Mondd, mit eszel

CERFEE Notebookok

Kivonatok

Index feltételek

Kulcsszavak:

Vázlat

Teljes szöveg

3 E feltételek meghatározásához a cikk első részében az étkezési viselkedés különböző modelljeinek szintézisét hajtjuk végre, amely megmutatja az integráló modell alkalmazásának relevanciáját. Ezután a lehető legrészletesebben elemezzük az étkezési magatartás fő tényezőit ennek a modellnek a fényében, mielőtt következtetnénk az étkezési nevelés pedagógiai lehetőségeire, amelyek lehetővé teszik egy valós alany megjelenését.

1. ábra - Az evő étkezési viselkedésére gyakorolt befolyásolási rendszerek (Ezan, 2010 után)

6 Minden rendszerben lehetséges azonosítani az étkezési magatartás legalább egy meghatározó tényezőjét, amelyet az oktatás befolyásolhat.

7 Az egyes tényezőknek megfelelő ökoszisztéma lehetővé teszi az ételek biológiai meghatározóinak tanulmányozását.

8 A mikrorendszer skála megfelel az egyén közvetlen környezetének (családjának és különösen édesanyjának, iskolájának és társainak, a közeli közösségnek), és lehetővé teszi, hogy tanulmányozza a környezetével való emberi kapcsolatának hatását pszichoaffektív meghatározók, de meghatározó tényezők révén is. az ételekkel kapcsolatos ismeretekkel kapcsolatos. A mikrorendszer emellett lehetővé teszi az egyén spirituális környezetének hatásának tanulmányozását vallási meghatározók révén.

9 Ezenkívül az iskola-család mezoszisztéma példája lehetővé teszi számunkra, hogy elmélyítsük a pszichoaffektív és a tudással kapcsolatos meghatározók elemzését.

10 Az exoszisztéma lehetővé teszi a külső környezet azon paramétereinek elemzését, amelyek közvetetten befolyásolják az egyént, különösképpen a társadalmi-gazdasági determinánsokat vizsgáljuk.

11 Végül a makroszisztéma, amely megfelel annak a kultúrának, amelyben az egyén növekszik és fejlődik, lehetővé teszi a hatások nagyobb mértékű tanulmányozását kulturális és környezeti meghatározók révén. Ebben a rendszerben érvényesül a média hatása az egyénre is.

12 Most ezt az integratív modellt fogjuk használni az étkezési magatartás fő meghatározóinak elemzésére az egyes rendszerekben, és meghatározzuk, hogy melyek azok az étkezési nevelési lehetőségek, amelyek lehetővé teszik az alany megjelenését.

Ökoszisztéma szinten: biológiai meghatározók

Az étel által biztosított energia segít az egyes emberek energiafelhasználásának kielégítésében (az alapvető anyagcseréhez, a termogenezishez és a fizikai aktivitáshoz kapcsolódóan) a test energiaháztartásának szabályozása érdekében. Az evő ezért étrendjét sajátos igényeihez igazítja. Ez az evés első funkciója, amelyet minden élőlény megoszt: fiziológiai szükséglet kielégítése. Az erre az igényre adott választ két szinten szabályozzák.

15 Másrészt az ételek cserébe befolyásolhatják az evő étkezési magatartását, és lehetővé tehetik számára, hogy modulálja választásait. A diéta valóban közvetetten vagy közvetlenül közvetíthet visszajelzést az idegrendszer ételfogyasztásáról. Különösen a tápanyagbevitel képes módosítani az evő étvágyát, akár közvetlenül bizonyos lipidek fogyasztásával (Lam, 2005), akár közvetett módon bizonyos aminosavak fogyasztásával (Matos Feijó et al., 2011). Végül Miljkovic et al. (2008) azt sugallják, hogy a jó ízű ételek fogyasztása, különösen a magas zsír- és cukortartalmú ételek fogyasztása függőséget okoz az evőben azáltal, hogy stimulálja a kábítószer-függőségi magatartásban részt vevő idegi áramköröket, különösen dopaminerg áramkörök segítségével (Smith és Tasnádi, 2007; Johnson és Kenny, 2010).

