Mit kell kezdeni az Elle à asztali tökkel
Ősztől télig a tök a legnagyobb örömünkre elkísér bennünket. Butternut, tök, sütőtök levessel, gratinnal, de számos más felfedezendő recepttel is megkóstol minket.
Hogyan válasszuk ki őket ?
Az egyetlen óvintézkedés, amelyet minden téli tök esetében meg kell tenni: a nagyobbaknak kell lenniük szilárd és nehéz meglehetősen sötét bőrrel, foltok és ütésnyomok nélkül. Kerülje a túlérett tököt, amely szálasabb, és távolítsa el a bőrét (a sütőtök kivételével). Miután megsült, főleg pépesítve, nagyon jól megfagynak.
A fő téli tök
Tök: A gesztenye ízét dicsérik, vékony héja főzés közben megpuhul.
Tök: a sütőtök ehető unokatestvére. Mérete miatt gyakran adagokban értékesítik és párolják. Kiváló veloutéban, gratinban, sütőben kis mézzel és tökös pite-ben megsütve.
Giraumont: Külső tarka héja szilárd és édes húst rejt, amely főzéskor puha lesz.
Butternut: Butternut squash-nak is hívják, vicces klubszerű levegőjével, diós ízéért és finom húsáért szeretjük.
Sucrine du Berry: Kis méretű (kb. 2 kg) körte alakú, édes ízű és puha textúrájú.
De szintén. A spagetti tök, a fesztivál, a burgonya tök
Ez az, amikor az elhullott leveleket egy lapáttal összegyűjtik hogy bedugják a fejüket a piacokon.
Halloween éjszaka meglehetősen kísérteties első megjelenése után egész télen reflektorfénybe kerülnek. Ők a tök unokatestvérei. Azok, amelyek rosszindulat nélkül szerepelnek a tökcsaládban: tök, giraumonts, sütőtök és más provence-i pézsma, a híres Cucurbitaceae klán.
A világ különböző részeiről származik, a Közép-Amerikából származó sütőtök kivételével, a tök alkalmazkodóképességének köszönhetően mindig is vonzotta az embereket. Ha nem ehetők, gyorsan átalakítják edényekké és konyhai eszközökké. Ez biztosította sikerüket, amikor a 16. században megérkeztek az Öreg Kontinensre. Még ma sem ritka, hogy a tökhéjat úgy használják levesestál.