Mit kell tudni a zsírról és olajról
Az eszkimókról, akik sokkal kevesebbet haltak meg szív- és érrendszeri betegségekben, mint a dán származású grönlandiak, a hetvenes években zsírkutatást alapítottak a dán orvosok Dr. Hans Bang és Jorn Dyerberg. Megállapították, hogy az eszkimók vérében kevesebb az LDL-koleszterin és a triglicerid is. Ezért azt gyanították, hogy összefüggésben vannak az étrenddel és fokozott szív- és érrendszeri betegségek vannak a grönlandiaknál az eszkimókhoz képest. Amíg a dánok továbbra is húst ettek, az eszkimók bálnát, tengeri halat és fókát ettek. Ezekben az ételekben sok zsír is el van rejtve, de különösen egészséges: omega-3 zsírsavak.
Az orvosok és a tudósok óva intenek az állati termékek magas fogyasztásától, mert ez hatalmas omega-3 zsírsavhiányhoz és egyúttal az omega-6 zsírsavak magas szintjéhez vezet, ami káros az egészségre. Másrészt az omega-3 zsírsavak bevitele hozzájárul a hangulat feldobásához, eloszlatja a szorongást és az álmatlanságot.
A testnek messenger anyagként és a sejtfalak felépítéséhez szüksége van az omega-3 zsírsavakra, amelyeket maga nem tud előállítani. Az alfa-linolénsav (ALA) az EPA (eikozapentaénsav) és a DHA (dokozahexaénsav) omega-3 zsírsavak előfutára. A zsíros tengeri halakon kívül megtalálható a repcében, a lenmagban és a dióban is.
Mit csinál a zsír a testben?
A zsírok energiát tárolnak, meleget adnak, fokozzák az ízt és ellátják a testet nélkülözhetetlen vitaminokkal. Hozzájárulnak az anyagcseréhez, befolyásolják a test működését, és jót tesznek a bőrnek és a hajnak. A zsírok biztosítják, hogy az elfogyasztott ételben lévő vitaminokat a szervezet jobban feldolgozza. Példa erre a sárgarépában található karotin, az A-vitamin prekurzora. Csak kis mennyiségű olaj hozzáadása esetén szabadul fel a sárgarépából a karotin, amelyet a szervezet felhasználhat.
Az olajbogyóban és a repcében található egyszeresen telítetlen zsírsavak, más néven olajsav vagy olajsav, tisztán tartják az artériákat és csökkentik az LDL-koleszterint, védik a szívet és csökkentik a vérnyomást.
A növényi zsírokban található esszenciális vagy többszörösen telítetlen zsírsavak, különösen a linolsav és az alfa-linolénsavak, olyan savak, amelyeket a szervezet nem tud maga előállítani. E nélkül súlyos hiánytünetek jelentkeznek az embereknél, ilyenek. B. hajhullás, fertőzésre való hajlam, túlzott szaruhártya-képződés, növekedési rendellenességek. Az esszenciális zsírsavak szabályozzák az immunrendszert, és fontos építőkövei a sejtek megújulásának. Ezeket a többszörösen telítetlen zsírsavakat tengeri halakban (makréla, hering, lazac), diófélékben, pórsáfrányolajban, kukoricaolajban, búzacsíraolajban, napraforgóolajban találjuk.
Telített zsírsavak találhatók az állati zsírokban és a magas zsírtartalmú állati ételekben. Ezek meglehetősen károsak az egészségre, ezért lehetőség szerint kerülni kell őket.
A húsban vagy a tojásban lecitint, koleszterint és zsírban oldódó vitaminokat találunk, amelyek zsírszerű anyagok. A lecitin felelős az idegekért és a sejtfal szövetekért. A koleszterin fontos alkotóelem a sejtmembrán számára, valamint kiindulási anyag a különféle hormonok, epesavak és D-vitamin termelésében. A zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitamin megvédi a test sejtjeit, egészségesen tartja a nyálkahártyát, erősíti a fogakat és a csontokat.
A kísérő zsír természetesen megtalálható olyan növényi olajokban is, mint a lenmag, dió, repce és olívaolaj, amelyek sok alfa-linolénsavat tartalmaznak.
