N ° 50 ♥ ukrán borscs ♥ украинский борщ Birgit DBirgit D

Ma szeretnék bemutatni nektek egy hagyományos ukrán levest, a borscsot. Ez a kedvenc levesem. Babushka receptem szerint készítem őket, majd mindig használok egy nagy serpenyőt; mert bár a borscs frissen főtt, még mindig kissé ropogós zöldségekkel, nagyon-nagyon ízletes, csak bemelegítéssel ízlik, csak a második napon, amikor az összes aroma és összetevő egyesült vagy kibontakozott - teljesen fantasztikus. (Fagyaszthatja a borscsit is, ha marad valami, tökéletes egy jövőbeli étkezéshez.)

Számos szakácskönyvben már felfedeztem a borscs recepteket, de ezek ritkán hasonlítanak arra a levesre, amelyet babushkám, édesanyám vagy ukrán barátom készített.

Számomra a borscs pörkölt, de hagyományosan ez egy leves, amelyet egy menü első fogásaként szolgálnak fel. A húsleves főzéséhez használt marhahús (lehet csirke vagy sertés is) például második fogásként - szeletelve - tormamártással.

Tipp: A vegetáriánusok zöldséglevest használnak borscsjuk alapjául.

Fontosak egy jó borz számára friss Hozzávalók. Nem feltétlenül szükséges, hogy a receptemben felsorolt ​​összes zöldséget felhasználják. A receptet az évszaktól és az ajánlattól függően variálhatja. De a káposzta és a cékla már ott kell lennie 😉

Hozzávalók a húsleveshez: Szükséges idő: húsleves kb. 1 óra + 1 óra borscs elkészítése

• 500 g marhahúsleves, pl. Főtt marhahús (sovány)
• 1 nagy hagyma
• 1 sárgarépa
• 1 darab zeller gyökér
• néhány szár lapos petrezselyem
• 2 babérlevél
• ½ evőkanál só
• 3-4 szem szegfűbors
• 5 - 6 bors
• 3 borókabogyó
• 2 szegfűszeg

készítmény (Ha lehetséges, az előző napon főzze meg a marhahúst.):

• A hagymát megpucoljuk és negyedeljük.
• Tisztítsa meg és durván kockára vágja a sárgarépát és a zellert.
• Öblítse le a petrezselymet.
• Öblítse le a marhahúst folyó víz alatt, majd tegye egy nagy fazékba, és öntsön annyi hideg vízzel, hogy ellepje a húst. Forralja fel a vizet, és húzza le a kapott habot.
• Hozzáadjuk a húshoz a hagymát, a sárgarépát, a zellert, a borsot, a szegfűszeget, a szegfűborsot, a borókabogyót, a fél ek kanál sót és a babérlevelet, felforraljuk és azonnal csökkentjük a hőt. Kissé nyitott fedéllel óvatosan pároljuk körülbelül egy órán át, amíg a hús megpuhul, de nem omlik össze.
• Emelje ki a húst a húslevesből, harapásnyi kockákra vágja és letakarva tegye félre.
• Öntsük a húslevest egy szitán, gyűjtsük össze egy fazékba, és hagyjuk teljesen kihűlni (hűtőszekrényben). Távolítsa el a megszilárdult zsírréteget.

Kb. 5 liter borscs hozzávalói:

• 2 liter marhahúsleves
• 500 g cékla, Előfőzve és vákuumzárva vagy frissen
• 500 g fehér káposzta
• 500 g paradicsom
• 400 g sárgarépa
• 1 petrezselyemgyökér
• 1 paszternák
• 200 g zeller gyökér
• 500 g pirospaprika vagy vegyesen
• 1 chili paprika
• 4 közepes méretű burgonya, viaszos
• 2 lilahagymát
• 3 gerezd fokhagyma
• friss kapor és/vagy petrezselyem
• 2-3 evőkanál napraforgóolaj
• 5-6 evőkanál balzsamecet
• 1 csésze krém vagy tejföl

Készítmény:

Öntsük a levest tányérokba vagy tálakba, és tegyünk egy-egy tufakrémet a borzsákra. Ezenkívül kenyeret szolgálok fel, mint általában minden ukrajnai tanfolyamon. Ma házi kapor és sajtos kenyér.

Jó étvágyat - или приятного аппетита!

Kapros sajtos kenyér és krémfreiche

Sorozatom a pénteki borscslevessel zárul. Örülök, hogy ennyi receptet behívott. Valószínűleg több a levesbarát ...

Ha bármilyen javaslata van egy új sorozatra - írjon. Meglátom, mit lehet tenni ... 😉

---