Mushlabs, a jövő tápláléka a micélium - kultúra táplálkozásnak köszönhetően
Valamivel ezelőtt bemutattuk Önnek a Meeti-t, egy kezdő vállalkozást, amely micéliumot használ húspótlók előállításához. Ezek a gomba gyökerek egyre nagyobb érdeklődést mutatnak az agrár-élelmiszeripar iránt. Ez a helyzet Mushlabs, egy berlini székhelyű start-up, amely meg akarja teremteni a jövő táplálékát.
A Mushlabs értelmet akar adni az ételeknek
A Mushlabs alapítói egy megfigyelésből indultak ki: 1,3 milliárd tonna élelmiszer évente pazarolódik el a világon 1. Mégis, figyelve a természetet, rájöttek, hogy van egy hely, ahol az összes hulladékot újrahasznosítják: Az erdő. Ebben a természetes ökoszisztémában a tápanyagok a bontók újrahasznosítják a talajok. A gombák ugyanis óriási micéliumhálózatot hoznak létre, amely úgy működik, mint a emésztőrendszer erdők.
A Mushlabs ezért úgy dönt, hogy a micélium. Utóbbiak táplálkoznak Az élelmiszeripar "hulladékai". A micéliumok ezután tápanyag-biomasszává fejlődnek.
Ez ötleteket adott a Mushlabs alapítóinak, amelyek célja az egészségesebb és fenntarthatóbb élelmiszerek biztosítása, hogy mind a mindenevők, mind a vegetáriánusok számára vonzóak legyenek. Ehhez kutatásuk és fejlesztésük elsősorban az ételek ízére és táplálkozási profiljára összpontosít, hogy alternatívákat találjanak a hús számára.