Nagyböjt sarmale gombával és káposztával, hagyományos moldovai recept
Böjtös sarmale gombával és káposztával, hagyományos moldovai recept, régi recept, egyszerű és ízletes, paraszti recept a nagyszülőktől. A legjobb böjtös sarmale. Hogyan készítsünk böjtös szarmalákat gombával, édes vagy savanyú káposztával. Lépésről lépésre videó recept.
Nagyböjt sarmale gombával és káposztával, hagyományos moldovai recept
Mindig vágyom a sarmale iránt, és soha nem fáradok el. Szeretem a sok ételt, de szerintem a töltött káposzta a kedvenc ételem. És különben is elkészíthetők, bármivel, sarmale legyen. Nagyon sok sarmale receptet ismerek, mindenfélét készítek, és mindet nagyon szeretem.
Azt hiszem, írhatnék valamikor traktátust a szarmalológiáról, vagy egy könyvet, amely csak a sarmale-ról szól. 🙂 Nem viccelek, de több mint 100 sarmale receptet ismerek. Idővel mindet közzé teszem.
Meghívlak benneteket, hogy nézzétek meg itt a sarmale receptjeimet. Megtalálja a sarmale-t édes vagy savanyú káposztával, szőlőlevéllel, hárssal, tökös sarmalával vagy törött sarmale-vel, baromfi-sarmale-t, sertéshúst, marhahúst, bárányt vagy halat ... még csodálatos töltött káposztát is 🙂
A moldvai nagymama megdöbbent, a háziasszony felhívta a falu minden esküvőjét és rendezvényét, főzni, a dobrudzi nagymama (Lipoveanca) ugyanolyan jó háziasszony volt, bármit főzött halból. Rájössz, hogy emlékszem a hatalmas üstökre, olyan kicsi moldvai szarmalutával, mint egy köröm, kerek, mint a cseresznye vagy hosszú, koplalva vagy hússal. Vagy a dobrudzai halból töltött töltött káposzta, amelyet a nyári konyhában a tűzhely edényeiben főznek. Nyelés másodperc múlva.
Most tettem savanyú káposzta - lásd a recept videót itt, vékony levelű káposzta, finom, mint a selyem, csak sarmale számára jó. Ha pedig nincs savanyú káposzta, nincs fürdő, készíthet friss, leforrázott vagy még egyszerűbb káposztát, fagyasztott káposzta - lásd itt a videót, hogyan lehet elkészíteni.
Böjt sarmale egész évben végzik, főleg az év alatti böjti időszakokban. Rájössz, milyen jók a vadgombákkal? Ghebével, gombával, sárgával ... És szárazon nyelem 🙂
Hozzávalók böjt töltött káposztához gombával és káposztával, hagyományos moldovai recept
50-60 sarmale mennyisége
- -1 kg bármilyen gomba
- -600 g hagyma
- -1 nagy sárgarépa
- -300 g kerek szemű rizs
- -50 ml olaj
- -1 evőkanál húsleves vagy paprika paszta vagy bors paradicsommal vagy 500 ml paradicsomlével
- -1 evőkanál liszt vagy kukoricakeményítő
- -1 kaporcsomó
- -1 csokor petrezselyem
- -só
- -bors, kakukkfű
- -1 teáskanál cukor
- Édes vagy pácolt káposzta vagy marhahús levelek, mész, torma, gulie, stevia loboda stb. Csomagolására.
Felkészülés a böjtölésre Sarmale gombával és káposztával, hagyományos moldovai recept
Először készítse elő a káposztát, tegye hideg vízbe, hagyja kissé sótalanítani.
Hogyan készítsük el a böjtös sarmales töltelékét gombával:
Egy vastag aljú serpenyőbe vagy serpenyőbe tegye az olajat és a kockákra vágott hagymát, a sárgarépát pedig egy kis reszelőre. Hagyja magas hőmérsékleten 5-6 percig, gyakran kevergetve. Elég, ha az olaj megsárgul, a hagyma pedig kissé áttetsző. Adja hozzá a kockákra vágott gombákat és sózza meg 4 ujjal, amennyire csak lehetséges, ami eltávolítja a vizet a gombából.
