Moldovai sütemények
Ezek az ételek meglehetősen gyakran megtalálhatók a moldovai éttermek menüiben, de nehéz megtalálni az étel két azonos változatát.
A nagymama és a nagypapa gasztronómiai játéka, lényegében az ellentétek eredete Bucovinából származik, ahol nem tudni, mikor és miért jelent meg egy különleges desszert, amelyet úgy tűnik, hogy a konyha ihletett olasz.
Végül azonban nincs semmi bonyolult közepén, mert a legtisztább hagyományos moldovai gasztronómiával van dolgunk (elegendő kalóriával minden táplálkozási szakember megijesztésére!), Amelyekre "oltottak" néhány összetevőt, amely a nagyszerűekre emlékeztet. egzotikus fűszerek kereskedelmi útjai.
Hozzávalók a nagymamának két színben
Már a kezdetektől tudnia kell, hogy kétféle tésztára van szüksége: fehér (sárga) és fekete (barna). Ha a szokásos tésztát bármelyik élelmiszerboltban megvásárolhatjuk, a színeseknél kicsit bonyolultabb, ezért előfordulhat, hogy kakaót is kell használniuk.
Összességében két tojásra, két evőkanál kakaóra és annyi lisztre van szükség, hogy a tészta kijöjjön (ez 250 gr színes tésztához), négy tojásra és elegendő liszthez a sárga tésztához (500 gr).
Tehát az összetevők listája a következő lenne:
- 250 g színes tészta,
- 500 g sárga tészta,
- 8-10 tojás (kivéve tészta készítéséhez),
- 100 ml olajat,
- 100 ml tej,
- 150 g cukor,
- 100 g mazsola,
- két tasak vaníliás cukrot.
Az elkészítés módja
Forraljuk a tésztát 2 percig (klasszikus: amikor a víz forr, adjuk hozzá a tésztát, 2 perc múlva távolítsuk el). Óvintézkedésként tehet egy kis olajat a forrásban lévő vízbe, hogy a tészta ne tapadjon a lefolyóhoz.
Kivesszük a tésztát, leszűrjük és langyos vízsugár alá tesszük. Adja hozzá az olajat, és óvatosan keverje össze. Külön keverjük össze a tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral, adjuk hozzá a tejet.
Papírral bélelt és vajjal kikent tálcába tesszük az első réteg sárga tésztát. A spatulával megnyomjuk őket, hogy jól üljenek az edény alján. A második réteg a színező tészta rétege lesz. Az elrendezést a sárga tésztával fejezzük be. A rétegek közé (vagy csak a tetejére, tetszés szerint) szórjuk meg a mazsolát.
Öntsük a tojás, a tej és a cukor keverékét a rétegekben elrendezett tésztára. Annak megakadályozására, hogy a nagymama a tetején kiszáradjon, fedje le egy darab sütőpapírral. A sütőt előre felmelegítjük. 80 percig sütjük 180 Celsius fokon.
Nagy figyelem! A készítmény nem vág le forrón, mert katasztrofálisnak tűnik. Meg kell várni, amíg felmelegszik, mielőtt elkészítheti az adagolást. Jó étvágyat!
P. S.: A recept egyik betétese sem tudta elmagyarázni nekünk, miért hívják nagymamának. DEX szerint a babă (többes számban babe) nőnemű főnév, amelynek több jelentése van: 1 - Idős nő; múlt nő; öregember, öregasszony; 2- Öregasszony, aki empirikus eszközökkel, varázslatokkal, varázslatokkal stb. Gyógyítja a betegségeket, 3 - gerenda, amelyen tető vagy fa padló nyugszik; 4 - A fogantyú része fogantyú alakú (nőnek is nevezik), amelyben egy másik megfogott, horog alakban (úgynevezett öregember); 5- Zglăvoacă; 6- Ehető vörös gomba, amely száraz és korhadt ágakon növekszik.
A szó orosz eredetű, és az egy évszázaddal ezelőtti szótárakban még mindig van jelentése, amely időközben eltűnt a modern szótárakból: Moldovára jellemző mazsolás torta.