16 Ha tehát van olyan biológiai determinizmus, amely eredetileg az evő étkezési magatartását orientálja az energiamérleg biztosítása érdekében, ezt a determinizmust azonban az étrendjéhez kapcsolódó külső szabályozások modulálják. Az evő étrendje tehát egyúttal az egyéni választások kifejezése, az egyes evőkre jellemző, de a belső szabályozás eredménye is, akaratától függetlenül.

17 Az ontórendszer szintjén elsődlegesnek tűnik a testi érzésekre való figyelem. Az érzékszerveknek köszönhető, hogy az evő táplálék-identitást épít ki azáltal, hogy megerősíti preferenciáit. Az éhség és a jóllakottság is az, amely a helyes azonosításuk után lehetővé teszi az evő számára, hogy szabályozza étrendjét és egészséges táplálkozási magatartást tanúsítson, vagyis felelősségteljes magatartást tanúsítson szükségleteivel, fiziológiájával és ezért egészségével. Ezen a szinten az ételoktatás célja önmagának, saját testének és működésének megismerése.

A mikroszisztémák szintjén: pszichoaffektív és tudással kapcsolatos meghatározók

18 Az egyes mikrorendszerek elemzése az evő étkezési viselkedésének számos meghatározó tényezőjét emeli ki.

Kapcsolat az anyával

19 Születésétől kezdve az étel bevitele lehetővé teszi a gyermek számára, hogy kapcsolatba lépjen közeli környezetével és különösen az anyjával. Nagyon korán a gyerekek megértik, hogy az evés nem csak táplálékot jelent. A "szóbeli" szakaszban (Freud, 1989) az étkezési funkció közvetíti az anya-gyermek kapcsolatot, majd az étkezés az öröm fogalmához kapcsolódik. Az étkezés ekkor pszichoaffektív dimenziót kap, és a gyermek az étkezési időt arra használhatja, hogy kommunikáljon anyjával és kifejezze érzelmeit számára. Ha azonban az anya nem ismeri fel gyermeke valódi szükségleteit, és érzelmekkel szisztematikusan reagál étellel, akkor a gyermek nem tanul megkülönböztetni saját belső érzéseit, és hajlamos lesz szisztematikusan reagálni érzelmeire táplálékfelvétellel. Hide Bruch gyermekpszichiáter számára ez az "affektusok összekeverése" kóros állapotokhoz vezethet, amelyek bizonyos típusú elhízás kialakulásához vezetnek (idézi Le Barzic, 2004).

20 A pszichológiai tényezők azonban messze túlmutatnak az evő étkezési magatartásán, és túlmutatnak az anyjához fűződő kapcsolaton: a családi szférától a környezet többi részéig.

Kapcsolat a családi szférával

21 Úgy tűnik, hogy az étkezés alatt a család légköre és különösen a családi egység felépítése képes feltételhez kötni az evő étkezési magatartását. Így a reggelit és a déli étkezést ritkábban hagynák ki születésükkor vagy örökbefogadó szüleikkel élő fiatalok körében, mint a kevert és egyszülős családokban (Cotelle és Baudier, 1998). Összességében a fiatalok szigorúbban ítélnék meg a családi étkezések légkörét a mostoha családokban, tükrözve ezzel a pszichoafektív tényezők étkezési idejét.

Peer kapcsolat

22 A kortársakkal való kapcsolat szintjén az evő időnként arra törekszik, hogy megfeleljen a soványságot értékelő társadalmi testnevelési normáknak, hogy érezhesse társainak elfogadását. Erre a célra lehet, hogy súlyának kordában tartása érdekében valódi erőfeszítéseket kell tennie az ételbevitel korlátozására. De ez a korlátozó magatartás hosszú távon ellensúlyozó magatartást indukálhat: az erős kognitív korlátozással küzdő emberek valószínűleg túlfogyasztják az erős pozitív vagy negatív érzelmekre reagálva (Cools idézi: Bellisle, 2010), vagy akár jelenlétükben környezeti ingerek, amelyek lekötik figyelmüket az étkezés során (Bellisle és Dalix, 2001). Ezenkívül az étkezés során az evő érzelmi állapotát az emberi környezet is módosíthatja: az étkezés közben jelen lévő emberek (például a menzában lévő kortársak) arcán kifejezett érzelmek (öröm/nemtetszés) módosíthatják az evő étkezési viselkedése (Barthomeuf et al., 2009).