Nagy tintahal csápok - Alandalicious
Bolond vagyok, a mai napig nem is sejtettem, hogy ezek a csápok léteznek a piacon. Néhány percig bámultam, és fogadni készültem, hogy az eladók tévedték a polip keretét. Kérem, sok sikert a kételyhez. Ennek oka az is, hogy az ár jóval alacsonyabb volt.
Vettem egy kilogrammot (kb. 8 csápot), és így néz ki:
Őszintén szólva, a csápokkal kapcsolatos dilemmák ellenére is nagyon hasonlóan főztem őket, mint a polipok, talán csak rövidebb főzési idő. A 8 csáp közül két étel elkészítését választottam.
Az egyik sült burgonyával volt, egy másik egyfajta tengeri koktél. De egy pontig csak egy irányba mentek a dolgok.
Jól megmossuk a csápjainkat. Most nem vágtam le őket.
Mivel ételeimben jámbor vagyok, azt mondtam, hogy végezzem az úgynevezett csápkeresztelést, mint a polip esetében, elméletileg ez tartja a bőrt és rojtozza a csápokat.
Tehát egy edényben megfőztem a vizet, és néhány másodpercre a csápokat a forralt vízbe mártottam. Néhány másodperces szünetekkel a merülések között, úgy gondolom, körülbelül 5-6 alkalommal. Amíg a csápok meg nem görbültek. Az ötlet az, hogy elegendő időt hagyjunk a merülések között, hogy ne veszítsük el a magas hőmérsékletet.
Nagynyomású tűzhelybe teszek egy fél csésze vizet (nem többet, látni fogja, hogy a csápjai elhagyják a saját levét). Legközelebb megpróbálom egyáltalán nem feltenni. Tettem még néhány borsot és 2 babérlevelet. Nem tettem sót, féltem, hogy attól tartok, hogy a tintahal megkeményedik, a másodikat, mert reméltem, hogy már természetes környezetéből is sós lesz (nem volt).
Körülbelül 35 percig nyomás alatt hagytam forralni, de a mennyiségtől, a csápok vastagságától függően kipróbálják, mennyi ideig vagy nem kell elkészíteni a jövőben.
Így teljes szívemből mondhatom, hogy gyengédek és jók lettek, és ehetők és már. Kérjük, vágjon, daráljon, ízesítsen, esetleg kevés olajjal, salátában, az ég a határ. Hátránya, hogy főzve sokat gyűlnek, és ez a vásárról szóló beszámoló már nem egyezik az otthoniakkal.
Tintahal csápok sült burgonyával
Hozzávalók 4 fő részére:
- 4 tintahal csáp már megfőtt
- 2 fehér burgonya
- 6-8 lila burgonya (mert a lányom erősen hiszi, hogy kevésbé kövér, és már meg is győzött)
- 1 nagy hagyma
- 3-4 gerezd fokhagyma
- 3-4 evőkanál repceolaj
- só
A sütőt 220 ° C-ra hevítettem.
A kockákra vágott burgonyát megpucoltam és felvágtam, majd hideg vízben hagytam.
Egy edényben 2 l vizet főztem. Amikor felforrt a víz, hozzáadtam 2 evőkanál sót és kb. 2 evőkanál almaecetet. Abban az elképzelésben, hogy valóban segít a keményítő feleslegének megszüntetésében. Tettem a kockákra vágott burgonyát, és 4-5 percig főztem, amíg egy átlátszó külső réteget meg nem fogtak. Kiöntöttem a vizet, és hideg vízfolyás alá tettem. Szűrőn át leeresztettem őket, majd egy tiszta, száraz konyharuhára helyeztem át, hogy az utolsó víznyomok megmaradjanak.
Előkészítettem egy tepsi, vékony réteg olajat, apróra vágott hagymát vagy fokhagymagerezdeket és zúzott fokhagymát tettem bele, de nem túl kicsi, hogy ne égjen el.
Mindehhez hozzáadtam a burgonyát és összekevertem. Egy csipet sót és bármilyen fűszert szeretne.
Kb. Fél órán át sütjük. Körülbelül 220 C fokon.
Körülbelül 5 perccel azelőtt, hogy kivenném őket (értékeljük, milyen barna a burgonya), a tetejére tettem a tintahal csápokat.
Görög salátával vagy salátával megyek.
Egyszerű joghurtos szószt használtam fokhagymával és chilivel, a recept alább van.
Tintahal csáp fokhagymás garnélával és fokhagymával:
összetevők:
- 4 tintahal csáp felforralt és 2 cm-es darabokra vágva
- 500 g hámozott garnélarák farok (sajnos a fagyasztott változatot választottam)
- egy gerezd fokhagymát
- egy vékony petrezselyemcsomó
- 2-3 evőkanál olaj
- o lДѓmГўie
- só
- füstölt paprika, ha úgy tetszik
A garnélarákot kiolvasztottam, jól lecsepegtettem, és konyharuhába tettem, hogy több vizet szívjak. A fagyasztott garnélarákhoz soha nem tűnik elégnek.
Apróra vágtam a fokhagymagerezdeket és levágtam a tintahal csápjait, amelyekre rátettem a füstölt paprikát.
A serpenyő felmelegítése előtt kiöntöttem az olajat, és a fokhagymagerezdeket a serpenyőbe tettem. Lassú tűzre állítottam, hogy amíg az olaj fel nem melegszik, fokhagymával ízesítjük.
Amikor az olaj felmelegedett, a garnélarákot a serpenyőbe vágtam, és kb. 3 percig kevertem őket, amíg göndörödtek és matt színűek lettek.
Hozzáadtam a kalmár csápdarabokat is, fél percig hagytam, megsóztam és eloltottam a tüzet.
Kiöntöttem egy kis szelet levét és egy marék apróra vágott petrezselymet.
összetevők:
- 1 kis görög joghurt
- 1 evőkanál jalapeno chili ketchup
- 3 evőkanál zúzott fokhagyma
- szárított chili И ™ és rўў ™ éjszaka
- só