Mozzarella terhesség alatt Veszélyt jelent a gyermekére
írták 2020. január 27-én
Ez a cikk megfelel a jelenlegi tudományos helyzetnek, valamint újságírói irányelveinknek, és szakértők vagy szülésznők ellenőrizték.
Ebben a cikkben
Mit ne egyél terhesség alatt? Nagy és fontos kérdés - és nem könnyű áttekintést kapni a szükséges sietségben.
Ebben a cikkben megtudhatja, hogy a népszerű mozzarella, amelyet sok harapnivalóban használnak, a terhesség alatt az egyik "tiltott étel".
És elmagyarázzuk az összefüggéseket: Miért válhat veszélyessé a sajt, különösen a nyers tejsajt terhesség alatt?
Mozzarella terhesség alatt: egészséges és értékes, de nem minden sajt megengedett
Terhes állapotban saját magának kell ellátnia a születendő gyermeket.
Ezt a gyermeket természetesen a lehető legteljesebb mértékben gondozni kell, ami nem is olyan egyszerű: a tudomány 36 különféle táplálék-összetevőt, vitamint, ásványi anyagot és nyomelemet határozott meg alapvető fontosságúnak.
Ez azt jelenti, hogy a test nem tudja saját maga előállítani, és elengedhetetlen az élet táplálékkal történő befogadásához.
Minél színesebb, teljes értékűbb, természetesebb az étlapod, annál nagyobb az esély arra, hogy mindig olyan jól feltöltötted a memóriádat, hogy optimálisan vigyázhass a babádra.
A sajtok sokféleségének gyakrabban kell szerepelnie az étlapon, mert tápanyagcsomagokat kínál: Sok fehérje egészséges aminosavakkal, ásványi anyagokkal és nyomelemekkel, például kalcium, kálium, magnézium, vas, réz, foszfor és cink.
Van még A-, B2-, B12-, D-, K-vitamin és legalább néhány fontos omega-3 zsírsav, amelyek szinte csak halakból nyerhetők elegendő mennyiségben.
Terhes nőként egy kicsit többre van szüksége. Mindenekelőtt a rendszeres sajtfogyasztás segít elegendő fehérje és B12-vitamin megszerzésében.
A sajtokban található tápanyagok pozitív hatással vannak a csecsemő agyának fejlődésére és csontstruktúrájára, és támogatják az anyagcserét és a szívet.
Vigyázat, kivétel: A nyerstej nem tartozik a sajtfajták közé, amelyeket terhesség alatt ajánlott fogyasztani. A következőkben megtudhatja, miért van ez így, és hogyan ismerheti fel a nyerstejből készült sajtot.
Nyers tejsajt: A Listeria veszélyeztetheti a babát
Az embereket életük során folyamatosan baktériumok veszik körül. Az élet ezekkel a baktériumokkal egészen normális, sőt nagyrészt a testünkben és a bőrünkön is élnek.
Normális esetben a következők érvényesek: Minél több csírát ismer egy emberi test, annál jobban képes immunrendszere kezelni mindenféle stresszt (és ezáltal jól képzett).
Ha terhes vagy, ez tulajdonképpen pontosan ugyanaz, sőt a baba immunrendszerét is edzed egyszerre. A tudomány azonban mára megfigyelte, hogy egyes baktériumok és baktériumok különösen pimaszok, és szeretik kihasználni az emberek gyengeségeit.
A terhességed gyengesége ezeknek a mikroorganizmusoknak - pusztán azért, mert a tested hihetetlen és igényes teljesítményt nyújt új ember létrehozása során, és nem tud a szokásos pontossággal gondoskodni "minden immunanyagról".
A Listeria e nagyon kevés különösen pimasz csíra közé tartozik. A listeriák mindenütt megtalálhatók a világ minden táján, a mindennapos "piszok" csírák azokhoz a mikroorganizmusokhoz tartoznak, amelyek a talajban található összes lehetséges maradványt rothadás útján teszik talajba.
Ezért megtalálhatók a természetes vizekben és szinte minden élelmiszerben és takarmányban, amelyek a földből kerülnek ki vagy porral érintkeznek.
A Listeria szereti a rothadt szénát vagy a földdel szennyezett szilázst; egy darabig eltarthat mosatlan gyümölcsön és zöldségen is, kivéve a sárgarépát, az almát és a paradicsomot.
De azokban a standokban, ahol korhadt széna stb. Táplálkoznak, a friss tejbe is repülhetnek, és jól és hosszú ideig túlélhetik a nyers tejsajtot.
