Mit ne egyenek a terhes nők a Hessen-i fogyasztói ablakból
Fiatal nő beleharap a hamburgerbe.jpg
A toxoplazmózis és a listeriosis kockázata miatt különös óvatosságra van szükség a nyers állati élelmiszerek fogyasztása során a terhesség alatt.
Mivel a születendő gyermekre gyakorolt következményei súlyosak lehetnek, a terhes nőknek azt is biztosítaniuk kell, hogy az ételeket higiénikusan kezeljék, és elővigyázatosságból bizonyos ételeket egyáltalán ne fogyasszanak.
Az ételfertőzések nemcsak az anyának, hanem a születendő babának is ártanak
Az élelmiszer által közvetített fertőzéseket, például a toxoplazmózist és a listeriosist paraziták vagy baktériumok okozzák, amelyek nyers és könnyen romlandó vagy szennyezett élelmiszerek révén jutnak el az emberhez. Terhesség alatt átjuthatnak a születendő gyermekre, és súlyos betegségekhez, sőt a gyermek halálához is vezethetnek.
Szerencsére ez nagyon ritkán fordul elő. A Robert Koch Intézet (RKI) Németországban évente mintegy 700 000 születés során összesen körülbelül 50 toksoplazmózis és listeriosis szövődményét regisztrálja terhesség alatt, évente mintegy 700 000 születéskor Németországban, az RKI feltételezi, hogy a toxoplazmózis esetében sok nem bejelentett eset van.
A terhes nőknek tartózkodniuk kell az étkezéstől?
A terhes nőknek nem kell annyira korlátozniuk magukat.
Ne fogyasszon nyers állati ételeket.
Ez mindenekelőtt a következőket tartalmazza:
- Nyers tejtermékek, például sajt
- nyers vagy alul főtt hús
- Nyers kolbász, például tea vagy mettwurst
- nyers sonka
- nyers hal és haltermékek, sushi és pácolt hal
- nyers tojás és az azokból készült ételek és termékek
- Lágy sajt, szintén hőkezelt tejből
- A füstölt halat a terhes nőknek is kerülniük kell.
Az étel legalább két percig 70 ° C fölé történő hevítése mindkét kórokozót elpusztítja.
A konyhai higiénia létfontosságú
Az ételválasztás mellett a higiénia is fontos szerepet játszik a tárolásban és az elkészítésben annak érdekében, hogy megvédje magát az étel által terjedő fertőzésekkel szemben.
A konyhai higiénia a következőket tartalmazza:
- Az étel elkészítése előtt mosson kezet
- nyers ételekkel való érintkezés után mosson kezet
- Alaposan mossa meg a zöldségeket és gyümölcsöket
- Ne használja ugyanazokat a konyhai eszközöket nyers és főtt ételekhez anélkül, hogy közben megtisztítaná őket.
A zöldségeket, salátákat és gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, frissen kell elkészíteni és hamarosan meg kell enni.
Meg kell jegyezni, hogy a talajos ételeket, például a sárgarépát vagy a burgonyát, külön kell tartani más ételektől, és használat előtt alaposan meg kell mosni.
Az ételfertőzések veszélyei és azok rejtőzködési helyei
Élelmiszerbiztonsági fejezetében a DGE 12. táplálkozási jelentése összefoglalta, hogy hol találtak gyakran listeriát és toxoplazmát.
Listeriosis Különösen azok az ételek, amelyeket közvetlenül a fogyasztás előtt nem melegítenek fel, például darált hús, nyers kolbász, nyers tejsajt és bizonyos füstölt vagy savanyított haltermékek (pl. Füstölt lazac, gravlax), de friss zöldségek és szeletelt saláták is tartalmazhatják ezt a csírát szennyezett legyen.
A listeriákat megölik sütés, forralás vagy pasztőrözés során.
- A savanyú sajtot elővigyázatosságból terhesség alatt kerülni kell,
- A héjat mindig távolítsa el más típusú sajtokból, még akkor is, ha ehető.
- Hideg húsokat és sajtokat - akár csomagolva is - csak kis mennyiségben és amennyire lehetséges, vásároljon, mielőtt a lejárati idő lejárt, és azonnal fogyassza el őket.
- Kerülje a szeletelt, csomagolt vegyes saláták fogyasztását.
Val vel Toxoplazma az emberek a macska ürülékein keresztül, valamint az étel fogyasztásával is megfertőződhetnek.
A legtöbbet a szennyezett gyümölcs, zöldség és víz, valamint a fertőzött állatok, különösen a sertések és a juhok elégtelenül felmelegített húsából készített termékek.
A fertőzés megelőzése érdekében a húst +67 ° C feletti maghőmérsékletre kell felmelegíteni.
Ajánlás éttermi és menzai látogatásokra
Az éttermekben és menzákban a terhes nőknek lehetőség szerint olyan ételeket kell választaniuk, amelyeket közvetlenül fogyasztás előtt felmelegítenek, és inkább kerüljék a nyitott kiállítási helyekből vagy edényekből származó salátákat vagy antipastikat.