Mit mond rólunk az étrendünk
Egy olyan társadalomban, amely kiemelt fontosságúnak tartja a fiatalok megmaradását, az egészségnek is központi jelentősége van, mondja Kofahl: "Mindazonáltal nagyon törékeny és sok tényezőtől függ, és mára elterjedt a hír, hogy e tényezők egyike lehet a diéta." Ezenkívül ebben az összefüggésben az étel hálás tevékenységi teret kínál az aktivizmus számára, mivel a változások kézzelfoghatóak, mondja a szociológus: "Könnyebb megváltoztatni az étrendet, mint abbahagyni a munkát."
Kofahl szerint annak a ténynek, hogy ilyen intenzíven foglalkozunk az étel testünkre gyakorolt hatásával, sok köze van társadalmi ellentmondáshoz is. "Szinte paradox, hogy egy olyan társadalomban élünk, amelyben egyre többen vannak vaskos emberek, de amelyet művelés helyett megbélyegeznek" - mondja a szociológus. "Ez a konfliktus azt jelenti, hogy intenzíven kell foglalkoznunk étrendünkkel."
Tehát túl gyakran beszélünk az ételről? - Nem hinném - mondja Kofahl. "Az étel egyszerre szükséges és érzéki is, miért ne gondolkodhatnánk rajta és alaposan megvitatnánk?" Ez a jelenség nem luxus a gazdag társadalmakban, hanem a Minden kultúrában megfigyelhető alapvető szükséglet: "Amikor az emberek a közösen megosztott tudás révén elfogyasztják azt az ételt, amely szerintük helyes, testük végső soron e beszédek konkrét termékét képviseli."
Az ételről még a törzsi társadalmakban is beszélnek, csak más fókusszal. Akkor az erkölcsről, a mítoszokról és a vallásról van szó.
Az ételek vallási vonatkozásai is egyre fontosabb szerepet játszanak, ahol sok különböző kultúrájú ember él együtt. Az erkölcsi kérdés sem a törzsi társadalmak számára van fenntartva. "Amikor eszünk és iszunk, információkat szolgáltatunk etikai álláspontunkról" - mondja Kofahl.
Ezzel szemben mások attitűdjeit a tányérjukon lévő dolgok alapján ítéltük meg. Például az olcsó ételeket sok környezetben szociálisan szankcionálják. Példaként Kofahl a csirkét idézi a diszkontból: "Fogyasztóit azzal gyanúsítják, hogy saját javát mások előnyei fölé helyezi: az állatok, a környezet vagy azok, akiknek kedvezőtlen körülmények között kell előállítaniuk."
Mások - mondja a szociológus, önértékelésnek és pénzkidobásnak értékelte a drága biotermékek fogyasztását. A státuszos gondolkodás nélküli ételhez való viszony aligha reális, mert olyan kultúrában élünk, amely mindenkit társadalmi helyzetük szerint osztályoz. „De aminek csak lehetségesnek kell lennie - mondja Kofahl - nyugodtabb hozzáállás. Ez azt jelenti, hogy elengeded ötöt, és tisztában vagy azzal, milyen jól vagy. "
Az étkezés mindig a hatalom kérdése marad, mind a társadalomban, mind a családban: Kinek szabad kimondani a parancsolatokat és a tiltásokat? A szülők valóban képesek felnevelni gyermekeiket, mondja Kofahl, de az ételek különösen jól megrázzák ezt a hatalmi struktúrát, legyen szó titokban elcsípett édességekről vagy nyílt lázadásról a családi asztalnál.
"Az étkezés és az ivás kulturális szabályokat és normákat közvetít" - mondja Kofahl. "A végrehajtás és az ellenállás kérdése automatikusan felmerül." A szociológus szerint az, ami a világtörténelemben megfigyelhető, érvényes a családi asztalnál is: "A hatalmi kérdéseket nem kell autoriter módon megoldani, kompromisszumok és felvilágosító meggyőzés is lehetséges". És mindenekelőtt a szülőknek példát kellene mutatniuk arról, hogy mit akarnak érvényesíteni: "Aki ezt nem teszi, az hihetetlen."