A mozzarella terhesség alatt problémává válik, ha nyers tejből készül - akkor a terhes nőknek távol kell maradniuk ettől a mikroorganizmustól. A Listeria átjuthat a placenta gáton.
A születendő gyermek még nem fejlesztette ki saját védekező mechanizmusait e csíra ellen, és védelem nélkül ki van téve a Listeriának. A legrosszabb esetben ez kiválthatja a listeriosis fertőzést és ennek eredményeként vetélést, újszülött szepszishez vezethet, vagy agyhártyagyulladást vagy tüdőgyulladást okozhat a csecsemőben.
Nem kell pánikba esni, még a legkedvezőtlenebb körülmények között is ritkán fordul elő. De ma már tudjuk, mi a probléma, és figyelmeztethetjük Önt, különösen azért, mert a lehetséges veszélyt nagyon egyszerű intézkedésekkel lehet elhárítani.
Legyen óvatos, amikor kimegy az országba: Ezek az egyszerű intézkedések nemcsak a mozzarella kerülését jelentik terhesség alatt.
Most, hogy tudod, hol szeretnek Listeriasok rengeteget túrázni, azonnal megérted, miért kell kerülnöd a következő tevékenységeket: az istállók meghosszabbított túrája egy országos kiránduláson, disznókkal, juhokkal, kecskékkel simogatni az állatsimogatóban, ismeretlen földdombokban piszkálni. és komposztkupac.
Ez különösen igaz, ha a városban él, és ritkán van kertben, így az immunrendszernek alig volt köze a listeriához.
Mi a nyerstej és hogyan ismeri fel a potenciálisan veszélyes sajtfajtákat?
A nyerstej friss, nyers tejből készül. A nyers tejsajt egész feldolgozási folyamata alatt eléri a 40 ° C maximális hőmérsékletet, amelynek célja, hogy a szintén baktériumokból álló sajtkultúrák optimális hatást fejtsenek ki.
Normális esetben ezek a sajtkultúrák is fölénybe kerülnek, de a tejben található Listeria is fennmarad, és bizonyos körülmények között akár fölénybe is kerülhet, és tovább szaporodhat.
Mivel ez a helyzet áll fenn, és a terhes nőknek, valamint a betegség vagy gyógyszeres immunhiányos embereknek elővigyázatosságból tartózkodniuk kell a nyers sajt fogyasztásától, a nyerstejre szigorú címkézési követelmények vonatkoznak.
Az élelmiszerekről szóló rendelet előírja, hogy a nyerstejeket világosan meg kell jelölni: olyan megjegyzés, mint „pasztörizálatlan”, „pasztörizálatlan tejből készült”, „nyers tejből készült” vagy „nyers tejből készült”.
Különösen a következő sajtok esetében, a nyerstej mozzarellán kívül, a terhesség alatt a kezdetektől tartsa a távolságot:
Potenciálisan veszélyes típusú nyerstej
Többféle sajt létezik, amelyeket hagyományosan nyerstejként készítenek:
- A lágy és félkemény sajtok esetében ezek z. B. A Brie és a Camembert (lásd még: www.zeit.de/zeit-magazin/essen-trinken/2018-05/camembert-normandie-produktion-pasteurisiert-milch-eu-recht)
- A fehér penész sajt és a kék sajt sokféle sajtban kapható nyers tej sajtként, pl. B. Roquefort és Gorgonzola, Bergaderkäse és az angol Stilton
- A savanyú sajtok esetében a Handkäse, a Korbkäse, a Spitzkäse, a Harzer Roller és a Mainzerkäse sajtok a nyerstej fajtákhoz tartoznak.
- A vörös kenetet tartalmazó puha sajtot nyerstejként sajtként forgalmazzák Limburger, Münster és Romadur néven
Ha sajtot kínálnak olyan helyzetben, amelyben a címkézés nem áll rendelkezésre, kétség esetén az orrára kell hagyatkoznia.
A nyerstej a legtöbb aroma és nagyon jellegzetes ízű sajt. Ízreceptorunk a nyelven csak édes, savanyú, keserű, sós ízeket képes érzékelni.
Az összes többi aromát a szaglás érzékeli - és ez a szag nagyon egyértelmű a legtöbb nyers tejből készült sajt esetében.
Mozzarella terhesség alatt: kockázat vagy megengedett?
A mozzarellát gyakran olasz krémsajtnak nevezik, és még a nevében is megvan a frissessége: Az olasz "mozzarella" szó az olasz "mozza" = krémsajt trivializált alakja.
