Montignac módszer diéta
Fogyjon le hatékonyan, és tartsa meg tartósan a kívánt súlyát - ki nem akarja ezt? Bukott-e eddig számos olyan fáradságos diéta miatt, amelyek az ég kékjét ígérték, de végül nem hoztak semmit? Mi volt a kudarc? Sok redukciós kúra túl egyoldalú. Nem veszik figyelembe, hogy a szervezetnek kiegyensúlyozott étrendre van szüksége, amelynek szénhidrátokból, fehérjékből és egészséges zsírokból kell állnia. Elég-e csak fehérjetermékeket enni?
Hol vannak a létfontosságú tápanyagok, például vitaminok, ásványi anyagok, nyomelemek és rostok? Lehetséges egészséges táplálkozás szénhidrát nélkül? És milyen szerepet játszanak a zsírok? Kívánatos a zsírmentes étrend fogyása? Milyen szerepet játszik a cukor a táplálkozásban? Teljesen démonozni kellene? Mindezek a kérdések nyugtalanítanak minket. Melyik étrend ajánlott igazán, hogy ne csak a nem kívánt kilókat fogyasszuk el, hanem a jövőben is megálljunk a hízásban? Melyik egészséges és nem árt a testünknek? Itt bemutatjuk Önnek a Montignac-módszert, egy csökkentő étrendet, amely állítólag ésszerű, állandó táplálkozási koncepciót kínál.
Mit értünk Montignac-módszer alatt?
Michael Montignac, aki 2010-ben hunyt el, egy olyan fogyókúrás szószóló volt, amely nemcsak állítólag jelentős fogyáshoz vezet, hanem speciális étrendje miatt alkalmas arra is, hogy tartósan fenntartsa a kívánt súlyt. Ez a súlycsökkentő program az ételek kombinálásának, a Glyx étrendnek és az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek az elemeit tartalmazza, és nemcsak rövid távú étrendként, hanem állandó táplálkozási koncepcióként is alkalmas. Azok, akik ezt használják, nem kötelesek nélkülözni szénhidrátokat, fehérjét vagy zsírt. Montignac ugyanakkor nagy jelentőséget tulajdonított a jó és a rossz szénhidrátok megkülönböztetésének. A glikémiás index meghatározó volt számára. Csak a megfelelő szénhidrátok bevitele vezethet sikeres étrendhez.
A glikémiás index - nagyon jó, jó és rossz szénhidrát
Montignac elméletének jobb megértése érdekében először a szénhidrátok fontos funkciójával kell foglalkoznunk. Ezek megtalálhatók számos ételben, különösen a cukorban és az édesiparban, a gabonatermékekben, a burgonyában és a hüvelyesekben. Most mi történik a testünkben, amikor keményítőtartalmú ételeket fogyasztunk? Az emésztési folyamat a szénhidrátokat cukorrá (glükózzá) alakítja, amely a vérbe szállul. Annak érdekében, hogy a glükóz energiaforrásként működhessen, a hasnyálmirigy szekretálja az inzulint, amely biztosítja, hogy a cukor ne maradjon a vérben, hanem a test sejtjeibe kerüljön, ahol az átalakított szénhidrátok zsírként felhalmozódnak. Minél több inzulin szabadul fel, annál erősebb a zsírraktározás.
Vannak azonban különböző szénhidrátkategóriák, amelyek a vércukorszint eltérő ütemben történő emelkedését okozzák, és így kisebb-nagyobb mértékben serkentik az inzulintermelést. Montignac elmélete most megkülönbözteti a nagyon jó, jó és rossz szénhidrátokat, amelyek mindegyike szerepel a glikémiás indexben (GI).
Kezdjük azzal a rossz szénhidráttal, amelynek nincs helye a Montignac-módszer táplálkozási koncepciójában. 50-nél nagyobb földrajzi jelzést tartalmaznak. Ezek a következők:
• Dextróz,
• Cukor és cukros ételek,
• Édességek és cukros italok,
• Fehér lisztből készült fehér kenyér és zsemle,
• Fehér lisztből készült gabonafélék, például tészta,
• krumpli,
• Kukorica,
• banán,
• hántolt rizs,
• Főtt sárgarépa, amelynek alkotórészei a főzés során glükózra bomlanak, ezáltal a vércukorszint hirtelen megemelkedik. Ez az értékelés azonban ellentmondásos, mivel a sárgarépa az alacsony szénhidráttartalmú ételek közé tartozik. Alig van része a vércukorszint emelkedésében.
A Montignac szerint a jó szénhidrátok, amelyek GI értéke 35 és 50 között van:
• Teljes kiőrlésű termékek, például teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű tészta,
• Barna rizs és basmati rizs,
• friss borsó,
• Vörös bab,
• Édesburgonya,
• cukrozatlan gyümölcslé,
• Spagetti.*
* Montignac szerette ezeket a tésztákat? Hogyan lehet másként megérteni, hogy ezt a szénhidráttartalmú ételt ebbe a kategóriába sorolták. Kivéve, ha teljes kiőrlésű spagetti. De ezt Montignac kifejezetten nem említi.
