Mogyoróvaj, ha Elle Asztali mogyoróvajat fogyaszt

A mogyoróvajat, amely régóta társul az amerikai ócska ételekhez, egészséges lányok rehabilitálják, akik felveszik a menükbe. Tehát az előnyök nagyobbak, mint a hátrányok? Véronique Liégeois dietetikus-táplálkozási vélemény.

asztali

Mogyoróvaj, mi az ?

Mogyoróra épülő, meglehetősen alapvető összetételű, egyszerűen pörkölt, kevert, enyhén édesített és sós, kevés olajjal (kötőanyagként) táplálkozási szempontból közelebb állunk a mogyoró (sima) és más olajos mag profiljához, mint a vajhoz. Kalóriaoldalt? A nagyon tömény mogyoróvaj nyilvánvalóan meglehetősen gazdag (600cal/100g), még akkor is, ha ugyanolyan arányban (750cal/100g) kevesebb, mint a vaj. Emlékeztetünk tehát arra, hogy a mogyoróvaj, más néven földimogyoró-paszta, továbbra is zsíros anyag, de nem nélkülözi az egészségügyi előnyöket.

Tényleg jó nekünk a mogyoróvaj ?

A vajhoz képest, amely csak zsíros anyag, a mogyoróvaj sokkal változatosabban járul hozzá. Ha csak 40 g lipidet/100 g számítunk, akkor egy olyan gazdagságot jegyezünk meg, amely a fehérjék szempontjából messze nem jelentéktelen (25 g/100 g). Ezt azonban minősíteni kell, mert a növényi fehérjék tápértéke minőségileg nem hasonlítható össze az állati fehérjékével. A növényi fehérjék elsősorban a gabonafélékből és hüvelyesekből származó fehérjék. Az egyik fő oka annak, hogy a mogyoróvaj annyira népszerű a vegetáriánusok körében, akik hús vagy hal nélkül, étkezésük (például mandula vagy mogyoró püré) nélkül tartalmazzák étlapjukat.