My-liszt; Adventi recept

adventi

Felkészülési idő: 60 perc, további járási idő 2 óra

Nehézségi szint: közepes

összetevők 4 fő részére

  • 60 g 550 típusú búzaliszt
  • 2 ek száraz élesztő
  • 120 ml vizet

  • 1 teáskanál só
  • 120 g 550 típusú búzaliszt

Csirke joghurttal és savanyúsággal

  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 3 csirkecomb
  • 3 teáskanál harissa paszta, alternatívaként: keverj össze 2 teáskanál olajat és 2 teáskanál paprikát forróságig
  • 1 mész
  • 2 teáskanál Nane (szárított menta)
  • 250 g görög joghurt
  • 3 ág petrezselyem
  • 3 ág koriander
  • Pácolt zöldség

Az arab konyhában ezt az ételt gyakran egy labneh-nel, egy joghurtból készült krémsajttal szolgálják fel.

A lepénykenyérhez keverje össze az előkészített tészta összes hozzávalóját egy tálban, majd takarja le fóliával és hagyja 30 percig kelni.

Most adjuk hozzá a sót és a maradék lisztet, és gyúrjuk a tésztát kb. Enyhén olajozzuk meg a tésztát és hagyjuk még egy órán át lefedve szobahőmérsékleten.

Most tegye a tésztát lisztezett munkafelületre, kissé simítsa el, és hajtsa az összes szélét a közepe felé, mint egy borítékot, fordítsa el a csomagolást 180 fokkal úgy, hogy az éppen hajtogatott oldal lefelé, a sima pedig felfelé nézzen.

Ismét kissé simítsa el a tésztát, és tésztakártyával vagy késsel ossza fel 6 darabra. Alakítsa a tésztát 6 kerek golyóba, és hagyja még 30 percig pihenni a lisztezett munkafelületen.

Közben lazítsuk meg a csirkecomb csontjait, vegyük ki az íneket a húsból és vágjuk kb 3 cm vastagra. Keverje össze a csirkét egy tálban egy jó csipet sóval, a harissa pasztával és a lime levével, és hagyja pácolni 10-15 percig.

Most melegítsen elő egy nagy serpenyőt közepes lángon, és egymás után sodorja ki a kenyér tésztadarabjait kb. 30 cm széles lepénykenyérre, és mindkét oldalán aranybarnát sütjen olaj nélkül. Időnként fordítsa meg.

Végül sorolja fel a csirkét 6 nyársra, és grillezze minden oldaláról 5–6 percig a grillen vagy a grill serpenyőben.

Kenje meg a lepénykenyereket a joghurttal, ízesítse sóval, borssal és nane-val, helyezze rá a húst, a gyógynövényeket és a pácolt zöldségeket, és tekerje fel a lapos kenyereket.