Mondd el, mit eszel, és én megmondom, ki vagy
Október 2-án, hétfőn Yassir Yebba szakácsantropológus, aki már részt vesz a Pays Combraille en Marche projektben, Chambon-sur-Voueize-ben konferenciának adott otthont az „átorientáció, étkezés a jobb életért” címmel. helyi Eat fórum.
Yassir Yebba antropológus szakács állampolgári laboratóriumot vezet
"Élelmiszerterületek".
Mit tanulsz a laborodban ?
Megpróbálom tanulmányozni és megérteni a terület és az étel közötti kapcsolatokat és kapcsolatokat. Azt szeretném megtudni, hogyan tudnánk összeegyeztetni a területet és az ételt a táj munkájával. Valójában a díszletváltás olyan, mint a tájváltás, a tájon való megnyugvás. Visszatérünk a lemez elsődleges funkciójához, amely az éhség csillapítása, táplálása és megnyugtatása. Az ételek az őskor óta elengedhetetlenek a fejlődéshez.
De már nem vagyunk az őskorban ?
Igen, de vissza kell térnünk a vadászó-gyűjtögetőkhöz abban az értelemben, hogy nem vadászattal, hanem termelőtől, piactól kell megfigyelnünk a környezetünket, ismerni a környezetünket és mintákat venni. A fogyasztó nem vár, hanem keresni kell. A szupermarketben önmagunkat használjuk, mint egy katalógusban, de emberi méltóságunk az, hogy tudjunk gondolkodni, megérteni, hogyan növekszik. Jobb választani, mint kinyitni a csomagot. Az ételt újra élménygé kell tenni.
Kutatása napi kísérletezésen megy keresztül ? Igen, már gyakorlom az "akciókutatást" abban az értelemben, hogy szakács vagyok, és ez a tevékenység segít táplálni az antropológust. Ezután kísérleteket végeztünk a gyermekekkel a terepen, és egy Bordeaux Nord-i szociális központtal épp az első franciaországi Miam-ot, az interkulturális étel- és étkezők házát hozzuk létre. A La Miam egy kicsit a munkám szintézise.