Mit kezdjünk az erjesztett tejjel
Publikálva 2016.04.06-án, frissítve 2020.06.24-én
Író, író, ribot tej, kefir, labné, lben ...: bármi is legyen a neve, az erjesztett tej csodákat tesz a konyhában, sós vagy édes módban !
Legyen szó répatejről, íróról, labneh-ről, lben-ről, íróról vagy kefirről, az erjesztett tejnek, amelynek ugyanannyi táplálkozási előnye van, mint a tejnek, egynél több trükk van. Fedezze fel néhány felhasználását !
Erjesztett tej a mártásaimban
Az erjesztett tej lehetővé teszi a könnyű és finoman gubancos tejöntetek elkészítését. Ezután aromás anyagokkal (fokhagyma, hagyma, citromlé, finomra vágott friss fűszernövények ...) vagy zúzott kéksajttal, némi ecet- és borsdúsítással gazdagítják, minden nyers zöldségsalátával.
Hagyományosan a breton ribottej mártásként is szolgál a hajdina palacsintához és a forró krumplihoz.
Erjesztett tej hideg leveseimben és pácokban
Fűszerekkel, főtt cukkinivel vagy borsóval, uborkával, avokádóhússal, sóssal vagy friss fűszernövényekkel keverve, az erjesztett tej felfrissíti a forró nyári napokat, aperitif poharakban vagy nagy pohár hideg levesben szomjoltó kezdőként.
Az erjesztett tej ideális alap a fehér húsok, halak és garnélarákok folyékony pácolásához is. Hozzáadva fűszerekkel és esetleg citromlével, parfümözve gyengíti őket. Miután megtisztították, az edények átkerülnek a grillbe (grill vagy sütő), így különösen puha eredményt kapnak.