Most elérkeztünk a nagyon jó szénhidrátokhoz, amelyek akár 35 GI-t is tartalmaznak. Ebbe beletartozik
• Tejtermékek,
• sok zöldség, például nyers sárgarépa, paradicsom, cukkini, hagyma, brokkoli, karfiol, paradicsom, zöld lencse,
• friss gyümölcs, például körte, alma, sárgabarack
Az a tény, hogy csak azokat a szénhidrátokat szabad fogyasztani, amelyek a vércukorszint lassú és enyhe emelkedését okozzák, nemcsak a cukorbetegek étrendjének szokásos gyakorlata, hanem a kiegyensúlyozott és egészséges étrend része is. Montignac feltételezi, hogy a tartósan megemelkedett inzulinszint elhízáshoz vezet. Ezért a „megfelelő” szénhidrát kiválasztásának különös szerepet kell játszania az étrendben.
A Montignac módszer szabályai
A Montignac szerinti táplálkozási koncepció nem csak a "megfelelő" szénhidrátokat tartalmazza. A fehérjék és a zsírok is az étrend részét képezik. Bár bármilyen fehérjetartalom sovány hús, hal és alacsony zsírtartalmú tejtermék formájában megengedett, a zsírt óvatossággal kell fogyasztani. Előnyben részesítik a telítetlen zsírsavakat, amelyek megtalálhatók a jó növényi olajokban. Az omega3 zsírsavak olyan halakban találhatók, mint például a lazac vagy a tonhal.
Először is kijelentjük, hogy az összes rossz szénhidrátot teljesen és véglegesen el kell távolítani a menüből. Gyorsan és erőteljesen szárnyalják a vércukorszintet, és elhízáshoz vezetnek. A GI táblázat megmutatja, mely ételeket érdemes kerülni. Ez megkönnyíti a fogyásra alkalmas termékek kiválasztását.
A jó szénhidrátokat nem szabad zsírral kombinálni. Így tartózkodik attól, hogy vajat kenjen a teljes kiőrlésű kenyérre. Ehelyett töltsön rá egy szelet sovány pulykamellet. Csak a fehérjével együtt szabad fogyasztania a zsírt. A pulykapecsenyét megsütheti egy kevés növényi olajjal. A zsír azonban nagyon jó szénhidrátokkal kombinálva megengedett. Tehát nincs semmi baj azzal, ha egy kis vajat ad a zöldséges étkezéshez. Mivel ezeknek a szénhidrátoknak a fogyasztása alacsony szinten tartja a vércukorszintet, a Montignac szerint a zsír nem okozhat kárt, mert fel nem használt.
A Montignac-módszer bizonyos mozgásteret enged az ételválasztásban, de ez a megfelelő kombinációtól függ. A döntő tényező a glikémiás index, a szénhidrátválasztás. A 35 alatti GI-vel rendelkező élelmiszerek esetében nincs mennyiségi korlátozás. A fehérjetermékek szintén kifejezetten kívánatosak. A napi étrend többek között 21 százalék fehérjéből állhat, ami nem teljesen ártalmatlan az egészségre, mert a túlzott fehérjefogyasztás károsíthatja a vesét.
A menü a Montignac módszer szerint
Milyen lehet a Montignac szerinti redukciós étrend?
• Reggel: cukrozatlan müzli tejjel, teljes kiőrlésű kenyér, alacsony zsírtartalmú kvarkkal vagy cukormentes gyümölcskenyérrel, kávé alacsony zsírtartalmú tejjel;
• Ebédidőben: nagy saláta balzsamos öntettel, grillezett marhahús steak;
• Este: spagetti paradicsommártással.
Még egy pohár bor is megengedett ezen a diétán. Magas GI-tartalma miatt azonban a sört nem lehet inni.
A Montaignac-módszer - kétfázisú étrend
Ennek az étrendnek az első hónapjai segítenek a fogyásban és az étrend megváltoztatásában. Ebben az első szakaszban csak a jó szénhidrátokat szabad fogyasztani, vagyis olyan ételeket, amelyek GI-je legfeljebb 35 lehet. Ez különösen megkönnyíti a hasnyálmirigyet, mert csak egy kis inzulinra van szüksége. Míg a sovány fehérjetermékek megengedettek, kerülni kell a további zsírokat.
A második fázis a kívánt tömeg stabilizálását szolgálja. Kerülheti a jo-jo hatást, ha továbbra is figyel a szénhidrátválasztásra. Ezért előnyben részesítse a jót és mindenekelőtt a nagyon jót, és kerülje a rossz szénhidrátokat. Természetesen „vétkezhet” és hébe-hóba elkényeztetheti magát a rossz szénhidrátfogyasztással: Egy darab sütemény, nyáron egy fagylalt, hasábburgonyás kolbász nem árthat, ha egészséges és alacsony kalóriatartalmú étrendet fogyaszt.
Következtetés: A Montignac-módszer nemcsak redukciós étrend, hanem hosszú távon alkalmazható étrend. Ez az étrend elsősorban a szénhidrátok kategorizálásán alapul. A glikémiás index megkülönbözteti a rossz, jó és nagyon jó szénhidrátokat, amelyek nagy szerepet játszanak a fogyásban.