Mung Dal Claudi; s vegán világ

A Dal egy tipikus indiai étel, amely hüvelyesekből, például lencséből vagy borsóból készül, amelyek erősen túlfőttek, így zabkásra emlékeztetnek. A dal erősen gyömbérrel, köménnyel, hagymával és más fűszerekkel is ízesített. Minden indiai régiónak megvan a maga receptje, ezért több 100 Dal-változat létezik. Ma egyiküket szeretném bemutatni nektek: Mung Dal. Az alapot a felére csökkent mungbab képezi. Ezeknek a baboknak az az előnye, hogy különösen könnyen emészthetőek. A legismertebbek valószínűleg a mung babcsíra, amelyet gyakran látnak a wok edényekben, vagy üvegtészta, amelyet a babból készítenek. De maguk a babok is felhasználhatók főzéshez.

vegán mung dal

világ

két adagra van szüksége

200 g szárított, felezett mung bab (1,00 €)

350 g paradicsom (1,05 EUR)

1 lilahagyma (0,20 €)

1 chili paprika (0,20 €)

1 kis darab gyömbér (0,10 €)

1 teáskanál kömény

Só, garam masala (opcionális)

és ez így történik

Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát és a gyömbért. Vágjuk a csilipaprikát finom csíkokra. A hagyma felét karikákra vágjuk, a többit apróra vágjuk. Öblítse le a mung babot, amíg a víz tiszta nem lesz. Vágja a paradicsomot apró darabokra.

Egy serpenyőben közepes lángon felmelegítünk egy fél evőkanál olajat, és a hagymadarabokat (nem a karikákat), a chili csíkokat és a gyömbért addig sütjük, amíg a hagyma áttetsző nem lesz. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, a köményt és a kurkumát, és fél percig pirítsuk. Deglaze a paradicsommal és a vízzel, és adjuk hozzá a mung babot. Felforraljuk az egészet, és 25–30 percig főzzük, amíg a bab el nem ér. Öntsön több vizet, ha túl száraz lesz. Ízesítsük ízlés szerint sóval és esetleg Garam Masalával.

Röviddel a főzési idő lejárta előtt egy serpenyőben fél evőkanál olajon megpirítjuk a hagymakarikákat, és ezzel díszítjük a dalot. Rice nagyon jól áll ezzel.

A hagymát, a chilit és a gyömbért megpirítjuk

Sütjük a fokhagymát, a köményt és a kurkumát

Hozzáadjuk a vizet, a paradicsomot és a mung babot, és felforraljuk

Főzzük 25-30 percig

A körethez megpirítjuk a hagymakarikákat

Adagonkénti ár: 1,28

Tápértékek adagonként

Szénhidrátok: 51,2 g

Élelmi rost: 17,8 g

Kalcium: 167,3 mg

Magnézium: 275,9 mg

téged is érdekelhet