Az állati eredetű zsírfogyasztás jelentős csökkentésére lenne szükség, de ez nem jelenti ugyanakkor az élvezetről való lemondást. A zsír formájában elfogyasztott élelmiszerek 30% -át nem szabad túllépni. A túl sok telített zsírsav zsíros hús- és kolbásztermékek formájában veszélyezteti a szívet és a keringést, és hozzájárul az elhízáshoz. A megfelelő olaj, jól adagolva, bizonyítottan karcsúvá teszi Önt.
Hogyan nyerik a növényekből az olajat?
Az olajok olyan zsírok, amelyek szobahőmérsékleten folyékonyakká válnak. Ennek oka a telítetlen zsírsavak magas aránya. A növényi olajokat zsíros gyümölcsökből és magvakból nyerik. A legértékesebb olajat óvatosan hidegen sajtolják, és ebben a folyamatban nem éri el a maximum 40 ° C-ot. Két különböző módszer létezik, amelyek alacsonyabb áron növelik a tömegtermelés hozamát. Az olajos magvakat vagy melegítik (az olaj fajtájától függően 100 ° C és 180 ° C között), vagy könnyű benzin hozzáadásával, majd gőzzel történő eltávolításával dolgozzák fel őket. Marad egy szagtalan, tiszta olaj, kísérő zsír, vitaminok, aromák és lecitin nélkül, amelyek meghatározzák az olaj tápértékét a test számára.
Hogyan kell az olajat tárolni?
Több mint 30 típusú ismert olaj létezik. A legtöbb fogyasztó olíva-, napraforgó- és bogáncsolajhoz fordul. Ezenkívül számos más olaj egészséget és örömöt elősegítő tulajdonságokkal rendelkezik, és gazdagítja mindennapi étrendünket. Az olajokat alapvetően hűvös és sötét helyen kell tárolni.
A gyógyszerész és vegyész, Dr. Johanna Budwig még azon a véleményen volt, hogy az általa kialakított olaj-fehérje étrend segít a rák ellen. Ez az étrend lenmagolaj és alacsony zsírtartalmú kvark keverékét tartalmazta. Erről a diétáról olvashat az Olaj-fehérje étrend és a rák - a probléma és a megoldás című könyveiben.
Olajok a szépség szolgálatában
A természetes növényi olajokat gyakran test- és masszázsolajként használják, mivel behatolnak a bőr felső rétegeibe, és belülről aktiválják annak funkcióit. Az ayurvédikus masszázs a szezámolajat részesíti előnyben, mivel különösen méregtelenítő hatású, és állítólag jó izomlazító hatású. A szájöblítés megtisztítja a szájüreget, jó fogaknak és ínyeknek a magas kalciumtartalom miatt, és méregtelenítő hatással van az egész szervezetre.
Mi akadályozza meg, hogy minél többet forduljunk kiváló minőségű olajainkhoz? Nem szabad túl sokat figyelnünk a pénztárcára, inkább hagyjunk ki egy luxuscikket, és tegyünk valamit a hangulatért, a testért és az életminőségért.
Könyvtipp - mindenkinek, aki többet szeretne tudni az egészséges olajokról és zsírokról
| A Mehr Fett! Könyv felszólít a zsírok megkülönböztetésének felszámolására! - Miért van szükségünk több zsírra, hogy egészségesek és karcsúak legyünk? Különösen az olajok és zsírok kapcsolódnak a magas kalóriatartalmú ételekhez az elhízás és az egészségtelen táplálkozás kapcsán. Érdemes alaposabban megnézni, mert nem minden zsír egyforma. A könyv elmagyarázza, miért van szükségünk zsírokra, milyen feladatok vannak a szervezetben és hogyan vannak valóban segítenek egészségesek és fittek maradni. |
Kristian Kretschmann
Kristian Kretschmann legújabb cikkei (az összes megtekintése)
Hagyj megjegyzést a válasz törlése
Egészségügyi blogunkon, a your-gesundheit.com webhelyen talál tippeket és trükköket az egészséges táplálkozáshoz és az egészség megőrzéséhez. Ezenkívül új trendeket mutatunk be, amelyek beváltak a fitnesz és a wellness területén.
Az egészség megőrzése érdekében nem kell egyik napról a másikra megváltoztatnia szokásait. Apró lépésekkel elérheti célját. Javaslatokat szeretnénk adni Önnek.