Mit tehetek a csirkehúsleves zsírjával? Itt válaszolok

Két napja készítettem csirkehúslevest. Az előkészítés során ügyeltem arra, hogy a procedúránként fölözzem a szürke habot, és minden rendben ment. Általában lefagyasztom későbbi felhasználás céljából, de ezúttal nem volt időm, így a húslevest a hűtőbe tettem.

Később észrevettem egy vékony sárgás kérget, amely a hideg rejtek tetején képződött. Azt hiszem, ez a zsír, amely elvált a húsleves többi részétől, ezért átmostam és megmentettem.

1. Tényleg kövér?
2. Mit tehetek vele?
3. Visszaadjam-e a készlet többi részébe?
4. Vajon a zsírhiány hátrányosan érintené-e a lakosságot?

válasz

Igen, valóban a csirke zsír keletkezik a készletkészítési folyamat során.

A jiddis nyelven Schmaltz-nak hívják, önmagában is összetevő. Használhatja például ételek sütésére, vagy vaj helyett roux létrehozására, ha a csirke ízt akarja belsejében. Fontos összetevője a matzo golyóknak, és hasonlóan látványosan jóféle gombócokat készít. Hűtheti több hónapig szorosan lefedve.

Nem kell visszatenni a húslevesbe, bár a húslevessel készített ételek kiegészítő összetevőjeként felhasználhatja.

A készleteket egyébként is zsírtalanítják, így nem kell visszaküldenie a készletbe.

---