Mit tartalmaz valójában a húskonzerv Ha megtudja, figyelmesebben olvassa el a címkét, amikor
A húskonzerveket továbbra is sok román kedveli, akiknek nincs idejük főzni, gyorséttermet akarnak, és ugyanakkor táplálóak is. Ha teljesül az első kívánság - a gyorsétterem kívánsága, a konzerveknek nincs semmi közös vonása a tápláló ételekkel - mutatja a Romániai Fogyasztóvédelmi Egyesület (APC Románia) nyilvános tanulmánya.
Tavaly októberben az APC Románia 60 választék konzervet vásárolt a nagyobb bevásárlóközpontokból, annak érdekében, hogy tanulmányt készítsen az ilyen típusú termékek tartalmára és a fogyasztók egészségére gyakorolt lehetséges hatások felhívására.
A tanulmány eredményei némileg aggasztóak. Az elemzett húskonzervek 25% -a tartalmaz mechanikusan elválasztott húst, azaz izomszövetet, porcot, ereket, idegeket, kötőszövetet, és karragénnal, karminnal, nátrium-monoglutamáttal és nátrium-nitritzel adják hozzá.
Húskonzervek, előre nem látható hústartalommal
A tanulmány szerint az elemzett termékek 77% -a, a hús mennyisége, beleértve a mechanikusan elválasztottat is, 23% és 65% között változik, míg az elemzett termékek 12% -ában a hús mennyisége 71% és 94% között változik, míg a hús mennyisége a húskonzerv nem határozza meg a hús tartalmát. Az elemzett kannák 25% -a mechanikusan elválasztott húst is használt. Az 1960-as évektől kezdve a melléktermékeket/melléktermékeket, majd még a húsipari maradványokat is egyre bátrabban kezdték felhasználni a piacképes változatokban, először háziállatként és kedvtelésből tartott termékként, majd még emberi fogyasztásra szánt változatokban is.
Hús és víz, az első két összetevő
Az élelmiszer-összetevőket a mennyiség csökkenő sorrendjében kell megemlíteni. A címke tanulmányozása során a következők merültek fel:
- az elemzett termékek 88% -a, az első összetevő hús, beleértve a mechanikusan elválasztott terméket is, míg az elemzett termékek csak 12% -a az első összetevő víz;
- Az elemzett termékek 52% -a, a víz a második összetevő, ezt követi az egerek 20% -ában, a hús 15% -ban és a só, a vérplazma, a szervek, az olaj és a mustár 13% -ban,
- az elemzett termékek 25% -a, a harmadik összetevő egerek, 15% víz, 13% keményítő, 10% szójafehérje, és változó arányban sóval, zselatinnal, zsírral, zsírral, baromfival, fűszerekkel, sertésszervekkel, élelmiszer-adalékokkal és fűszerekkel.
Az elemzett húskonzervekben felhasznált víz, valamint természetes és mesterséges sűrítőanyagok mennyisége meglehetősen nagy, ami a legtöbb ilyen termék alacsony minőségét jelzi.
A sótartalom 1,3 és 2,7 gramm/100 gramm között változik
Az elemzett húskonzervekben található sok adalék mellett aggasztó dolog a sótartalom. Így az elvégzett elemzésekből kiderült, hogy a 100 gramm sótartalom 1,3 és 2,7 gramm között változik. Tehát egy 300 grammos konzervből 3,9 gramm só és 8,1 gramm só között asszimilálódhat. Azoknál az embereknél, akik az átlagosnál nagyobb mennyiségű sót fogyasztanak, magasabb a vérnyomás, és nagyobb a magas vérnyomás kockázata. Egy felnőttnek napi 1,6 gramm nátriumra van szüksége, amelyet egy teáskanál reszelt sóból kap.
Az elemzett kannák 90% -a tartalmaz élelmiszer-adalékanyagokat
Az elemzett 60 termékben az élelmiszer-adalékanyagok következő kategóriáit határozták meg: sűrítőanyagok: karragén, guargumi, Tara gumi és xantángumi; íz- és aromafokozók: nátrium-monoglutamát és dinátrium-5-ribonukleotidok; antioxidánsok: nátrium-eritorbát, aszkorbinsav és nátrium-izo-szorbát; stabilizátorok: nátrium-polifoszfát, pentanátrium-trifoszfát, nátrium- és kálium-dipolifoszfátok és difoszfátok; tartósítószerek: nátrium-nitrit. A vizsgált kannák 90% -a tartalmaz élelmiszer-adalékanyagokat, azaz E-ket, 1 élelmiszer-adaléktól 9 élelmiszer-adalékig.
A húskonzerv kiválasztásakor figyelembe kell venni a termékben lévő hús mennyiségét és a tápértékjelölésben említett fő tápanyagokat, azaz a fehérje, a telített zsírok/zsírsavak mennyiségét, a sótartalmat.
"Kerülje azokat az edényeket, amelyek élelmiszer-adalékanyagokat tartalmaznak, például nátrium-monoglutamátot, karragént, karminot és nátrium-nitritet. Ugyanakkor kerülni kell a mechanikusan leválasztott húskonzerveket, héjak, cukrok, növényi olaj, zselatin és keményítő hozzáadásával, ami valójában elfedi a termékek alacsony minőségét. A fogyasztók ne vásároljanak olyan húskonzerveket, amelyeknek domború, ütött csomagolása van pöttyökkel vagy rozsdafoltokkal, mivel ez valós veszélyt jelent az egészségükre. Ellenőrizze továbbá az eltarthatósági időt és a tárolási körülményeket az üzlethelyiségben. A magas sótartalom és néhány rákkeltő kockázatot jelentő élelmiszer-adalékanyag miatt a húskonzerv nem lehet része a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő gyermekek és felnőttek étrendjének "- mondta Assoc. Dr. Costel Stanciu, az APC Románia elnöke.
És mégis, miért eszünk még mindig húskonzervet?
"A magyarázat egyszerű, sokkal gyorsabb és kényelmesebb kinyitni egy ilyen dobozt, ahelyett, hogy jó órákat töltenék a konyhában. Ha a helyzet megkívánja, nagyon ritkán ehetünk húskonzervet is. Nem ajánlom, és egyszerű összehasonlítást tehetünk: 100 gramm sovány sertéshúsban átlagosan 20 gramm magas biológiai minőségű fehérje van; Csak valamivel több mint 13 gramm fehérje található azonos mennyiségű konzerv termékben; Ez a 13 gramm tartalmaz szója növényi fehérjét is, amelynek biológiai értéke alacsonyabb, mint az állati eredetű; plusz élelmiszer-adalékanyagok A betegek számára a lehető legkevesebb feldolgozott és feldolgozott friss élelmiszer fogyasztását ajánlom. Megtaláljuk az összes szükséges tápanyagot a zöldségekben, gyümölcsökben, magvakban, magvakban, tejtermékekben és húsokban. Amikor rájövünk, hogy az étel és az élelmiszer valójában tápanyagokat és energiát jelent, megtudjuk, hogyan kell kiválasztani a helyes étkezési módot, és egészségesebbek leszünk. Valójában fehérjét, szénhidrátokat, lipideket, vitaminokat és ásványi anyagokat eszünk "- magyarázta Dr. Florin Ioan Bălănică, személyes táplálkozási és egészségügyi tanácsadó, az" Egészségügyi és Hosszú Élethosszúsági Iskola "alapítója.