A gombákat vízfolyásban, szűrőben, a farkuk levágása után mosom, majd nagyon jól lecsepegtetem őket.
Több Ízletes gomba receptek találhatók itt . Mindenem megvan: krémleves, ételek, pörköltek, köretek, tekercs, zacusca, saláta, pilaf…
Hagyja még néhány percig a gombát, majd adjon hozzá 50 ml vizet, tegye rá a fedelet, és hagyja, hogy a zöldségek jól megpárljanak. Amikor a víz leesett, adjuk hozzá a jól megmosott rizst és a húslevest, valamint 300 ml vizet. Ha paradicsomlevet használ, ne adjon hozzá vizet.
A rizs 3-4-szeresére növeli a térfogatát, és most szeretnénk részben felfújni a rizst. Most adjon hozzá egy teáskanál cukrot (a szakács titka), fél teáskanál frissen őrölt borsot, 1 teáskanál szárított kakukkfüvet, 2 teáskanál sót. Keverjünk össze mindent, és addig pároljuk, amíg az összes folyadék csökken.
Oltsa el a tüzet, adjon hozzá 1 evőkanál búzalisztet vagy malátát, és erőteljesen keverje össze. A liszt megköti az összetételt. Hagyja kihűlni, majd adjon hozzá apróra vágott zöldeket. Kóstolja meg és állítsa be a só és a bors ízét.
Csavarja be a szarmalákat a kívánt levelekbe. Az éhező szarmalák valamivel nagyobbak, mint a húsúak. Moldovában a húsos szarmalák nagyon kicsiek, az éhomi szarmalák alkalmasak, nagyobbak. Ha átvált videó recept, lentebb nézze meg, hogyan csomagolom őket 🙂
Tegye a töltött káposztát az edénybe (ideális esetben agyagedényt). Alul vannak a káposzta, kaporfa vagy levélbordák, amelyeket használunk. A töltött káposztát körbe helyezzük. Tetejére tegyen még egy réteget apróra vágott káposztát vagy leveleket, majd egy csészealjat, hogy a sarmaleink jól forrjanak, ne keljenek fel. Töltse fel vízzel.
Forrás böjtöléshez Sarmale gombával és káposztával, hagyományos moldovai recept
Jó, ha a töltött káposzta a sütőben forr, először 20 percig nagy lángon, amíg forr, majd 1 órán át 160-170 fokosra csökkentse a hőt. Ha édes káposzta- vagy szőlőleveleket használ, a végén adjon hozzá 1 citrom vagy 1 csésze borscs levét, kissé savanyítsa meg, és hagyja még 15 percig a sütőben. Ellenőrizze, hogy a levél megfőtt-e, a szarmalák készen állnak, amikor a levél puha.
Kikapcsolom a sütőt, és a sarmalákat a sütőben hagyom kihűlni benned.
Oké, rájössz, hogy az íze bőséges, a sarmale első sora eltűnik a fazékból 🙂 Öröm, hogy csak egy moldáv érti: félig főtt sarmale-t enni 🙂 Mmmmm milyen jóság!
Ha nincs sütője, főzze őket a tűzhelyen, először nagy lángon, amíg el nem forr, majd lassú tűzön. Javaslom, hogy vegyen néhány vékony samott téglát, amelyet feltesz a szemére, majd az edényt sarmalével. Pilafhoz vagy ketrechez is jók 🙂 Tudod, hogyan használják őket, vagy mondom? 🙂
Nagyjából ennyi a töltött káposztánkkal. Ragyogóan jó vagyok, ahogy a gyerekeim mondják. Együtt eszünk velük polenta - lásd itt a receptet, de nekem is nagyon jól megy jó házi kenyér - lásd a receptet itt.
Ne felejtsd el a titkos összetevőt: szórj meg bőségesen szeretettel és egy kis jósággal 🙂
Meghívlak főzni ezt a receptet, majd jöjjön vissza, mondja el, hogyan alakult 🙂
Jó étvágyat, és növeli az ízletes és egészséges főzést, Gina Bradea-val természetesen 🙂
Meghívlak benneteket, hogy nézzétek meg a videó receptjét, meglátjátok mindazt, amit csinálok, és hogy néznek ki a böjtös szarmáleim 🙂