Műemlékek - szakácskönyvek
Az első ismert erdélyi szakácskönyveket az erdélyi fejedelem udvarában írták a 16. században. Cartea Szakáts-Tudomány (Gasztronómia), numitДѓ Еџi Az erdélyi fejedelem szakácskönyve a XVI. A Századból (az erdélyi fejedelem szakácskönyve a 16. században) csak 1622-ből származó példány formájában őrzik meg. Ez a könyv 689 ételt ír le, a melléklet pedig utókorral és 103 diétás ételek receptjével érkezett. Max Rumpolt Ein neue Kochbuch (Új szakácskönyv) című könyve, amely 1604-ben jelent meg Frankfurt am Mainban, "hagyományos magyar" recepteket is tartalmaz Erdélyből., Bornemissza Anna hercegnőnek dedikálva, Egy új fЕ'zésrül címmel (Lakó Elemér kiadója Bornemissza Anna szakácskönyve [Bornemissza Anna szakácskönyve] címmel 1983-ban).
A 19. - 20. század fordulójának szakácskönyvei kizárólag a középosztály követelményeinek megfelelően készülnek. A szerzők megfelelnek a kispolgári háztartások lehetőségeinek: egyre kisebb mennyiségű ételt adnak meg, és nyilvánvaló az összetevők, segédanyagok és fűszerek takarékossága. Ugyanakkor hajlandóság van a főzésre, mint hobbira: a hangsúly az ételek külső megjelenésén, az ízletes tálaláson van, még a nagy nyomtatott könyvek esetében is. A háztartási tanácsokat is tartalmazó munkák is szaporodnak. Ebből a szempontból alapvető, nagyon érdekes és értékes kiadvány Lakos Imréné, Pécskay Ilona Háztartási tanácsadó címmel, amely több mint 1200 receptet tartalmaz és Ba nyelven jelent meg. számos kiadás. Az ötödik, 1919-es kiadás recepteket is tartalmazott, amelyek a háború alatt használt élelmiszer-helyettesítőkből készíthetők.
A háborúk közötti időszakban a szakácskönyvek kiadása szinte érthetetlenné vált. Ebben az időszakban több mint ötven magyar gasztronómiai könyv jelent meg Romániában, közülük többnek még több kiadása volt. A legismertebb a Biri néni szakácskönyve (Biri néni szakácskönyve, első kiadás: Brašov, 1923), amely a századforduló leghíresebb receptjeit foglalja össze, néhány megjegyzéssel a helyi sajátosságokról. Egy másik nagyon népszerű mű az Az én szakácskönyvem (szakácskönyvem), amelyet Szent¬pétery Lajosné írt alá (első kiadás: Turda, 1921), amely 600 receptet tartalmaz és kifejezetten polgári háztartásoknak íródott. Az egyik szerző, aki szakmailag és módszeresen szakácskönyveket írt, Czelnay Eszter. Könyveinek elemzése (lásd a bibliográfiát) azt mutatja, hogy Czelnay asszony a szakterület szakembere, aki ismeri a főzés ipari vonatkozásait is, receptjei felhasználhatók kis élelmiszeripari vállalatok (menzák, éttermek) szintjén. Egységes stílusú, hiányzik az ilyen típusú publikációkra jellemző bombázó jelleg, és objektíven használja a kifejezéseket.
A két világháború közötti időszakban az erdélyi szakácskönyvek a hagyományos magyar konyhától eltérő specifikus gasztronómiai jegyzeteket is bemutatnak; például az Az én szakácskönyvem román receptet kínál a fülleveshez, a hurut leveshez vagy az örmény foglalkoztatható leveshez; Ganz Ádámné megjelentette a Kóser szakácskönyv (Szakácskönyv, Gherla, 1927) és Jenny Ullmann A zsidó konyhamЕ ± vészet című kötetét (Zsidó Gasztronómia, Nagyvárad 1933).
A második világháború után a fent említett szakácskönyvek egy részének új kiadásai több éven át megjelentek, ezután jelentek meg az első modern szakácskönyvek (lásd az irodalomjegyzékben). 1977-ben megjelent az ElЕ're Kiskönyvtár Az én szakácskönyvem (Szakácskönyvem, szerk. Kovács Erzsébet, SzЕ ± cs Olga, D. Mátrai Erzsébet, Bukarest, 1977) gyűjteményben három kötetben, a szakma minden területét lefedve. a főzés hobbija, valamint a szakácskönyv hozzáadott és korszerűsített kiadása, amelyet Szmuk Irén írt, ezúttal 1235 ételrecept egészségeseknek és betegeknek (1235 könyv.
Külön megjegyzés a Ceres Kiadó Kaleidoszkóp sorozatának több szakkönyve (lásd az irodalomjegyzékben). Ezeknek a szakácskönyveknek volt kegyelmük boldogan befejezni az erdélyi magyar gasztronómiai kiadványok meglehetősen hagyományőrző gyakorlatát.
Bornemissza Anna szakácskönyve mellett egy különleges gasztronómiai kiadvány, amely kétségkívül ennek a mezőnek a része, Kövi Pál, a Világ négy éttermi étterme egyik tulajdonosának Erdélyi lakoma (Erdélyi ünnep) című könyve. ) New Yorkból. Kövi munkatársaival együtt bemutatja a hagyományos erdélyi konyha néhány sajátos receptjét, ráadásul a kötet tartalmaz novellákat is, amelyeket a gasztronómia ihletett, és néhány ismert erdélyi író emlékei.
Újságokban és magazinokban a gasztronómiai írások csak alkalmi töltelékként jelennek meg. Az egyetlen kivétel: a Dolgozó N'e (Dolgozó Nő) magazin, amely első publikációja óta egy külön rovatot tett közzé gasztronómiai vagy háztartási tanácsokkal és receptekkel.
Editura Ceres seria Kaleidoszkóp: Szilágyi Katalin: Mit fЕ‘zzünk a betegnek? (uo. 1976), Székely György: Halak a tálban és Házi disznóvágás és húsfeldolgozás (uo. 1973, ill. 1974), Wolf Sándor: Mit együnk a kiránduláson? (uo. 1973), Keszi Harmath Erzsébet: A befЕ‘zés ABC-je (uo. 1973), Szalay Olga: Mit fЕ‘zzünk baromfihúsból? (uo. 1975), Fekete Tibor: Táplálkozásról, diétáról mindenkinek (uo. 1982), Sweiger Ágnes - Szalay Olga - Tordai Mária: Gyümölcs- és zöldséglevek, hЕ ± sítЕ‘k, italok, szörpök és teák (1984).
Czelnay Eszter: KonyhamЕ ± vészeti receptek (Nagyszeben 1926); Dietetikus konyha (h. É. N.); Hús nélküli és könnyЕ ± húsételek készítésének módja (uo. 1927); Cukrászat is hidegbüfé (Arad 1929); Szendvicsek csak teasütemények (Brassó 1937); Franciaországban ez a keleti konyha különlegességei (U.S. 1938); Cukor nélküli befЕ‘zés (1946. július)