Mung bab az ájurvéda 5 oka annak, miért érdemes gyakrabban enni a mung babot - Verena Becker

Szeretem a mung babot, és hetente legalább kétszer eszem. A vörös és a sárga lencsével együtt ezek a leginkább emészthető hüvelyesek, és az ájurvéda gyógyászati tápláléknak számítanak. Ezen kívül hihetetlenül finom ízűek és a tiszta jólét érzését váltják ki bennem. Indiai tartózkodásom alatt minden este volt egy kitchari, sok ghee-vel, igazi lélektáplával.

5 ok, amiért gyakrabban kellene enni a mung babot:

A mungbab nagyon emészthető és megfelelő előkészítés esetén mindig alkalmas minden doshára
Tele vannak jó összetevőkkel: fehérje, ásványi anyagok, például kálium, magnézium és cink, E-vitamin, B-vitamin, C-vitamin, folsav, sok rost
A mung bab tiszta fehérje erő, ezért mindenki számára jó fehérjeforrás - még gyenge emésztőerő esetén is
Gyorsan elkészíthetők, feltéve, hogy egyik napról a másikra beáznak
Nagyon sokoldalúak: Mung Dal, Kitchari, wokételek, meleg saláták, ázsiai ételek vagy levesek

Különösen a hideg évszakban, vagy a szeles és esős napokon nem tudok betelni a Kitcharival.

Mi is az a mung bab

A mung bab hüvelyesek és eredetileg Indiából származnak. A mung bab babmag, és körülbelül 200 különféle faj létezik. Ebben az országban elsősorban zöld és sárga hasított mung bab található. Akár főtt babot is fogyaszthat, akár csírázásra és csírázásra használhatja.

A szárított zöldbabot egy éjszakán át vízbe kell áztatnia; 8 óra áztatási idő elegendő a sárga hasított babhoz. Ha nagyon érzékeny emésztőrendszeri tüze van, akkor hagyja, hogy egy éjszakán át áztassa őket, és sok fűszerrel főzze (pl. Asafoetida/Hing vagy kömény és gyömbér). Különösen ajánlott ebédidőben enni őket, mivel ekkor ég az emésztőszervi tűz. A sárga lencséhez hasonlóan használhatja a sárgababot krémes dálokhoz, vagy feldolgozhatja pürévé. A zöldbab jól passzol fűszeres pörköltekhez és levesekhez. Készítheti pürének is, majd fűszerekkel pogácsává formázhatja, és ghee-ben a serpenyőben vagy a sütőben ropogósra sütheti őket.

Mung babcsíra előállítása

A csírák még mindig tartalmazzák az összes létfontosságú anyagot, és sok C- és E-vitamint tartalmaznak. Ha ön is szeretne mungbabcsírákat készíteni, egyszerűen a magokat egy éjszakán át vízbe kell áztatnia. Másnap leönti a vizet, és a mung babot kihajtó tálakba teszi. Szobahőmérsékleten kell csírázniuk. Naponta kell öntözni őket, hogy körülbelül 2-3 nap múlva betakarítsák az első csírákat. Nagyon jól passzolnak egy wok-os ételekhez. Ha emésztési gyengesége van, akkor jobb, ha enyhén párol.

Mung bab az ájurvéda

A mung bab összehúzó, édes, könnyű, száraz és hűvös, és minden dózának jó. Egyike azon kevés babnak, amely nem növeli a Vata-t, és az érzékeny emésztésű emberek is megfelelő módon készítik el. Ennek ellenére ajánlatos délben fogyasztani őket, mivel ilyenkor az emésztőerő a legerősebb. Az egészséges bab kiváló minőségű növényi fehérjét tartalmaz. Különösen rizzsel (Kitchari) kombinálva nagyon magas biológiai értékkel rendelkeznek *. A mungbab olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint kálium, kalcium, magnézium, vas és cink, B-, E- és C-vitamin, valamint folsav.

Tipp a különleges krémességhez: Különösen szeretem, ha a krém vagy a kitchari nagyon krémes. Az állagot akkor kapja meg, ha hagyja a babot lassú tűzön kis lángon főzni, és tálalás előtt körülbelül 10 percig hagyja meredezni. 1 extra kanál ghível tálaljuk az extra krémesség érdekében.

* A biológiai érték annak a mértéke, hogy a bevitt ételfehérje mekkora részét képes átalakítani a szervezet saját fehérjévé.

Ezáltal a mung bab különösen könnyen emészthető

Minden hüvelyes esetében az alábbi szempontokra kell figyelnie az emésztés garantálása érdekében:

Az emésztéstűzéhez igazodva: A legjobb, ha minden hüvelyest délben fogyasztunk, mivel ekkor a legnagyobb az emésztőrendszer ereje. Ha este megeszed őket, utána legalább 2-3 órával el kell aludnod.
Hosszú áztatási és főzési idő: minél tovább áztatják és főzik, annál könnyebben emészthető.
Fűszerek: Mindig főzzünk hüvelyeseket olyan fűszerekkel, mint Hing/Asafoetida, gyömbér, bors, kömény vagy kurkuma.
Zsír: Az egészséges zsírok a hüvelyesek jó emésztéséhez is hasznosak. Ha érzékeny emésztése van, ne felejtse el elfogyasztani egy további kanál ghível.
Citromlé: A citromlé stimulálja Agnit. Mindig adj egy jó citromlevet minden hüvelyesre.

Kipróbáltad már a mung babot? Kíváncsian várom, hogy ugyanolyan jót tesznek-e neked mint én.

Recept sárga mung kreppekhez

Hozzávalók 8 kis krepphez

125 g sárga mung bab
Kősó, fekete bors
1/2 teáskanál kömény
1/4 teáskanál kurkuma
1 csipet Asafoetida (Hing)
Ghee

készítmény

Áztassa a mung babot egy éjszakán át vízben. Másnap távolítsa el a vizet és mossa meg a mung babot. Tegye a mung babot nagy sebességű keverőbe, és adjon hozzá kevés vizet. Óvatosan kóstolja meg a megfelelő mennyiséget, hogy az állaga utána megfelelő legyen. Ha a tészta túl folyós az Ön számára, megkötheti egy kevés csicseriborsóliszttel. Keverjük össze a mung bab tésztát a fűszerekkel. Egy kis serpenyőben melegítsen egy kis ghí-t, és egymás után sütje meg a palacsintát. Kenje meg egy kis ghee-t mindkét oldalán, és melegen tálalja.