Mung bab, hüvelyes, chapatis, ghee, mung dalh
Nem szabad összetéveszteni Szojjal.
A mungóbab vagy zöld borostyán (Kínai: 绿豆, pinyin: lǜdòu) is mondja zöld szójabab a család egynyári növénye Fabaceae Az indiai szubkontinensen őshonos (Papilionaceae) növényi növényként termesztett zöldségféléként fogyasztott magjai, mint a közönséges bab.
Az ázsiai konyha gyakori összetevője, főzve vagy nyersen használják, különösen kihajtott formában helytelenül "babcsíra".
Ez a bab köztudottan erősítő tulajdonságokkal rendelkezik és küzd a fáradtság ellen.
használat
Kína egyes régióiban mung bablevest eszünk lótuszmaggal, kevés rizzsel, tremellel (vagy fehér gombával) és néhány más maggal.
A munglisztet Indiában, Andhra Pradesben használják Pesarattu nevű palacsinták készítésére. Kínában a lisztből cérnametélt és tésztát készítenek.
A csírázás utáni magvakból származó fiatal hajtásokat is fogyasztják, amelyeket gyakran tévesen „babcsíra” vagy „babcsíra” néven árulnak.
A valódi szójabab, amelynek magja valóban hasonlít a mung babra, teljesen más faj, a Glycine nemzetséghez tartozik.
A valódi szójabab kihajtott 1 formában való fogyasztása továbbra is sokkal ritkább.
A "zöld szója" elnevezést néha használják a mung bab megjelölésére, de az élelmiszerek címkézése ma már egyértelműbb, jelezve, hogy ez mung babcsíra.
Kultúra
A mung bab trópusi (vagy szubtrópusi) növény, amelynek termesztése meleg hőmérsékletet (ideális esetben 30–35 ° C) igényel. Növekedhetnek beltérben desztillált vízben.
Az ázsiai étrendben magvak vagy elszáradt hajtások formájában használt zöld szójabab kiváló kísérleti anyag a sejtnövekedés vizsgálatához.
Valójában, a koleoptilusokhoz hasonlóan, egy bizonyos stádiumtól kezdve hipokotiljának növekedése elsősorban a 2. auxézisnek köszönhető. Amint azt a különböző korú palántákat bemutató képsorozat mutatja, a szikleveleket a gyökér és a csúcs között egy közbenső szerv, a hipokotil növekedésével a föld fölé emelik (epigealis csírázás).
Egyéb hüvelyesek:
Szárított bab: közönséges bab • Lima bab • Azuki bab • Mung bab • Urd bab • Spanyol bab • Rizs bab • Pillangóbab • Tepary bab • Földimogyoró • Széles bab • Borsó • Csicseriborsó • Cornilla • Galambborsó • Lencse • Bambara borsó • Virág • Lupin • Szója
Másodlagos hüvelyesek: Lablab • kardborsó • szárnyas bab • muskotályborsó • Jicama