Nagyböjt sarmale tök marhahús levelekben Kedves receptjeim
Karácsonyra elkészítettük a böjtös Sarmale-t tökhússal marhahús lapokban. Olyan gyorsan eltűntek a tányérokról, hogy újévkor átdolgoztam őket, hogy legalább néhány képnél maradhassak, hogy neked is megmutassam.!
Évente körülbelül kétszer-háromszor eszünk sarmale-t: karácsonykor, húsvétkor és egyszer tavasszal, amikor a dobogó megjelenik az erdőben, a levelek pedig puhák és frissek. Még soha nem jutott eszembe, hogy a káposzta tekercsére olyan igény lenne, mint most. "Egyszerűen finomak voltak! Alig várom őket! - ezeket a dicséreteket hallottam először, amikor elkészítettem őket.!
Őszintén szólva meglepődtem, mert a férjem nem nagy tök rajongó. Mármint tököt eszik, de ez nem nagy baj. Ha van választása, megtagadja a tököt, és az alternatívákat részesíti előnyben. De ezúttal meglepett: túl jól tudta, hogy a sarmaleimnek jó adag tök van a kompozícióban, de tényleg meghódították. A Sunfood paradicsomos konzervek voltak felelősek ezért?
Mindketten a szőlőleveleket részesítjük előnyben, amikor a kiválasztott "borítókról" van szó. Mielőtt elhagynám neked a receptet ezekről a nagyböjti Sarmale-ről, tök marhahús levelekben, elmondom neked a patániámat ezekkel a levelekkel, közvetlenül karácsony előtt: vásároltunk egy üveg sós lében tartósított szőlőlevelet termelésre Görög. Mindig tökéletes! Idén megváltoztattam a kapcsolót, és azt mondtam, hogy vegyek valami helyit. Mondta és kész! Vettünk egy üveget, egy kicsit nagyobbat, sós lében tartósított marhahús levelekkel. Nagyon büszkék voltunk ránk, hogy sikerült találnunk egy hiteles román terméket.
Előestéjén elkezdtem készíteni a böjtös Sarmale-t tökkel marhahúslevélben. Minden jó és szép, amíg fel nem nyitottam a marhahús levelek edényét: az összes közül, ami ott volt (több mint 75 darab, ochiometrikusan számítva), még egy sem volt egész! Mind olyan törékenyek, töröttek és összehajtogatottak voltak, hogy könnyeket csaltak a szemembe. Sajnálom, ideges vagyok az anapoda elvégzett munkájáért, a gondatlanságért, az összes hiábavaló munkáért (mert nem tagadom, hogy a nyersanyagok megőrzésének és palackozásának ebben a folyamatában volt némi munka, ami végül a kukába került).
Szerencsére a piac még mindig nyitva volt, és visszatérhettünk régi szokásainkhoz: újra megvettük a rendkívül jól ismert görög árucikket. Újabb élet, testvér! Abszolút egyetlen levél sem sérült meg, és gondot fordítottak a csomagolásukra. Végül sikerült befejeznem a szarmalákat, és felforralom őket. Nyilvánvalóan a második alkalommal arra is összpontosítottam, amit tudtam: az importált levelekre, amelyek nem egyszer bizonyították minőségüket.!
Igen, tudom, hogy parasztjainktól vásárolhattam volna marhahús leveleket a piacról. De a piac több tíz kilométerre van tőlem, és abszolút rajtam kívül állt. Igen, tudom, hogy időben megtarthattam volna magamnak. De valójában nincs értelme: A maréknyi sarmale számára, amelyet évtől húsvétig eszünk (szó szerint, nem csak átvitt értelemben), nincs értelme elfoglalni a helyet.
Tehát levont tanulságnak tekintem, és ha eszembe jut valaha tesztelni valamit, akkor legalább megbizonyosodom róla, hogy kudarc esetén van-e biztonsági másolatom. Legalább ne szaladgáljunk a piacokon az utolsó száz méteren keresztül!
Sarmale recept böjtös tökhús marhahús levelekkel
Böjt sarmale tökkel marhahús levelekben
- 200 gramm nyers tök reszelt (vagy apróra vágott)
- 1 hagyma
- 150 gramm rizs
- 2-3 evőkanál finomra vágott gyökér keveréke (sárgarépa, paszternák, zeller)
- 1 apróra vágott piros kaliforniai paprika
- 1 konzerv vörös Sun Food kocka (jól pépesítve)
- só bors)
- 1 teáskanál szárított kakukkfűpor
- 1 evőkanál olaj
Elkészítés Böjtös sarmale tökkel marhahús levelekben:
- Hámozzon meg egy hagymát, és apróra vágja
- Melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá a hagymát és főzzük egy kicsit, amíg üveges nem lesz
- Adja hozzá a maradék finomra vágott zöldséget; keverés nélkül megállás nélkül, hogy ne tapadjon az aljára (2 perc)
- Adjuk hozzá a rizst és keverjük össze (keverjük a tűzön még 1-2 percig)
- Adja hozzá a feles mennyiségű paradicsompürét és egy kevés vizet, hogy ellepje a teljes összetételt; hagyja lassú tűzön forralni, amíg a rizs el nem éri a fog állagát és szinte teljesen felszívja a folyadékot (ha szükséges, főzés közben adjon hozzá még egy kis vizet)
- Ízlés szerint adjunk kakukkfüvet, sót és borsot; hagyja kihűlni a készítményt (ezalatt egy kicsit megkeményedik, mert a rizs megduzzad)
- Készítse elő a marhahús leveleket, óvatosan bontsa ki és hideg vízzel öblítse le, majd szitán engedje le.
- Helyezzen egy teáskanálnyi kevés tök rizst a marhahús levél sarkába, és óvatosan forgassa; a levél vége befelé fordul, enyhén megszorítja őket, így a kompozíció jól lezáródik a sarmale belsejében, de a levél sem törik el
- A szarmalák felforgatása után egy tálba teszik (egy agyagedényt választottam, főleg a sarmales főzéséhez), letakarva a maradék paradicsompürével és esetleg kevés vízzel (csak kb. 50 ml vizet adtam hozzá).
- A szarmalákat a maradék fel nem használt marhahúslevél borítja, vagy azokat, amelyek törtek és hengerléskor nem voltak használhatók (vagy fedővel, lehetőleg kerámiából is).
- A kolbászokat főzhetjük a tűzön/tűzhelyen, alacsony lángon vagy a sütőben (én inkább a sütő változatát választottam); van olyan lehetőség is, hogy lassú tűzhelyben forraljuk őket (ezt az opciót egy másik alkalommal választottam). Nem kell túl sokáig forralni, mert az összetétel már főtt, egyébként is.
Ha tetszik ez a recept, Böjtös Sarmale sütőtökkel marhahús lapokban, nyugodtan hagyjon megjegyzést a blogon. Örömmel válaszolok mindenkinek. Ne felejtsük el, hogy a receptet megoszthatja a közösségi hálózatokon is, hogy segítsen azoknak, akiknek szüksége van rá. Köszönöm!