Münchenben ismét háromcsillagos étterem működik
Jan Hartwig "Hullócsillag" a kochi Olympusra emelkedik. Először ő és csapata a "Bayerischer Hof" szálloda "Atelier" -jében három "Michelin" csillagot kap. Ez azt jelenti, hogy Münchenben van egy háromcsillagos étterem, a második Bajorországban és Németországban az egyetlen, amely idén megkapta az új díjat.
A "Bayerischer Hof" szálloda "Atelier" -jével München éttermet kapott három "Michelin" csillaggal. Jan Hartwig szakács (35) kapta a legtöbb csillagot a "Guide Michelin" 2018-ban. "Jan Hartwig konyhája néhány év alatt kialakította saját aláírását" - méltatta a "Guide Michelin" nemzetközi igazgatója, Michael Eilis a potsdami szállodai és éttermi kalauz új kiadásának keddi bemutatója alkalmából. Az "Atelier" Németországban egyedüliként került fel a háromcsillagos szállodák ligájába.
A Rottach-Egernben (Miesbach körzet) található "Überfahrt Christian Jürgens étteremmel" együtt Christian Jürgens irányításával Bajorországban két háromcsillagos étterem működik. Jürgens meg tudta védeni a címét. Németországban csak tizenegy ház van ebben a kategóriában.
A német/svájci "Guide Michelin" igazgatója, Ralf Flinkenflügel az új háromcsillagos séfet, Hartwig-t a jelenet "hullócsillagának" nevezte. Két éve csak a második csillagot kapta. "Mostanra eljutott arra a pontra, ahol nemcsak Németországban, hanem a nemzetközi konyhában is az abszolút csúcsba tartozik" - mondta Flinkenflügel. - Mélységű és karakteres konyha.
Schuhbeck csillagot kap és veszít
Összességében elmondható, hogy a bajor csillagéttermek száma 48 címen stabil maradt az előző évhez képest. Változások azonban történtek: A Kötzingben (Cham körzet) található "Leo's by Stephan Brandl", a müncheni "Schwarzreiter" és a müncheni "Schuhbecks Fine Dining" éttermek felkerültek az egycsillagos listára. Alfons Schuhbeck, a legismertebb nevén tévéséf, elveszítette a "Schuhbeck's in the South Tyrolean Stuben" sztárját. Három másik bajorországi éttermet is megfosztottak a csillaguktól: a "Helbigs Gasthaus" Johannesbergben (Aschaffenburg kerület), a "Maiwerts" Rottach-Egernben és a "Schwingshackl ESSKULTUR" Tegernsee-ben (Miesbach mindkét kerülete).
A szálloda- és éttermi útmutató november 17-én jelenik meg. A "Michelin Guide" 1964 óta jelent meg Németországban. "Ínyenc Bibliája" néven ismert. Vannak más útmutatók is, például a "Gault & Millau". 0-tól 20-ig értékel (a francia iskolai osztályozási rendszer szerint), és szakácssapkákat ad a
Legjobb gasztronómia.