Miután a raclette hivatalból nincs a fondü előtt
Ki ne tudná ezt - finom dolgok, amelyek hirtelen furcsa módon tűnnek el?! Nekem például a sütikkel mindig ugyanaz. Amint a csomagot kinyitják, úgy tűnik, hogy önmagukban összeomlanak. Katharina szívesen írja le az élvezetes fogyasztásomat, hogy "lélegzik". Természetesen ő maga sem jobb. Ha jól emlékszem, a múlt héten majdnem megtöltöttünk egy pohár Ovaltine-t, amit én biztosan nem ettem meg. Élvezettel éppen ilyen ....
Ha egyfajta ételről van szó, mindkettőnket igazi pusztító gépeknek nevezhetjük: sajtnak! Akár kenyérre szeletelve, burgonyán olvasztva, akár tésztára reszelve - mindegy. A sajt mindig működik! Különösen a svájci Gruyere gyakran nem él túl sokáig hűtőszekrényünkben.
Tehát el tudja képzelni a reakciómat, amikor megtudtam, hogy Gstaad, a berni Oberland-i úti célom, a Gruyere régióval határos, ezért gyakran „Fondueland” néven emlegetik - bár ez egész Svájcra vonatkozhat. A Gstaad honlapja többek között egy sajtbarlangról számol be, amely nyitva áll a látogatók előtt. Arra is lehetősége van, hogy élvezze a fondüet egy speciális kocsiban, amely este áthajt a falun. Vagy egy túlméretes kaquelonban (a fondü-edényben). Vagy egy tehénistállóra néző étteremben. Vagy, vagy, vagy.
Fondueland, jövök!
Kétségtelen, hogy egy kicsit tiszteltem a sajtvidéket. Amikor tavaly meglátogattam Valais-t síutazás céljából, négy napon belül három sajtfondü-t és egy raclettet kaptam. Ez elég nagy kihívást jelentett a test számára. Előzetesen azonban elég sokat sikerült ott felmásznunk, hogy a számtalan kalóriát valahogyan érvelni lehessen. Hogy lehet ennek Gstaadban? A sítúra helyett a nyugodt, élvezetes síelés, a kikapcsolódás és a sok alvás volt a napirendem előttem a Saanewald Lodge-ban (igen, Junior még mindig elég rendszeresen beszámol éjjel, de ezen a héten anyukája otthonában volt Berlinben) ...
Először is: Gstaadban a sajtfogyasztásom lényegesen mérsékeltebb volt, mint Valais-ban, és szerintem egy kicsit kifinomultabb is. Igazán stílusos. Mert sok minden csodálatosan kombinálható a sajttal: sajt és vörösbor, sajt és bagett, sajt és fügemustár ... De mindenekelőtt a sajt élvezete mindig a megfelelő környezet kérdése. És két csodálatos lehetőség adódott számomra Gstaadban, amelyeket melegen ajánlhatok nektek!
Említettem már, hogy a Saanewald Lodge szakácsnője nagyon jó munkát végez? Nem? Akkor hadd említsem meg. Egy este, mint minden vacsora után, ismét körbetápláltak minket, Katrin házvezetés meghívott egy kis sajtkóstolóra, valamint svájci mesékre a hangulatos kandallószobába. Első gondolatom: „Most sajt? ISTENEM! "
De természetesen nem utasíthattam el ezt a meghívást, és a ház többi vendégével együtt kényelmesen elkényelmeztem magam a ropogó tűz előtt az egyik fotelben. Kipróbáltuk a helyi tejüzem kínálatát, beszélgettünk a sajt és a méz kombinációjáról, és meghallgattuk Katrin legendáit a kis bányászokról. Kulináris csúcspontom egy „Charme de Möser” nevű sajt volt, egy kissé lágyabb tehéntej, meglehetősen aromás és csodálatos. Hazaindulásom előtt meg kellett szereznem a „havi sajtot”, elvégre tökéletes ajándéktárgy volt otthon a sajt rajongóinak. Az első Gstaad sajt-következtetésem: egy ilyen kóstolás hangulatos légkörben sokat tehet.
Már előre olvastam, hogy fondue hátizsákot kölcsön lehet kölcsönözni Gstaad különböző helyein. Többek között a Schönried tejüzemben, ahová mindenképp meg akartam látogatni, hogy megkaphassam a Katharina sajtajándékomat.
Az az ötlet, hogy valahol a lejtők szélén élvezhesse a fondüjét, óriási vonzerőt vetett rám. Rendeltem hát egy hátizsákot kettőre csütörtökre. Most csak egy olyan emberre volt szükségem, aki sokat tudott enni. Nils, a szálloda idénymunkása és végig sportoló volt a megfelelő ember a törekvésemhez, mivel nemcsak sok rossz gőze van, de nagyszerű helyismerete is van a síterületről.
Katrin már az előző kéményesten figyelmeztetett minket, hogy a tejüzem látogatása valami nagyon „különleges” dolog lesz: „Érdekes szaglás. Hívhatnád elég intenzívnek. A nő nem volt túlzó. Amikor beléptünk az üzletbe, egy kövér sajtököl üdvözletként ütött ránk. A szaga olyan erős volt, hogy egy pillanatig hunyorogni kellett. Öreg svéd (vagy inkább: Old Gruyere)! Vásároljon sajtot, fogja meg a hátizsákját, és menjen ki a friss levegőre!
Most éppen egy megfelelő helyre volt szükségünk a piknikünkhöz. Nilsnek már valami szép volt a fejében. Így megfogtuk a sílécünket, visszalopogtunk a gondola állomásra és felmentünk a síterületre.