Nagy követelmények a gyorsételekkel szemben Kényelmes ételek átalakulóban - Econeers Blog
Reggel a kávézóban egy nagy latte macchiato-val mehet egy kézi paradicsommal és mozzarellával töltött bagelhez. Ebédidőben sietve - az idő sürget, a következő megbeszélés következik - gyorsan adj hozzá egy tésztaételt egy bögre forró vízzel. Este pedig a bevásárlás, az edzőterem és a barátokkal való találkozás között melegítsen fel egy adag kész lasagne-t a mikrohullámú sütőben ... Mindennapjainkat ma már ételek, készételek fogyaszthatják minden alkalomra, napszakra és minden étvágyra. A legtöbben valószínűleg tisztában vannak a készételek túlzott fogyasztásának negatív hatásával az egészségünkre, a környezetünkre és a főzési készségek fejlődésére - de legyünk őszinték: Kinek nincs otthon sürgősségi sürgősségi pizza? Egy zacskó leves minden esetre az irodai fiókban? És ki nem örült köztük, amikor nagyon éhesek voltak, hogy visszaeshettek a pék kész szendvicsére?
A legtöbb németnek ismernie kell ezeket a forgatókönyveket, mert itt, Németországban virágzik a kényelmi élelmiszerek piaca. Az elkészült ételek teljes forgalmát 2018-ra a Szövetségi Köztársaságban alig 5,8 milliárd euróra becsülik; 2021-re 2,8 százalékos, 6,3 milliárd eurós éves növekedés várható. Tanulmányok szerint a válaszadók a teljes heti étkezésigényük 28 százalékát könnyű ételekkel fedezik - több mint minden negyedik étkezés készen fogyasztható a táskából, a dobozból vagy a hűtőszekrényből. A sebesség és a kényelem kulcsfontosságú - ezt mutatja a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium 2017. évi táplálkozási jelentése is, amely szerint az összes válaszadó 55 százaléka szerint nagy jelentőséget tulajdonít az étkezés gyors és egyszerű elkészítésének. Olyan célok, amelyeket sok német vélemény szerint nyilvánvalóan nem lehet elérni, ha magadnak főzöl - mert a felmérés résztvevőinek csak 39 százaléka főz frissen (szinte) minden nap.
A táplálkozás nem magától értetődő, hanem életfilozófia
Ezek az adatok alátámasztják azt a feltételezést, amelyet mindannyian már tettünk a szupermarket polcain járva: étkezési szokásaink az elmúlt évtizedekben sokat változtak. A második világháború után kezdetben hiánygazdaság alakult ki, az olcsó és teli ételek, például a burgonya és a gabona dominált az étlapon, minden ehető kreatív felhasználása szükségszerűségből fakadó erény volt. A gazdasági fellendülés éveiben a hús és a zöldség is nagyobb mennyiségben volt elérhető és megfizethető, és más országok új, többé-kevésbé egzotikus termékei fokozatosan kerültek a német piacra. A kényelmi ételek diadalmas előrelépése az 1990-es években kezdődött - a fagyasztott pizzákat, tasakos leveseket és társulatokat kezdetben újnak és szokatlannak tartották, ezért sokszor kipróbálták. A kényelem és a sebesség szempontjai nyilvánvalóan meggyőzőek voltak, és biztosítják, hogy a fogyasztásra kész ételek eladási mutatói a mai napig magasak legyenek, még akkor is, ha imázsuk az utóbbi években jelentősen romlott ...
Egyre nagyobb az igény a jó minőségű alapanyagokból készült becsületes termékek iránt
És bár az ipar ezt még mindig egyensúlyban tartja, a következő élelmiszer-trendek már fejlődnek és egyre szélesebb körben terjednek - a visszatéréstől a hiperlokálisig és az évszakon át a rovarokig, mint új fehérjeforrásig, a régi típusú zöldségek és gabonák újrafelfedezésétől a funkcionális szintig Étel, d. H. Azok az élelmiszerek, amelyeket további összetevőkkel dúsítanak, hogy pozitívan befolyásolják az egészséget. Miből táplálkozunk a jövőben? Ez bizonytalan. Csak egy dolog tűnik biztosnak: a kérdésre adott válaszok nagyon egyediak lesznek ...