Mit vált ki a csokoládé a szervezetben - Egészség és táplálkozás - Badische Zeitung
Írta: Sabine Meuter (dpa)
2020. június 3., szerda, 7.45
Nem igazán tölt el. De a csokoládé íze jó. És állítólag boldoggá tesz. Mivel a csemege figyelemre méltó anyagokat tartalmaz.
- Az étcsokoládénak számos előnye van. Fotó: Oliver Berg
"Ez a fajtától függ" - mondja Johannes Georg Wechsler, a müncheni belgyógyászat és táplálkozási orvos. A legalább 70, jobb 80 százalékos kakaótartalmú étcsokoládé akár pozitív hatással is lehet a szervezetre. A kakaóban található flavanolok felelősek ezért. Biztosítják, hogy az erek rugalmasak maradjanak. Ezenkívül állítólag enyhén csökkentik a vérnyomást. A könnyebb csokoládéfajtákhoz képest a sötét keserű csokoládéban nagyobb a flavanolok aránya, mivel a kakaótartalom magasabb. Világosabb fajták esetén a cukor- és zsírtartalom magasabb, mint a sötétebbeké - állítja Wechsler, aki a német táplálkozási szakemberek szövetségi szövetségének (BDEM) elnöke is.
"Tiszta egészségügyi szempontból a sötétebb típusú csokoládét kell előnyben részesíteni a világosabb helyett" - magyarázza Wechsler. Vannak tudományos eredmények és tanulmányok, amelyek szerint az étcsokoládé - különösen, ha diót is tartalmaz - csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ami a csokoládé falatozásáért is szól: gyakran tartalmaz ásványi anyagokat, például vasat, kalciumot és magnéziumot, valamint vitaminokat. A tápanyagok táblázata a csomagolás hátoldalán megmutatja, mi van egy táblán. Wechsler: "Érdemes egy pillantást vetni vásárláskor és összehasonlítani több fajtát."
De nem számít, melyik csokoládét választja: a nassolás pszichológiai hatása óriási. "A csokoládé felemeli a hangulatot, ez egy igazi jó közérzet" - mondja Ingrid Acker, a hessen-i Rцdermark táplálkozási szakértője. A pozitív hatás kiváltója állítólag a csokoládéban található aminosav triptofán. Biztosítja, hogy a szervezet a boldog szerotonint termelje. Kérdéses azonban, hogy a csokoládéban lévő mennyiségek elegendőek-e ahhoz, hogy végső soron kiváltsák ezt a jólét érzést az agyban. Ez vonatkozik a teobromin összetevőre is, amelynek állítólag hasonló hatása van. Ingrid Acker valószínűbbnek tartja, hogy a csokoládéfogyasztás a pozitív emlékekhez kötődik. „Megeszed, és többé-kevésbé tudatosan gondolsz a régi szép időkre, például egy gyönyörű gyermekkori helyzetre.” Ebben a tekintetben a csokoládé mindenképpen jót tesz a pszichének. Wechsler szerint akár antidepresszáns hatása is lehet.
Vannak, akik minden nap csokoládét esznek. Mások határozottan elutasítják a kezelést - bizonyos fajták viszonylag magas cukor- és zsírtartalma miatt. De Ingrid Acker nem hisz a szigorú tiltásban. "Szigorúan véve nem létezik olyan étel, amely egészségtelenül megérdemelné a jelzőt" - mondja a táplálkozási szakember, aki az Oecotrophology Szakmai Szövetség (VDOE) tagja. Azt mondani, hogy a cukor vagy a zsír rossz, és hogy a csokoládé tabu, természetellenes, mondja Acker. A csokoládénak szintén kiegyensúlyozott étrend részét kell képeznie, más ételekkel megfelelő keverékben.
Fogyókúránként sem feltétlenül segít a csokoládé menüből való betiltása. Tehát a szabály: kevesebb csokoládé - igen. De nincs csokoládé - inkább nem. "A teljes absztinencia csak növekvő vágyat eredményez a csokoládé iránt" - magyarázza Acker. Johannes Georg Wechsler szakember is ellenzi a táplálkozás tilalmát. "Végső soron az egy napra eső, egyénileg eltérő teljes energiamérlegnek helyesnek kell lennie" - hangsúlyozza. A csokoládé fogyasztása abszolút megengedett - mértékkel és mindenekelőtt örömmel.