Mitől olyan egészséges a repceolaj Deli Reform; Deli reform

Az omega-3 és omega-6 zsírsavak különleges aránya, értékes összetevők és felhasználás a konyhában.

Aranysárga repceolaj, napérlelt olívaolaj, vagy inkább a kissé ázsiai illatú szezámolajat részesítené előnyben? Ha étkezési olajat keres főzéshez és sütéshez, a választék óriási. De az olajok természetes összetételükben - és így testünkre gyakorolt hatásukban - nagyban különböznek egymástól. A repceolajnak számos olyan tulajdonsága és összetevője van, amelyek különösen ajánlják étrendünk számára. Nem csak ezt mondjuk, hanem a tudomány jelenlegi állása is. Ezért írtuk neked ezt a cikket. Annak érdekében, hogy Ön is naprakész legyen a repceolajjal kapcsolatban, vagy frissítse ismereteit egy kicsit. Tudja meg, mi teszi a repceolajat különösen ajánlott étrendünkhöz.

Mi várható ebben a repceolaj cikkben:

Tulajdonságok, íz és tápanyagok: minden olaj összetétele más és más

Az első dolog, amit a különböző olajokról észlelünk: A fajtára jellemző ízük van - diós, gyümölcsös vagy savanykás.

Ahhoz, hogy az összetevők aromája jól kijöjjön egy salátában, gyakran ízléstelen olajat választunk, például napraforgóolajat. Az olívaolaj különösen jól passzol a tipikus olasz ételekhez, míg az ázsiai ételekben szívesen használunk szezámolajat.

Sütéskor az olaj mástól függ, nem csak az ízétől, nevezetesen az olaj füstpontjától. A füstpont azt a hőmérsékletet jelöli, amelyen a víz és az olajban lévő szabad zsírsavak elpárolognak. Egyes olajok magasabb hőmérsékletre melegíthetők, ezért alkalmasak a hús tépésére.

Tulajdonságain és jellegzetes ízén kívül az olajoknak vannak olyan tulajdonságai is, amelyeket nem lehet megkóstolni vagy látni.

Már tudtam?

Minden olajnak egyedi tápanyag-kombinációja van - és egyes olajok különösen értékesek a táplálkozás szempontjából.

Ha olyan olajat keres, amely nem csak főzéshez és sütéshez, hanem egészségére is jó, akkor a repceolaj jó választás. Ezt a Német Táplálkozási Társaság (DGE) is javasolja:

„A zsír használatakor a hangsúly az egészséget elősegítő és minőségi szempontokra összpontosít. Elsősorban növényi olajokat kell használni, például repceolajat és ebből készült kenhető zsírokat. "

Omega-3 és Omega-6: A repceolaj optimális zsírsavkeverékkel rendelkezik

A repceolaj igazi sokoldalú a konyhában. Használhatja főzéshez és sütéshez, valamint finom salátaöntethez. De a repceolaj jellegzetes összetétele miatt étrendünkhöz is különösen ajánlott: Az egészséges testfunkciókat támogató zsírokat tartalmaz. Mivel testünknek sok anyagcsere-folyamathoz szüksége van ezekre a zsírokra. Például néhány vitamint csak további zsírral tudunk feldolgozni, mert ezek zsírban oldódnak.

Fontos a zsírsavak aránya az olajban

De nem minden zsír egyforma.
Egészségünk az olaj zsírsavainak arányától függ.

A repceolaj egészséges, telítetlen zsírsavakban gazdag: 66 százaléka egyszeresen telítetlen (mint az olajsav) és 27 százaléka többszörösen telítetlen (például linolsav, linolénsav). A repceolaj zsírsavainak csak 6 százaléka telített.

