Párolt libamáj, szakéval és gyömbérrel; BIRD PEPPER

Sokáig féltem elkészíteni a libamájomat karácsonyra, félve, hogy elrontok egy ilyen drága terméket. És mégis, ha a megfelelő technikát választja, akkor ez pillanatok alatt megvalósulhat. Miután egy éjszakán keresztül kipróbáltam a gyorsfőzőt és a sütőt, idén a párolt változat mellett döntöttem. Ehhez Adèle bölcs tanácsát követve adaptáltam Audrey receptjét: só, cukor és gyömbér keverékében pácoltam, majd egy kis kedvéért néhány órán át pácoltam. Nyersen kóstoltam, és elmondhatom, hogy isteni ez a fűszerezés! A főzéshez egyszerűen tekerje fel kolbász alakúra élelmiszer-filmben és alufóliában, majd párolja meg. A recept legnehezebb része, hogy 48 órát kell várni, mielőtt megkóstolnád! De a játék valóban megéri a gyertyát: a libamáj finoman kiegyensúlyozott, érzékeljük a gyömbér erősségét és a szaké kerekségét. Ez a 2013-as évjárat határozottan felülmúlja a többieket!

Párolt libamáj, szakéval és gyömbérrel:

---