Mit kell tudni az olívaolajról - Journal Diet
Az olívaolaj rendkívül értékes. Ezért ügyelnie kell néhány dologra, amikor foglalkozik vele, hogy a „folyékony arany” minősége ne szenvedjen károkat.
Először is, néhány fontos dolog az előre történő tárolással kapcsolatban. Az olívaolaj mindig sötét palackokban található. Ennek az az oka, hogy ilyen módon nincs fény. Ez idő előtti oxidációhoz vezethet - németül tegye avasabbá az olajat. Tehát: Hosszabb tároláshoz használjon fémdobozokat vagy agyagpalackokat. Amire szüksége van veled a konyhában, üvegpalackokba tölthető. Kérjük, ügyeljen arra is, hogy az olívaolajat ne tárolja túl hidegen; lehetőleg szobahőmérsékleten. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy pelyhesedik - fehér csíkokat képez. Bemelegítéskor újra feloldódnak, de jobb, ha nem hagyjuk ennyire eljutni.
Vásárláskor tartsa nyitva a szemét
Vásárláskor győződjön meg arról, hogy az olaj szűretlen (ezt néha fel is tüntetik a címkén), és mikor van a lejárati idő. Ez utóbbi információt nyújt az olívaolaj előállítási idejéről. A lejárati idő általában két év a gyártás időpontjától számítva. Így tudod, milyen régi vagy inkább érett olívaolajod. Érdemes megnézni azt a hivatkozást is, hogy hol készült az olaj: A „termelt és palackozott” azt jelenti, hogy az olaj valójában a címkén feltüntetett helyről származik. Ezzel szemben a „gyártott és palackozott” nem feltétlenül jelzi az olaj tényleges eredetét, hanem csak a forgalmazót.
Hogyan kell főzni olívaolajjal
Ami a "folyékony arany" értékes összetevőit illeti, főzni kell néhány dolgot.
Nem túl meleg
Az olívaolaj nagyon hőstabil, de soha nem szabad a füstig felmelegedni - a serpenyőből vagy a fazékból felszálló füst alapján könnyen felismerhető. Ennek a kritikus pontnak az elérésekor az olaj kémiai összetétele megváltozik. A zsírsavláncok lebomlanak, és a szervezetre káros anyagok szabadulnak fel.
Nagyon fiatal olaj jobb hideg
A legfeljebb fél éves olajat általában nem szabad melegíteni: Mivel a pép még nem csökkent, a nagyon fiatal olaj egyébként erősen fröccsen.
Lehetőleg szobahőmérsékleten
Szobahőmérsékleten az olívaolajat a legjobb kombinálni az étel többi összetevőjével. Ezért közvetlenül az főzés előtt vegye ki az olajpalackot a kamrából, vagy töltse fel a szükséges mennyiségű olajat - így az egész üveg olaj nem melegszik fel.