Valószínűleg tudja, hogy a lehető legtöbb telítetlen zsírsavat kell fogyasztania. Kevésbé ismert, hogy ha többszörösen telítetlen zsírsavakról van szó, testünk attól is függ, milyen arányban fordulnak elő az ételben. Tehát napi táplálékfelvételünkben a telítetlen omega-6 és omega-3 zsírsavak legfeljebb 5: 1 arányban szerepelhetnek. A mai étrendünkben azonban a kapcsolat általában nagyon eltérő. A jelenlegi beviteli arány Németországban 10: 1 és 15: 1 között van - ezért általában túl sok omega-6 zsírsavat veszünk be. (Forrás: Wikipedia) A napraforgóolajnak még az omega-6: omega-3 aránya is 120: 1.

Vitaminok és fitoszterolok: A repceolaj sok értékes összetevőt tartalmaz

Nemcsak a zsírsavak aránya teszi értékesé a repceolajat étrendünk szempontjából. Az olaj egyéb összetevőkkel is tele van. Ha főzéshez és sütéshez repceolajat használ, akkor egészségét is elősegíti.

Már tudtam?

A repceolaj természetesen különösen kedvező omega-3 és omega-6 zsírsav arányban van.

A repceolaj ideális omega-6 és omega-3 aránya 3: 1

A repceolaj javíthatja a bevitt zsírsavak arányát, mivel az omega-6 és az omega-3 zsírsavak aránya 3: 1 - ettől az olaj ideális az étrendünkhöz.

Ezek az összetevők egészségessé teszik számunkra a repceolajat:

A tokoferol vagy az E-vitamin, amelyet többnyire neveznek, a repceolajban mintegy 2500 mg/kg természetes dózisban fordul elő. Az E-vitamin megvédi a testet a szabad gyököktől, sejtjeinket az oxidációtól és az oxidatív stressztől. (Itt megtudhatja, mi az oxidatív stressz:)

A többi növényi olajhoz hasonlóan a repceolaj fitoszterint is tartalmaz. Mi az? A fito azt jelenti, hogy a növényi és a szterolok zsírszerű anyagok. Tehát a fitoszterolok növényi szterinek. Főleg a zsírban gazdag növényrészekben fordulnak elő. A belekben versenyeznek a koleszterinnel az abszorpcióért. Amikor fitoszterineket fogyasztunk, testünk kevesebb koleszterint szív fel. Ezért használják a fitoszterolokat a koleszterinszint csökkentésére is.

Az A- és K-vitamin megtalálható a repceolajban is. Antioxidánsként hatnak az emberi testben. Az A-vitamin fontos a sejtek növekedéséhez - a bőr szerkezetét és regenerálódását az A-vitamin támogatja. A szemünk és különösen a sötétben látásunk előnyös az A-vitamin számára.

A K-vitamin elengedhetetlen a megfelelő csontsűrűséghez, megakadályozza a veszélyes érmeszesedést és hozzájárul az egészséges véralvadáshoz. (Forrás: Táplálkozásterápiás és Megelőzési Egyesület) Az A-vitaminban gazdag egyéb élelmiszerek a máj és a sárgarépa, míg a K-vitamin nagy mennyiségben található kelkáposztában, spenótban és csicseriborsóban.

A sokoldalú tehetség: Hogyan használjuk a repceolajat a konyhában

A repceolaj olvadáspontja -2 és 10 ° C között van, ezért szobahőmérsékleten folyékony. Ezért a repceolaj ideális főzéshez, sütéshez és mély sütéshez. Könnyen kihasználhatja a repceolaj egészségfejlesztő tulajdonságait a mindennapi életben.

Repceolaj salátákban

A repceolaj nagyon alkalmas minden salátaöntethez. Az olaj enyhén diós íze jól passzol a levélsalátákhoz, valamint a rizs-, kuszkusz- vagy tésztasalátákhoz.