Nagyon hasonlít ez a friss nyerstejből történő elkészítésre? Nem egészen: az olasz gazdák bizonyára nem gondoltak a baktériumok iránti fogékonyság szerinti differenciálásra, amikor megadták a nevet.
Amikor az első mozzarellát több száz évvel ezelőtt öntötték, a bódék még természetesek, tisztaak és szellősek voltak. Azt sem lehetett volna tudni, hogy melyik baktérium mely hőmérsékleten él jobban vagy rosszabbul.
Ha jobban megnézzük a gyártási folyamatot, kiderül, hogy a mozzarella közeli rokona az úgynevezett forrázott sajtnak.
Tehéntejből a mozzarella hagyományos előállításakor a sajttúrót 80 ° C-os forró vízzel leforrázzák, miután a savóból kiemelik, és csak azután golyóvá formálják.
Amit tehéntejből készített mozzarellaként árulunk, azt pontosan ugyanúgy kell előállítani a sajtrendelet 7. szakasza szerint. Amikor eladjuk a mozzarellát, akkor a Codex Alimentarius előírásaival összhangban mikrobiológiai biztonságát is tesztelik.
Az iparilag előállított, csomagolt tehéntej mozzarellát ezért a kismamák is lelkiismeret nélkül élvezhetik.
Ez a tehénmozzarella hazánkban a legelterjedtebb és leggyakoribb mozzarella, amely általában éttermekben a pizzára kerül; a pékségben, a büfében, a büfében.
De a mozzarellával szemben a terhesség alatt vannak kivételek:
Mozzarella terhesség alatt: Ezekben az esetekben bakteriális terhelés lehetséges
Más a helyzet a bivalytejből készült mozzarellával, amely veszélyessé válhat a terhesség alatt: a hagyományosan feldolgozott bivalymozzarellát 33-36 ° C-os maximális hőmérsékletnek tesszük ki, és ugyanúgy értékesítik.
Ezen a hőmérsékleten nemcsak a listeriák maradnak életben, amelyekkel a tej esetleg szennyezett volt, hanem sokkal rosszabb kórokozók is
A bivalymozzarellát olyan nevek alapján ismerheti fel, mint a "Mozzarella di Bufala Campana", "Mozzarella bufala" és nagyobb formában a "Mozzarellone Aversane" is.
A Mozzarella Burrata, a mozzarella-variáns kis táska formájában, krémes töltelékkel, általában tehéntejből készül. De vannak bivalytejből készült mozzarella burrata is, ezért figyelmesen olvassa el az értékesítési leírást.
A tehén mozzarellát gyakran ártalmatlannak nyilvánítják, mert pasztőrözött tejből készül. Nem egészen így van: Eleinte a nyers tejből készült mozzarellát alkalmanként használják az éttermekben, ezért mindig óvatosan kérje a pincért.
Ha a fetával, juhsajttal vagy krémsajttal ellátott mozzarella nyitott edényekben vagy egy étterem ablakában nyílik, a terhes nőknek is kerülniük kell. Mert pasztörizáláskor is fennmaradhat néhány Listeria, amely aztán boldogan szaporodik a kijelzőn.
Ez természetesen vonatkozik a pékségben és snack-bárban található mozzarellára és az otthoni mozzarellára is, és általában minden sajttípusra vonatkozik, beleértve a pasztőrözött sajtot is.
A további bakteriális szennyeződések itt rejtőzhetnek: a Listeria fennmaradhat a nyerstej és a pasztőrözött tejből készült sajt héjában.
Ami az eladott reszelt sajtot, az olasz étterem asztali körhintájában lévő reszelt parmezánt és az snackboltban kissé megszáradt mozzarellás öntettel ellátott szendvicset illeti, a csíraterhelés tekintetében is fokozott óvatosság szükséges.
Biztonságos sajtok
A pasztörizált tejből készült sajtoknak sokféle fajtája van, amelyet a terhes nők habozás nélkül fogyaszthatnak, kivéve az imént említett sajtbőrt. Itt található egy áttekintés a terhes nők számára biztonságos sajtok legfontosabb típusairól:
- Hegyi sajt
- Vajsajt
- cheddar sajt
- Edam
- Emmentaler (nyers tejsajt, amelyen a Listeria hosszú érettsége és magas sótartalma miatt nem tud életben maradni)
- Feta, krémsajt, mascarpone, ricotta, juhsajt csomagolásban és ipari termelésből
- Fondue sajt, raclette sajt, kemence sajt
- Gouda sajt
- Főtt és olvasztott sajt
- Leerdammer
- Parmezán (nyers tejsajt, amelyen a Listeria hosszú érettsége és magas sótartalma miatt nem tud életben maradni)
- Tilsiter
Összefoglalás Mozzarella terhesség alatt: Csak fontos korlátozásokkal engedélyezett
Az ipari mozzarella pasztőrözött tejből készül ebben az országban, és olyan tejből is készül, amelyet külföldről importálva 80 ° C-ra melegítettek. Terhes nők biztonságosan fogyaszthatják, ha a csomagot frissen kinyitották.
