt vagy más információt. "
A koronavírus-válság tanításai
A Rheda-Wiedenbrückben található Tönnies húsüzem ezen a héten folytatja működését.
Hollmann ezután folytatja a 170 sertés heti szállítását. És utána? Változik-e valami radikálisan a német húsiparban? Több gondot fordítani arra, hogy az állatok boldogulnak a jelenlegi megatermelés helyett, jobb munkakörülmények a munkavállalók számára a nagyon alacsony sertéshús ára helyett - ezeket követelik az állatjóléti aktivisták és politikusok.
Vagy egyszerűen visszatér a régi szokásokhoz?
Az Ense-gazda nem hiszi: „A Tönnies csak a jéghegy csúcsa. Nem újdonság, hogy a vágóhidakon az emberek szűk helyen dolgoznak, és a dolgozókat rossz körülmények között szállásolják el ".
Azok, akik nem akarták megismerni ezeket a dolgokat, mondja Hollmann, és egyszerűen becsukták a szemüket. "De őszintén szólva nem hallottam senkit mondani:" Nem gondoltam volna, hogy ilyesmi történik ott. "
Hollmann a koronavírus-válság tanulságaként szeretné tovább diverzifikálni gazdaságát. Már gabonaféléket, kukoricát, cukorrépát és sárgarépát termeszt. Talán kibővíti a biogáz egységet, amely ma 700 háztartás számára termel áramot.
A jövőben több vágóhídra akarja szállítani disznóit. Ami egyáltalán nem olyan egyszerű. "Korábban 20 vagy 30 vágóhídom volt Észak-Rajna-Vesztfáliában, most már csak 3-4 közül választhatok. A fő probléma ez a központosítás, amelyet folyamatosan bővítünk. "
A jelenlegi válság tanulsága Florian Hollmann számára így hangzik: "A politikusoknak meg kell teremteniük a szükséges keretfeltételeket a kis vágóhidak életben maradásához."