Repceolaj sütéshez

Az, hogy egy olajat milyen magas hőmérsékleten lehet füstképződésig melegíteni, attól függ, hogy finomított vagy finomítatlan-e. A finomítatlan repceolaj 130–190 ° C-ra, míg a finomított repceolaj kissé magasabbra, 220 ° C körüli hőmérsékletre melegíthető.
Hús vagy zöldség sütéséhez egyszerűen adjunk hozzá egy-két evőkanál repceolajat a serpenyőbe, rövid ideig melegítsük fel az olajat, és adjuk hozzá a sütendő ételt. Adjon hozzá még egy kicsit, ha szükséges.

Ha az olajat desszertek vagy pékáruk receptjeiben - például muffinokban - írják meg, a repceolaj jó választás.

Az értékes növényi olajokat fénytől védve tárolja

A többszörösen telítetlen zsírsavak érzékenyek a fényre. A legjobb, ha az olajat hűvös, sötét helyen tárolja a hűtőszekrényben.

A margarint növényi olajokból állítják elő. Fajtától függően alkalmas főzésre, pörkölésre és sütésre, vagy ízletes zöldségkenésként. A magas repceolaj-tartalmú növényi margarin sok egészséget elősegítő összetevővel és tulajdonsággal rendelkezik.
Egyébként: A Deli Reform margarin optimális omega-6 és omega-3 zsírsav aránya 3: 1. Kombinálva omega-3 dús ételekkel, például spenótos lazac és lenmag kéreggel, a zsírsavak bevitelét tudatosan elmozdíthatja az omega-3 javára. A házi dió nugátkrém pedig az egészségre kedvező zsírokat is tartalmaz.

További cikkek

Hagyja, hogy inspirálódjanak aktuális cikkeink

Támogassa az egészséges életmódot: megfelelő táplálkozással

Fenntartható növényi alapú termékeinkkel támogatjuk és kísérjük az embereket az egyéni étrendjükben a mindennapi életben.

Kövessen minket a közösségi médiában

Walter Rau Lebensmittelwerke GmbH
Münsterstrasse 9-11
49176 Hilter am Teutoburgi erdő

Miben segíthetünk?

Hívjon minket: 05424 366-352
Írjon nekünk:

Ez a weboldal sütiket és kapcsolódó technológiákat használ - erről és a felhasználói jogokról további információkat találhat adatvédelmi irányelveinkben | lenyomat.

Állítsa be a beállításokat a következő gombokkal:

Fogadja el és folytassa a személyre szabott beállításokkal

Webhelyünkre beágyazunk más szolgáltatóktól származó harmadik féltől származó tartalmat (például YouTube-videók, térképszolgáltatások, külső betűtípusok). Nincs hatással a további adatkezelésre és a harmadik fél szolgáltató általi nyomon követésre. Ebben az összefüggésben az EU-n kívüli harmadik országbeli szolgáltatókat is igénybe vesszük megfelelő szintű adatvédelem nélkül, ami a következő kockázatokat rejti magában: A hatóságok hozzáférése információk nélkül, az érintettek jogai nincsenek, nincs jogorvoslat, az ellenőrzés elvesztése.

Felvételével hozzájárul a fent leírt folyamatokhoz. A jövőben visszavonhatja beleegyezését. További információt az adatvédelmi irányelveinkben talál.

Csak szükséges sütik
Ez az alapértelmezett beállítás műszakilag szükséges, és lehetővé teszi a webhely alapvető funkcióit a felhasználó felhasználói elemzése és nyomon követése nélkül.

A sütik beállításainak megjelenítése

személyre szabás Ezzel a lehetőséggel olyan tartalmat mutatunk be, amely az Ön érdeklődéséhez igazodik más platformokon, és lehetővé teszi az alábbi funkciók használatát is.

elemzés Ezzel az opcióval segít nekünk optimalizálni a weboldalt az Ön számára egy weboldal felhasználói elemzése segítségével. A következő funkciót is választja.

A weboldal használata Ez az alapértelmezett beállítás műszakilag szükséges, és lehetővé teszi a webhely alapvető funkcióit a felhasználó felhasználói elemzése és nyomon követése nélkül.