M-Soigner - Dietetikus a táplálkozás ellen
Bernard Lavallée, más néven a városi táplálkozási szakember, quebeci táplálkozási szakember, táplálkozási kommunikációra szakosodott. Könyvek, konferenciák, blog- és rádiós krónikák: napi szinten meghiúsítja az agrár-élelmiszer-marketing beszéd buktatóit, és emlékeztet bennünket néhány táplálkozási valóságra.
írta Maël Lemoine
LÉNYEGES
• Az, hogy mit eszünk, alapvető szerepet játszik a halálokok mindegyikében: rák, szív- és érrendszeri és anyagcsere-betegségek.
• A "táplálkozás" négy alapvető tényezőt figyelmen kívül hagy az élelmiszer tápanyaggá történő redukálásával: az étrend pszichológiája, a tápanyagok asszimilálhatósága, a tápanyag és a lenyelt anyag közötti kölcsönhatás, a tudatlanság, amit nem tud.
• A táplálkozásban néha előfordul a "sarlatanizmus". Például meghúzzuk az érzelem húrjait, vagy visszaélünk egy áltudományos nyelvvel.
• Az agrár-élelmiszeripar gyakran igyekszik egyre drágábbá tenni az étkezést, csökkenteni a termelési költségeket.
Vigyázzon magára az étrend gondozásával
Nem is olyan régen az európaiak legfőbb gondja kevésbé az egészséges táplálkozás, mint az, hogy egyáltalán étkezhessenek. Most nem annyira az evésről van szó, mint a túlélésről, hanem arról, hogy a hosszú egészséges életre való étkezésről van szó. Néha az is, hogy hinnünk kell, erkölcs kérdése. Azonban meglehetősen könnyen ironizálunk a humanizmus azon formájával kapcsolatban, amely arra késztethet minket, hogy gondoskodjunk étrendünk mikro-egyensúlyáról, amikor mindig felmerül a kérdés, hogy más emberek már diétázzanak-e. Mégis, a fejlett országokban a legfőbb halálokok, elsősorban a rák, valamint a szív- és érrendszeri, valamint az anyagcsere-betegségek felelősek az 5-ből 3 halálért. Amit eszünk, alapvető szerepet játszik mindhárom halálesetben. Az, hogy mit eszünk, valószínűleg csökkenti a morbiditás és a halálozás ezen okainak jelentőségét: ez a helyszín a helyszín.
"A táplálkozási szemlélet [.] Az élelmiszereknek az általuk tartalmazott tápanyagokra történő redukciójának a célja
Az epidemiológus két kézzel tapsolja a sztár táplálkozási szakember beszédét. Szeretnénk azonban tudni, hogy mennyi lehet a halálozás csökkenése ezen okok mindegyikéből, ha ezekre a célokra optimalizáljuk étrendünket. Egyébként azt is szeretnénk tudni, hogy kinek származhat igazán előnye az ilyen étrendekből, kinek alakul ki a rák ezen étrend ellenére 50 évesen, és aki figyelmen kívül hagyhat minden étrendet, és 90 évesen élhet túl jól érezve magát a túlsúlytól. És akkor azt is, hogy egy és ugyanaz az étrend mennyiben kerülheti el a halál összes okának kiváltását, végül hány ember képes ragaszkodni ehhez, és ha szorongás és depressziós szindrómák árán fog történni ?
Nyugodjon meg: a városi táplálkozási szakember nem inkvizítora a lemeznek. Jó érzéke van a jó életvitelhez, ami megnyugtatja mindannyiunk epikureusát.
Ismerd meg ellenségedet: táplálkozás
Mert Bernard Lavallée ellensége nem betegség és halál. Ez nem elhízás. Még az élelmiszeripar sem. Az ellenség, amely a könyvben felrótt összes visszaélés forrása, a táplálkozás. Scrinis György keresztelte meg, magyarázza városi táplálkozási szakemberünk, a táplálkozás olyan elképzelés, amely az ételeket a bennük lévő tápanyagokká redukálja. Ez nem alma: 90 Kcal szénhidrát és 14 mg magnézium. Itt vannak az omega 3 nitrit sók nélkül, a fehérje telített zsírsavak nélkül (sonka íz). Ezekben a banális gabonafélékben főleg rost található. A napi 5 adag zöldség és gyümölcs esetében tehát 5 pohár gyümölcslé lesz. Megkaptuk az ötletet.
A táplálkozás négy alapvető tényezőt figyelmen kívül hagy, így az ételt tápanyaggá redukálja. Az első természetesen az evés pszichológiája. A megfelelés az orvostudományban kitalált fogalom, amely a beteg erényes viselkedéséről beszél. De ki ne szeretné soha megenni az összes tápanyagot? Milyen gonosz kondicionálást kellene okoznunk saját elménknek, hogy semmit se láthassunk, ne törődjünk többé az étel ízével, illatával, állagával, és csak egy dolgot tegyünk étkezés közben: gondoljunk a tápanyagokra ?
Az étrend második tényezője a fizikai, vagyis a tápanyagok rendelkezésre állása. Bármely orvos tudja, hogy a C-vitamin-kiegészítők szinte mindig feleslegesek, mivel a lenyelt C-vitamin szinte teljes egészében a hólyagba kerül, ahol tisztán és egyszerűen kiürülésre vár. Az ételek „élelmiszer-mátrixa”, a fizikai szerkezet, amely megkülönbözteti a narancsot a narancslétől, szerepet játszik abban, hogy a glükóz milyen gyorsan felszívódik mindkettőben.