De nem szabad sokáig tartani, mert a nedves sajt szereti az összes csírát a környezetből.
A házi bivalymozzarella többnyire pasztőrözött bivalytejből készül, de az olasz eredetije nyers tejből készül, és terhesség alatt kerülni kell a listeriosis veszélye miatt.
Különös óvatossággal kell eljárni a mozzarellával, amely már egy ideje büfében vagy friss étel pultban van, reszelt mozzarellával, elkészített szendvicsekkel és mozzarellás tekercsekkel.
Ha egy ételt mozzarellával vagy au gratinnal sütnek, a listeriák elpusztulnak, és ezért már nem jelentenek veszélyt.
Azonban a „mit nem szabad enni terhesség alatt” és az a kérdés, hogy egy bizonyos étel, például mozzarella mennyi tanácsos a terhesség alatt, végül mindig nagyon elméleti kérdések.
A terhesség alatt a test általában nagyon világosan elmondja, mit szeretne, ezt a jelenséget terhesség alatti vágyakozásnak is nevezik.
dagad
Az Elternkompassról szóló cikkeink fontos és kényes témákkal foglalkoznak. Ezért a sok szenvedély mellett rengeteg munkát fektettünk cikkeink kutatásába és megírásába is.
Kis kasszeli kiadó vagyunk - anélkül, hogy nagy médiacsoport állna mögöttünk -, és várom támogatását, hogy továbbra is támogathassuk Önt a gyermekvállalás, a terhesség és a nevelés témakörében.
Az Elternkompass mögött álló cég neve Pixelwerker GmbH, ahová az adomány kerül.
Köszönjük a segítséget, az Elternkompass szerkesztőségének
Nagy erőfeszítéseket teszünk annak érdekében, hogy hasznos cikkeket nyújtsunk Önnek a szülők témájában.
Most szükségünk van rád.
Most nyomja meg az adomány gombot, és adjon nekünk egy kávét a PayPal-on keresztül. Hozzájárulása fontos, és segít életben tartani ezt a weboldalt.
Köszönöm - és most örülünk a kávénak.
Nagy erőfeszítéseket teszünk annak érdekében, hogy hasznos cikkeket nyújtsunk Önnek a szülők témájában.
Most szükségünk van rád.
Most nyomja meg az adomány gombot, és adjon nekünk egy kávét a PayPal-on keresztül. Hozzájárulása fontos, és segít életben tartani ezt a weboldalt.
Köszönöm - és most örülünk a kávénak
A legjobb termékek az Ön és babája számára.
A babaőrrel rugalmasan használhatja az idejét, nyugodtan aludhat éjszaka, és mindig tudja, hogy a baba jól van.
A jó ápolópárnának számos előnye van, mert nem csak a szoptatást segíti elő, hanem az elalvást is, és fészeknek is alkalmas.
A pelenkás táska rengeteg tárhelyet kínál Önnek, hogy minden, ami szükséges a csecsemőhöz, akkor is legyen magával, amikor kint tartózkodik - a pelenkától az üvegig.
A pólya biztonságérzetet nyújt a babának, akárcsak az anyaméhben, és támogatja a békés és pihentető alvást.
A kerékpáros pótkocsik a szülés után rövid ideig használhatók babaüléssel együtt. Ezek nemcsak biztonságosabbak, mint a gyermekülések, de kényelmesebbek is.
A járóka nagyon praktikus lehet a mindennapi életben! Az útmutatómban megtudhatja, melyik modell felel meg az Ön igényeinek.
Az első ágy évekig kíséri gyermekét. Szerencsére vannak olyan ágyak, amelyek együtt nőhetnek gyermekével. Elkezdtem keresni az 5 legjobb babaágyat.
A babakocsi érdemes vásárolni. De sok különböző modell létezik a piacon. Tudja meg, melyiknek van igaza.
A sugárzó fűtőberendezések megadják gyermekének a meleget, amire szüksége van, amikor megfagy, pelenkacsere közben vagy fürdés után.
A pótágyak nagyon praktikusak, és sok előnyt kínálnak mind az anyának, mind a babának, mert megnyugtató a csecsemők számára, hogy a szülők mellett aludhatnak, különösen az élet első hónapjaiban.