Mogyoróvaj - előnyök és hogyan készítheti otthon - táplálkozási blog
A mogyoróvaj tápláló étel, amelyet gazdag fehérjetartalma és egészséges zsírja miatt egyre gyakrabban használnak az étrendben. Gyümölcsszeletekhez készült snackekhez, teljes kiőrlésű kenyérre kenve vagy sütemény- és puding receptekbe beépítve. Kellemes íze és aromája van, egészségesebb változat, mint az állati eredetű vaj. Így fogyókúrás étrendet követőknek, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek, de egészséges és tápláló falatokra szoruló embereknek is ajánlott.
A mogyoróvaj előnyei:
- egészséges zsírokat tartalmaz 24,4 g egyszeresen telítetlen zsírsavak, 15,6 g többszörösen telítetlen, 6,3 g telített zsírsavak 100 g-ban. Ez sokkal kiegyensúlyozottabb arány, mint a telített zsírokban bővelkedő állati eredetű vaj zsírtartalma;
- magas a fehérjetartalma (25,8 g/100 g), ami alkalmassá teszi azok számára, akiknek a menüben fokozott fehérjefogyasztásra van szükségük, például sportolóknak;
- tartalmaz B1-, B2-, B3-, B6-vitamint, pantotetsavat, folátot, E-vitamint és ásványi anyagokat: mangánt, réz, magnézium, foszfor, vas, kálium, szelén, kalcium;
- jóllakottságot biztosít a magas fehérje- és zsírbevitel miatt. Alkalmas snackként alma-, banánszeletekkel, turmixokhoz vagy pudingokhoz adva. A mogyoróvaj stabilan tartja a vércukorszintet és energiát biztosít a nap következő étkezéséig;
- elősegíti a növekedést, de allergiás potenciállal is rendelkezik. A gyermekeket 3 éves koruk elérése után kell gondozni;
- szív- és érrendszeri betegségben szenvedőknek ajánlott, alacsony telített zsírtartalma miatt;
- fogyókúrában alkalmazható, de mértékkel, mert magas a kalóriabevitele (567 kcal/100g). Az ajánlott napi adag 1 teáskanál, ami 114 kcal-nak felel meg;
- magas fehérjetartalma miatt elfogadható helyettesítője a vegetáriánus húsnak;
- támogatja az idegrendszer megfelelő működését és energiát biztosít az intellektuális munkához a lassan a vérbe jutó B-vitaminok és szénhidrátok miatt.
Óvatos! A mogyoróvaj koncentrált zsír- és fehérjeforrás (még akkor is, ha egészséges), ami azt jelenti, hogy mérsékelten kell fogyasztani, hogy ne akadályozza az emésztőrendszer működését.
Hogyan készítsünk mogyoróvajat otthon:
Kaptam kb 300 g földimogyoróvajat, amit 1-2 hétig lehet enni, hogy ne avasodjon el a hűtőszekrény polcán.
Szükséged lesz:
- 250 g hámozatlan földimogyoró héj nélkül;
- 20 g földimogyoróolaj vagy más típusú olaj, amely a konyhában kapható;
- élelmiszer-feldolgozó;
- 1 teáskanál méz;
- egy csipet só;
- 400 ml-es edény a kapott vaj tárolására.
Az interneten a legtöbb recept sült földimogyoróval készül. Inkább pirítatlan földimogyorót használok, hogy megtartsam ezen "diófélék" összes előnyét, amelyek a hőkezelési folyamatban nagymértékben csökkennek. Ha még mindig meg akarja adni a vajnak a sült földimogyoró jól ismert aromáját, akkor különítse el a teljes földimogyoró 1/5-ét, amelyet egy kevés tapadásmentes serpenyőben süt meg olaj nélkül.
1. lépés
A mogyorót konyhai robotgépbe tesszük, és közepes sebességgel összetörjük. Hajlamosak a robot falaihoz tapadni, ezért időnként meg kell kaparni őket egy spatulával.
2. lépés
Adja hozzá az olajmennyiséget, és keverje össze a készítményt még néhány percig. Keverés után adjunk hozzá sót és mézet. Ezek összetevőként nem kötelezőek, de különlegesebb ízt adnak a mogyoróvajnak.
3. lépés
Ha mégis úgy döntött, hogy sült földimogyorót használ, akkor azt előre el kell készítenie. Sütjük a mogyorót alacsony hőfokon, tapadásmentes serpenyőben, és folyamatosan rágjuk, amíg enyhén barnás árnyalatot kapnak, és felszabadítják a sült dió sajátos aromáját. Ezután átmennek az élelmiszer-feldolgozón, és követik a fent felsorolt lépéseket.
4. lépés
A kapott vajat egy üvegedényben tárolják, lehetőleg feltöltve és lezárva. 2-4 hétig hűtőszekrényben tároljuk.
ajánlások:
- hogy ropogósabb vajat kapjon, adhat hozzá néhány mogyorót, amelyet a vaj elkészítése előtt csak részlegesen összetörnek, és a végén hozzáadják, amikor a készítmény teljesen homogenizálódik;
- elkészítheti a vajat azonos mennyiségű földimogyoróból és mandulából annak ízének diverzifikálása érdekében;
- a Nutella nagyon közeli változatát kapja meg, de sokkal egészségesebb, ha egy kis kakaó- vagy szentjánoskenyér-port ad hozzá az alapösszetételhez.
A földimogyoróvaj fent felsorolt összes előnye mellett pénzt is megtakaríthat, ha otthon főzi. Nem is beszélve arról, hogy elkerüli a bolti polcokon forgalmazott vajban található tartósítószerek és kémiai stabilizátorok fogyasztását.
Kapcsolatok:
Cím:
Bukarest utca 23a, Chisinau
Kapcsolattartó telefon:
+37379223404 (viber, távirat, WhatsApp, Messenger)