Mit tartalmaz egy pohár Vins du monde bor?
10% -os csökkentés promóciós kóddal WORLDWINES !
Természetesen víz, alkoholok, cukrok és tanninok, de vitaminok, nyomelemek, ásványi sók is ... Egy pohár borban több száz különböző összetevő található. Ez a szám magyarázza aromás gazdagságát, összetettségét és egyediségét. !
Mik ezek az alkatrészek? Mit iszik, amikor egy pohár bort élvez ?
Különösen a víz
A víz egy pohár bor 85-90% -át teszi ki. Esővízből származik, amely érés közben felhalmozódik a szőlőben. A bor teljes gazdagsága és sokfélesége tehát a fennmaradó 10% -tól 15% -ig terjed. !
Az alkohol és a savasság egyensúlya
A jó vörösbor gazdagsága, amely inspirál és tartós lesz, az alkohol közötti finom egyensúlyon alapszik, amely simaságot és savasságot hoz, amely frissességet hoz.
Alkoholok
Az erjedés eredményeként a bor térfogatának 7–16% -át teszik ki. Ennek túlnyomó része etanol. De vannak nyomai a propil-, butil-, amil- és metil-alkoholnak is.
Nagy adagokban az alkohol mérgező. Természetesen az emberek számára, de az élesztők számára is, amelyek katalizálják az alkoholos erjedést, és eltűnnek, ha a bor alkoholtartalma körülbelül 13–16%. Ez az oka annak, hogy a mustban lévő összes cukor nem válik alkohollá: ez képezi a maradék cukrot.
Az alkohol testet ad a bornak. Erőt és ezt a zsírérzetet ad a szájban.
Savasság
A sav egyensúlya elengedhetetlen a bor egyensúlyához, mert frissességet és elevenséget hoz. A nyelv oldalán érződik egy bizsergő érzés, amely enyhe nyálképződést vált ki. Ha a bor túl savas, akkor "zöldnek" találjuk, míg ha nincs savtartalma, akkor ellenkezőleg "puhának" találjuk.
A borban többféle sav van jelen, amelyek elsősorban a szőlő héjából származnak. Különböző aromákat tárnak fel:
- Tatrinsav, amely a szőlőre jellemző. Literenként 2–8 g van. Néha lerakódást képez az üveg alján.
- Az összes gyümölcsre jellemző almasav és a citrusfélékre jellemző citromsav, amely aromáikat fejleszti.
- Az alacsony dózisban jelenlévő tejsav tejszerű és vajas aromákat biztosít. Malolaktikus fermentáció során keletkezik.
- Végül vannak ecetsav nyomai, amelyek megváltoztatják a bor ízét, mert ez az ecetben található !
Cukrok
A fehérborokban az édesség növeli az egyenletet a tökéletes egyensúly érdekében. Lágyságot hoz, amely harmonikusan egyesül a savasság által keltett frissességgel.