Mit kell olvasni a megvásárolt ételek címkéjén
Az Európai Bizottság nemrégiben elfogadott rendelete szerint valamennyi EU-tagállam köteles korlátozni az élelmiszerekben a transz-telítetlen zsírsavak mennyiségét. A transz-savak az élelmiszerekben a legkárosabb zsírok közé tartoznak, de nem csak ezek befolyásolhatják egészségünket. A Wall-Street útmutatót készített a címkék elolvasásához, hogy a lehető legnagyobb mértékben elkerülje az egészségét veszélyeztető viselkedést.
Az eltarthatósági idő a gyártó által megállapított határidőt jelenti, amely alatt a terméket el lehet fogyasztani, és amelyben meg kell tartania az előírt minőségi jellemzőket, amennyiben a szállítás, a kezelés, a tárolás és a fogyasztás feltételeit betartották. Tudnia kell, hogy ezen időpont után a gyártó már nem garantálja a fogyasztó egészségét, ezért legyen óvatos, amikor úgy dönt, hogy lejáró termékeket vásárol kedvezményesen.
A termékcímkéken szereplő energiaérték a termék kalóriáinak számát jelöli. Ezt az értéket két mértékegységben fejezzük ki: kilojoule (kj) és kilokalória (kcal). Ne tévesszen meg a kevés kalória, mivel általában csak 100 grammra vagy 100 milliliterre számítanak. Például egy 2 literes üveg Coca-Cola 840 kalóriát tartalmaz (az ajánlott napi adag majdnem a fele), egy sajtburger körülbelül 600 kalóriát, egy átlagos pizza körülbelül 900 kalóriát tartalmaz, míg egy a csokoládé több mint 500 kalóriát tartalmaz.
A zsír mennyisége és fajtája
A táplálkozási információkban megtaláljuk a zsírmennyiséget is, amely szintén kifejezve 100 gramm termékre vonatkozik, valamint az azt alkotó zsírtípusokat is.
Telített zsírok vagy a telített zsírsavak azok a zsírok, amelyek a rossz koleszterinszint emelkedését okozzák. Kiegyensúlyozott étrend esetén a napi elfogyasztott telített zsír maximális mennyisége nem haladhatja meg a 20 grammot.
Egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírok azok a "jó zsírok", amelyek csökkentik a rossz koleszterint. Ha nem olyan étrendet követ, amely korlátozza a kalóriák számát, akkor az ilyen típusú zsír mennyisége elérheti a napi 50 grammot is.
Omega 3 és Omega 6 esszenciális zsírok, amelyek nem hiányozhatnak az étrendből. Minden nap 2 gramm Omega 3 és 10 gramm Omega 6 fogyasztása ajánlott.
A transznaturált zsírsavak jelenléte
A telített zsírsavak (NSAID-ok) a legártalmasabb zsírok az élelmiszerekben - ezek iparilag előállított anyagok, természetes forrásokat nem használnak.
A transz-savak felelősek olyan betegségek kiváltásáért (szív- és érrendszeri betegségek, stroke, cukorbetegség, rák, Alzheimer-kór), amelyek Európában évente 50 000, Romániában pedig több mint 3000 halálesetet okoznak.
Az új EK-rendelet előírja, hogy az Európai Unió valamennyi tagállama köteles korlátozni a transz-savak mennyiségét legfeljebb 2 gramm/100 gramm zsírtartalomban.
A termékben lévő só mennyisége egy másik információ, amelyet figyelembe kell vennie, mert a fokozott sóbevitel magas vérnyomáshoz vezet, amely a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezője. A kiegyensúlyozott étrendhez jó alacsony sótartalmú ételeket választani, legfeljebb napi 5 grammig.
Ez az érték a táplálkozási táblázat "cukorként" említi, és fruktózból származó cukrot is tartalmaz. Célszerű nem többet fogyasztani, mint 100 gramm cukor naponta, és a legnagyobb mennyiség gyümölcsből származik, nem feldolgozott élelmiszerekből.
Különleges tárolási és tárolási feltételek
Az élelmiszerek megromlásának kockázata nagymértékben megnő, ha azokat nem tárolják és nem megfelelően tárolják a címkén, különösen nyáron. Ezért gondosan olvassa el az élelmiszer hőmérsékletét vagy annak csomagolási módját, hogy minél jobban megőrizze táplálkozási tulajdonságait.