Montignac diéta fórum
A Montignac módszer feltalálója, Michel Montignac politológus a szénhidrátokat „jóra” és „rosszra” osztja. Korábbi gyógyszeripari vezetőként megtervezte étrendjét, amelyet állandó tápláléknak szántak, különösen azok számára, akik gyakran étkeznek otthonon kívül, éttermekben, menzákban vagy utazás közben. Hitvallása: "Fogyáshoz fogyasszon enni".
A Montignac módszer alapelvei:
- nincs kalóriaszámlálás, mivel ez túlértékelt a fogyás szempontjából
- előnyösen alacsony vagy nagyon alacsony glikémiás indexű (GI) szénhidrátok
- előnyösen zsírok, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavakat (halzsír) és egyszeresen telítetlen zsírsavakat (olívaolaj)
- Kerülni kell a telített zsírsavakat (vaj, húszsír)
Az egésznek két fázisban kell zajlania. Az 1. fázis a fogyásé. Csak azokat az ételeket szabad kiválasztani, amelyek GI értéke 50 alatt van. A 2. fázis a súly stabilizálásáról szól. Itt is figyelmet kell fordítani a GI-re, de választhatók olyan élelmiszerek is, amelyek GI-je meghaladja az 50-et. Ha figyelembe vesszük a glikémiás terhelést (ez az érték egyesíti a GI-t a ténylegesen elfogyasztott szénhidrátmennyiséggel), akkor még a magas GI-vel rendelkező ételeket is meg lehet enni.
A tudományos konszenzussal ellentétben Montignac azt állítja, hogy az elhízás nem függ össze az elfogyasztott kalóriák mennyiségével.
- Előnyben részesítik az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat, vagy a hal- és növényi olaj fogyasztását
MÍNUSZ
- nem praktikus és időigényes, mert a GI táblákat figyelembe veszik
- A fogyás GI koncepciója tudományosan nem bizonyított
- A burgonya, a rizs és a tészta nem hizlaló étel
- túl sok zsír és fehérje, túl kevés szénhidrát
Német Táplálkozási Társaság (DGE): Glikémiás index és glikémiás terhelés - az egészséges emberek táplálkozási gyakorlata szempontjából releváns fogalom? 1. rész: A glikémiás indexet befolyásoló tényezők és relevancia az étrenddel összefüggő betegségek megelőzésében. Táplálkozási áttekintés 51 (3): pp. 84–91 (2004).
Német Táplálkozási Társaság (DGE): Glikémiás index és glikémiás terhelés - az egészséges emberek táplálkozási gyakorlata szempontjából releváns fogalom? 2. rész: Az alacsony GI vagy GL fogalmának megvalósítása a lakosság étrendi ajánlásaiban. Táplálkozási áttekintés 51 (4): 128–132 (2004).
Esfahani A és mtsai: A glikémiás index és a glikémiás terhelés alkalmazása a fogyásban: A klinikai bizonyítékok áttekintése. IUBMB Life 63 (1): 7–13. Oldal (2011).
A és mtsai: A glikémiás index táblázatok használata az összetett reggeli ételek glikémiás indexének előrejelzésére. British Journal of Nutrition 91 (6): p. 979-989 (2004).