Mogyoróvaj, rehabilitációs élelmiszer

Zsír, magas kalóriatartalmú ... a tizenévesek körében annyira népszerű mogyoróvaj nem az, amit egészséges ételnek nevezhet. Felejtő lenne, hogy ez a mogyorópaszta jó zsírokat tartalmaz. Tehát jobb az egészségére, mint a rendszeres kenhetőség? Dietetikus válaszai.

mogyoróvaj

A mogyoróvaj meglehetősen rossz hírű. Zsír, kalória, cukor, pálmaolaj, címkékből nincs hiány.

Mit tartalmaz a mogyoróvaj ?

Közel tartalmaz 50% lipid, a zsírot alkotó molekulák. De nem minden lipid jön létre egyenlően. Részletesen a mogyorópüré telített zsírsavakat (20%) és telítetlen zsírsavakat tartalmaz (26%, szemben a klasszikus vaj 2% -ával). A mogyoróvajban elrejtett telítetlen és monosaturált zsírok többsége megtalálható az olívaolajban is. A többszörösen telítetlen zsírsavaks megvédik a testet a szív- és érrendszeri betegségektől.

Ami a fehérjéket illeti, "100 gramm részeként 22 grammot tartalmaz" - részletezi Florence Foucaut dietetikus, a Dietetikusok Dietetikusainak Francia Egyesületének (AFDN) tagja. És hozzáteszem: "A mogyorópaszta ajánlott néhány országban az alultápláltság elleni küzdelem és a lakosság újratáplálása érdekében is. "

A mogyoróvaj tartalmaz még egy magas rosttartalom és a resveratrol, egy antioxidáns, amelyet a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelemre használnak. "A földimogyoró paszta tele van omega-9 és omega-6-val, de nagyon alacsony az omega-3 szintje", árnyalja Florence Foucaut. Mielőtt meghatározná: "Ez egy káliumban gazdag étel mivel 673 mg/100 grammos adag. A kálium szerepet játszik az izmok összehúzódásában. »A sportolók által áhított kálium bizonyos gyümölcsökben, például a banánban is megtalálható.